VEGAN İÇLİ KÖFTE2 su bardağı ince bulgur1/4 su bardağı irmik2,5 su bardağı sıcak su1 yemek kaşığı Tukaş salça1 tatlı kaşığı Tukaş biber salçası1 /4 tatlı kaşığı kırmızıbiber1/4 tatlı kaşığı tuz1/4 tatlı kaşığı karabiber1/4 su bardağı un1 yemek kaşığı nişastaİç harcı için;350 gram mantar1 adet soğan4 yemek kaşığı zeytinyağıKarabiberKırmızıbiberKimyonTuzCeviz ve maydanoz(isteğe bağlı)Hazırlanışı:İnce bulgur, irmik ve suyu karıştırın. 15-20 dakika şişmesi için bekletin. Bu sırada mantarları ve soğanları küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp soğanları terlettikten sonra mantarları ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça, baharatlar ve biraz daha zeytinyağı ilave edip 3-4 dakika kadar pişirin. Harcı ocaktan alın. Bulgurlu hamura un, nişasta, salça ve baharatları mutfak robotunda çekin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça alın, streç film serili limon sıkacağı ya da tabağa yayın. İçini doldurup kapatın. Hamur elinize yapışırsa ıslatabilirsiniz. Tepsiye dizin. Üzerine zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun! Arzu ederseniz haşlayabilir ya da kızgın yağda kızartabilirsiniz.
