Kış Hazırlıkları Başlasın: Sonbahar Sebzeleriyle Yapılan En Güzel Turşu Tarifleri
Türk mutfağının olmazsa olmaz kış hazırlıklarından biri tabii ki turşu. Sonbaharın tazecik yiyeceklerini sarımsak, tuz ve sirkeyle buluşturuyoruz. Sonra da tadına doyamadığımız turşular elde ediyoruz. 'Kışın yemeklerin yanında turşu olmadan olmaz.' diyenler, toplanın! Bahçemizden topladığımız ya da satın aldığımız sonbahar sebzelerini kocaman bir cam kavanozda birleştiriyoruz ve iki farklı turşu tarifi veriyoruz: Kornişon salatalık turşusu ve karışık turşu. Malzemelerinizi hazırlayın ve gelin, tarifleri adım adım uygulayalım.
Kornişon Salatalık Turşusu Tarifi
Malzemeler
1 kilo kornişon turşu
10 adet nohut tanesi
2 yemek kaşığı iri tuz
2 tatlı kaşığı şeker
5-6 tane limon tuzu
2 çay bardağı sirke
3-4 baş sarımsak
Oda sıcaklığında içme suyu
Yapılışı
Malzemelerinizi hazırlarken salatalıkları birkaç damla sirkeli suda bekletin.
Kavanozun dibine nohut tanelerini ve sarımsakların bir kısmını yerleştirin.
Bol suyla yıkadığınız salatalıkları kavanoza ilave edin.
Kalan sarımsakları salatalıkların arasına ekleyin.
Salatalıkları sıkı bir şekilde kavanoza doldurduktan sonra iri tuzu, toz şekeri ve limon tuzunu ilave edin.
Kavanoza sirke ve içme suyunu ekleyin.
Kapağını kapattığını turşunuzu serin bir ortamda muhafaza edin.
Bu tarifte verdiğimiz ölçülerden tam 2 kiloluk turşu çıkıyor!
Karışık Turşu Tarifi
Malzemeler
1 adet lahana
1 demet maydanoz
1 kase sarımsak
1 kilo havuç
1 kilo yeşil ve pembe sert domates
1 kilo kırmızı kapya biber
1 kilo yeşil kapya biber
1 buçuk kilo kornişon salatalık
Yarım kilo turşuluk biber (Acı veya tatlı olabilir)
6-7 yemek kaşığı iri tuz
1 litre sirke
2-3 yemek kaşığı şeker
1 kase nohut
Yapılışı
Bol suyla yıkadığınız ve ayıkladığınız lahanayı çok iri olmayacak şekilde doğrayın. Daha sonra üzerine 2-3 yemek kaşığı tuz ilave edin ve bekletin.
Domatesleri küp şeklinde doğrayın.
Havuçları ve salatalıkları kalın halkalar şeklinde dilimleyin.
Biberleri de dilim dilim doğrayın.
Maydanozları saplarıyla birlikte 4-5 parçaya bölün.
Tüm malzemeleri bir kapta harmanlayın ve turşu yapacağınız kavanoza bastırarak yerleştirin.
Karışımın üzerine tuzu, şekeri, limon tuzunu ve sirkeyi ekleyin.
Hava kabarcıklarının çıkması için yavaşça yere vurdurun ve sallayın.
Kavanozunuzun kapağını kapatın ve serin bir yerde dinlenmeye alın.
Bu tarifte verdiğimiz ölçülerden tam 10 kiloluk turşu çıkıyor!
Yorum Yazın