Kendini Börekle Sınırlamayan Mutfak Ustalarının Yufka İle Yapabileceği 10 Tarif
Yufka gerçek ustaların elinde şahesere dönüşen bir malzeme! Yufkayla yapabileceğiniz birbirinden güzel tarifler arıyorsanız sizi aşağıya alalım! 👇
1. Islama
Malzemeler: 500 gram kuru yufka, 1,5 litre tavuk suyu, 200 gram eritilmiş tereyağı, 600 gram haşlanmış tavuk, 70 gram çekilmiş ceviz içi
Tarif: Bütün tavuğu haşlayın, suyunu bir kaba alın ve pişen tavuğu didikleyin. Yuvarlak bir tepsiye kaba aldığınız tavuk suyundan bir kepçe dökün ardından üzerine irili ufaklı parçaladığınız yufkayı bir kat olacak şekilde dizin. Yufkaları dizerken tepsinin ortasında boşluk olacak şekilde dizin (didilen tavuklar o boşluğa konulacak). Tepsinizdeki bir katman olan yufkanızın üzerine bir kepçe daha tavuk suyu gezdirin ve didiklediğiniz tavukların bir kısmını ve toz cevizi yufkalarınızın üzerine yerleştirin. Bunu üç kere tekrarladıktan sonra tepsinizin ortadaki boşluğuna didilen tavuğu koyun. Tepsinizin üzerine çekilmiş cevizleri koyun. Yüz seksen dereye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin.
2. Siron / Ziron
Malzemeler: 3 adet yufka
Kıyma harcı: 1 yemek kaşığı tereyağı, 150 gram dana kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber
Yoğurtlu karışım: 2 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 1,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz
Tereyağlı sos: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tarif: Fırınınızı yüz seksen dereceye ayarladıktan sonra yufkanızı rulo haline getirin ve yufkanızdan yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimler kesin. Kestiğiniz yufkaları yağladığınız bir tepsiye katlanmış kenarları yukarıya bakacak şekilde dizin. Fırında yirmi dakika pişirin. Bu yirmi dakika içerisinde tereyağıyla kıymayı kavurun ve üzerine karabiberi ve tuzu ekleyin. Kıymalı karışımı son bir kez karıştırın ve ocaktan alın. Yoğurt için süzme yoğurt, su, tuz ve rendelediğiniz sarımsakları bir kaba alın ve harmanlayın. Fırından çıkardığınız yufkalarınızın üzerine yoğurtlu karışımı dökün ve bir on dakika daha fırınlayın. Ardından kıymaları ekleyin ve üzerine tereyağı eriterek servis edin.
3. Sosyete mantısı
Malzemeler: 3 adet yufka
İç harcı: 300g kıyma, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, karabiber pul biber tuz, maydanoz
Yufkaları ıslatmak için: Yarım su bardağı su, 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt
Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı, nane, pul biber
Tarif: İnce ince doğradığınız soğanları sıvı yağla pembeleşinceye dek kavurun. Üzerine kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıymaların rengi değişince salça ve baharatları ekleyin ve harcı karıştırın. Yufkalarınızı dörde bölün ve her parçasının üzerine su ve sıvı yağdan oluşan karışımdan sürün, ardından da kıymalı harcınızdan bir miktar ekleyin. Mantılarınızı gül böreğinin şeklini alacak bir biçimde sarın ve yüz yetmiş dereceye ayarlanan fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Pişen mantınızı servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosu dökün.
4. Fındık lahmacun
Malzemeler: 4 adet yufka
Kıymalı harç: 300 gram kıyma, 1 adet kapya biber, 1 adet sivri biber, 1 adet kuru soğan, 2 domates, 2 diş sarımsak, 1 tutam maydanoz, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, toz biber
Ara katı harcı: 3 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tarif: Kapya biber, sivri biber, kuru soğan, sarımsak, maydanozu ince bir şekilde kıyın. Domatesi rondodan geçirin. Sebzeleri, baharatları, salçaları ve kıymayı bir kapta karıştırın. Çalışacağınız zemine yufkanızı serin ve üzerine su ve sıvı yağdan oluşan karışımı sürün. Ardından yuvarlak bir biçimde kestiğiniz ve tepsiye yerleştirdiğiniz yufkalarınızın üstüne kıymalı harcınızdan koyup önceden ısınmış iki yüz derecelik fırına pişirmek için koyun.
5. Baklava
Malzemeler: Baklava Yufkası, ceviz içi
Yufkaya sürülecek karışım: 4 yumurta, 3/4 su bardağı sıvı yağ,1 su bardağından biraz az şeker, 1 paket kabartma tozu, un
Şerbet: 2 su bardağı şeker 3 su bardağı su
Tarif: 'Yufkaya sürülecek karışım' için olan bütün malzemeleri birbirine geçene kadar karıştırın. Çalışacağınız zemine yufkayı serin ve hazırladığınız karışımı yufkanızın üzerine sürün. Yufkanın kenarına uçtan uca ceviz içini serpiştirin ve yufkanızı rulo yapın. Ardından bütün yufkalarınıza bu işlemi yaparak sardığınız yufkaları tepsinize dizin. Yufkanın içine kullandığınız karışımın geri kalanını sürün ve tepsiyi yüz yetmiş dereceye ayarlanmış olan fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Şerbeti için toz şeker ile suyu bir tencere alarak kaynatın. Kaynayan şerbete birkaç damla kadar limon suyu ekleyin bir beş dakika kadar daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alın ve beş dakikaya yakın dinlendirin. Ardından dinlenen şerbetinizi soğuk olan baklavanızın üzerine gezdirin.
