İtalyan Tatlısı Tiramisunun Ortaya Çıkış Hikayesi ve Ülkede Neden Olduğu Gastronomi Savaşı
İtalyan Tatlısı Tiramisunun Ortaya Çıkış Hikayesi ve Ülkede Neden Olduğu Gastronomi Savaşı
29.11.2022 - 09:10
Merhabalar. Bugün bizim de çok sevdiğimiz İtalyan mutfağının gözde tatlısı tiramisunun tarihinden söz ettim. Yemek tarihçileri ve şefler onun hakkında ihtilafa düşmüş olsa da sonuçta tüm dünyaya İtalyan lezzeti olarak anılan bu afrodizyaklı tatlının tarihine gelin hep birlikte bakalım.
İtalyan mutfağının damakta sert kahve tadını bırakan ve dünyaca popüler tatlısıdır tiramisu ve onun da bir ortaya çıkış hikayesi var.
17. yüzyılda Toskana Dükü 3. Cosimo de Medici, Siena şehrine bir ziyaret yapar. Bu ziyareti sırasında şehrin pastacıları, dükün onuruna yeni bir tatlı hazırlamaya karar verirler.
Toskana Dükü tatlı yemeyi çok seven biridir ancak yaşadığı cinsel sorunlar nedeniyle tatlılarının “afrodizyak” içerikli olmasına çok dikkat etmektedir. Dük, tatlıyı çok beğenir ve rahatsızlığına da çok iyi geldiğini fark edince tarifi hemen alıp Floransa'ya götürür.
Bu tatlı ilk başta "Dük'ün çorbası" ismiyle yayılmaya başlar. Hem uyarıcı etkisi hem de afrodizyak özelliği olması nedeniyle kısa sürede ünü ülke sınırlarını aşar. Romantik buluşmalardan önce tüketilmesi bir gelenek haline gelir.
Afrodizyak özelliği ön plana çıktığı için "Dük'ün çorbası" ismi zamanla değişir ve "beni tatmin et, beni yukarı çek, beni neşelendir, al götür" anlamına gelen tiramisu olur.
Diğer bir söylentiye göreyse tiramisunun İtalya’nın 19. yüzyılda genelevleri ile meşhur ili olan Treviso'dan ortaya çıktığı iddia ediliyor. "Beni al" anlamına gelen tiramisu bu hikayeye göre afrodizyak etkisi fark edilince ilk olarak genelevlerde servis edilmeye başlanmış.
Tiramisunun kökenlerini araştıran yemek tarihi yazarlarından Anna Maria Volpi’nin bahsettiğine göre, tiramisu eski İtalyan yemek kitaplarında yer almaz. Bu sebeple tiramisunun tarihi sanılanın aksine o kadar eski değildir.
Treviso mutfağı hakkında araştırmalar yapan Raris ise tiramisunun 70'li yıllarda Treviso kasabasında doğduğunu ve ilk olarak Le Beccherie restoranında servis edildiğini söyler. Böylelikle zaman içinde popülerleşmiş ve tüm İtalya'ya yayılmıştır.
Yorum Yazın