6. Beyti kebabı
Malzemeler: 1 yufka, yoğurt
400 gr yağlı kıyma,1 kuru soğan, 5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik,
Sos: 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası
Tarif: Rendelediğiniz soğan ve sarımsağı, baharatları bir kaba aldığınız kıymanın içine ekleyin ve malzemeleri yoğurun. Ortadan ikiye kestiğiniz yufkaların uzun kenarlarına kıymalı harcınızı koyun ve yufkaları rulo haline getirin. Rulo haline getirdiğiniz yufkaları verev bir şekilde iki üç parmak kalınlığında kesin ve fırın tepsisine yerleştirin. İki yüz dereceye ayarlanmış fırına tepsiyi yerleştirin ve üzeri kızarana kadar pişirin. Sos için gerekli bütün malzemeleri bir tavada kavurun ve pişen Beytilerinizin üzerine koyduğunuz yoğurdun üstüne bu sosu gezdirin.
7. Bişi / pişi
Malzemeler: 2 adet yufka, 2 adet yumurta, sıvı yağ, yufkaları ıslatmak için bir kase içme suyu
Tarif: Bir yumurtayı güzelce çırpın ve çalışacağınız zemine serdiğiniz yufkanın üzerine bu yumurtayı eşit bir şekilde sürün. Yufkayı yaklaşık üç parmak kalınlığında, rulo şeklinde sarın. Bu işlemi diğer yufka için de yapın. Ardından da iki parmak genişliğinde (yaklaşık 3-4 cm) kesin ve bir kaba içme suyu dökerek yufkalarınızı bu suya batırıp çıkarın. Islanmış yufkalarınızı bir süzgeç üzerinde birkaç dakika sularının akmasını bekleyip tavada kızdırdığınız yağın üzerine bu yufkaları atarak yufkalarınızı kızartın.
8. Boyoz
Malzemeler: 6 adet yufka
Yufkaları ıslatma: 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı su
İç harcı: Beyaz peynir
Bekletileceği sos: 1 şişe maden suyu ( 200ml ) Yarım su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı su
Üzerine: Yumurta sarısı
Tarif: Bir kasede -yufkaları ıslatmak için- yağla suyu karıştırın. Bir yufkayı çalışacağınız zemine serin ve yufkanıza bu karışımı eşit bir şekilde sürün ve yufkayı büyük 'd' harfini alacak şekilde ikiye katlayın. Katladığınız yufkayı dörde bölün ve uzun kalan kenarına bir miktar beyaz peynirinizden koyun ve rulo yapın ve bu yufkaya gül böreği şeklini verin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın ve bir tepsiye bu yufkaları dizin. Bir kasede maden suyu, sıvı yağı ve suyu karıştırarak tepsinizdeki yufkalarınızın üzerine sürün. Bir gece buzdolabında beklettiğiniz yufkaları bir fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve yüz seksen dereceye ayarladığınız fırında yufkalarınızın altı ve üstü kızarana kadar pişirme işlemini sürdürün.
9. Pizza
Malzemeler: 2 adet yufka,1 çay bardağı süt, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2-3 yemek kaşığı domates salçası,2 diş sarımsak, nane, kekik, fesleğen, zeytin, yeşil biber, kırmızı biber
Tarif: Yuvarlak fırın tepsinizi yağlayın, yufkanın ilkini
tepsiye yayın. Kenarlarının olduğu kısımlara kaşar rendeleyin ve içine doğru
biraz yüksek katlayın. Süt ve yağı karıştırıp fırça yardımıyla sürün. Üzerine
ikinci yufkayı koyun ve yine süt ve yağ ile yağlayın. Salçayı su ile hafif açın
ve içine sarımsak ezin. Baharatlarını da ekleyip yufkanın üzerine sürün. En son
pizza malzemelerini koyun ve 200 derecede fırınlayın.
10. Yufkalı kadayıf tatlısı
Malzemeler: 4 adet hazır yufka, yarım kilo taze tel kadayıf, 250 gram tereyağı, 4 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 su bardağı ceviz içi
Şerbet: 4. 5 su bardağı toz şeker, 4. 5 su bardağı su, 1 çorba kaşığı limon suyu
Tarif: Şerbeti için toz şeker ile suyu bir tencere alarak kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ekleyin birkaç dakika kadar daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alın. Tereyağını eritin ve ılıyınca didiklediğiniz kadayıfın üzerine gezdirin, kadayıf yağını iyice harmanlayın. Tereyağlı kadayıfınızın üzerine iri kıyılmış cevizi ekleyin ve tekrardan harmanlayın. Çalışacağınız zemine bir yufkanızı alın ve kenarlarını yufkayı dört kenarlı bir şekle sahip olacak şekilde katlayın. Yufkanızın bir kenarına kadayıfınızdan bir miktar koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın. Bu işlemi diğer üç yufkaya da uygulayın. Yufkalarınızı yaklaşık iki parmak genişliğinde keserek tepsiye yerleştirin ve yüz seken beş dereceye ayarlanmış fırında yufkalar hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Pişen yufkalarınızı fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ve üzerine soğuk olan şerbetinizi gezdirin. Tatlınızı bir saat civarı dinlendirdikten sonra üzerini dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirisiniz.
Her şeye doyulur, hamur işine doyulmaz! Semtindeki yufkacılar GetirÇarşı’da!
Semtindeki yufkacılardan sipariş vermek için tıkla!
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Yorum Yazın