Beyaz Et Hakkında Soru ve Cevaplar

Böyle bir görüş bilimsellikten uzak bir yaklaşım olup tamamen safsatadır. Piliç etinin erken ergenliğe neden olduğuna dair hiçbir

bilimsel yayın bulunmamaktadır. Böyle bir durumun olması hiçbir zaman söz

konusu değildir.

Kanatlı eti yetiştiriciliğinde antibiyotikler büyüme, gelişme ve tedavi amaçlı kullanılırken, büyüme ve gelişme faktörü olarak kullanımı Avrupa Birliği’nde olduğu gibi ülkemizde de Ocak 2006 tarihinden itibaren tamamen  yasaklanmıştır. Bu tarihten beri antibiyotikler sadece tedavi amaçlı kullanılmaktadır.

Tedavi amaçlı kullanımlarda ise herhangi bir kısıtlamaya

gidilmemiştir. Önemli olan uluslararası maksimum kalıntı limiti ve arınma

süreleridir. Bu süreler antibiyotiklerin çeşidine, kullanım şekline ve dozuna

bağlı değişebilir. Bu amaçla resmi otoriteler tarafından da kontrol ve

denetimler sürekli yapılmaktadır.

Hiçbir bilimsel gerçeği yansıtmayan asılsız, bilgisizce

söylenmiş, bilimsel şarlatanlık örneğini ifade eden bir söylem demektir.

Yazılı ve görsel basına tavuk ile ilgili demeç verenlerin

tavuğu hiç tanımadıkları, bilimsel olarak konuya hakim olmadıkları bu

söylemlerden açıkça gözlenmektedir. “Tavuktan tümör fışkırıyor” demek hiçbir

anlam ifade etmeyen asılsız bilim dışı bir söylemdir. Böyle bir durumun olması

tıp bilimine ve biyolojiye aykırıdır. Sağlıklı hayvan hiçbir hastalığı olmayan

aynı zamanda tümöral bir rahatsızlığı da olmayan hayvan demektir. Tıpki

sağlıklı insan tanımı gibi.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ve sektörde çalışan

veteriner hekimler sağlıklı üretimin her aşamasında görev yapmaktadırlar. Bu

bilim dışı, cehalet kokan söylemler; fedakar bir şekilde görevlerini yerine

getiren bu meslek grubuna saygısızlıktan öte bir şey değildir.

Tavuk dışkısının yeme katılması söz konusu değildir. Böyle

bir uygulama yetiştiricilik için çok büyük hastalık riski oluşturur, bu nedenle

de hiçbir zaman tercih edilmez. Kanatlı dışkısının tavuk beslemesinde besleyici

değeri de yoktur. Ayrıca yasak olarak da “Gübre, idrar, sindirim sistemi

içeriği” nin karma yemlere katılması veya hayvanlara yedirilmesi de yasaklanmıştır.

AB ülkeleri de dahil, tüm dünyada olduğu gibi, ülkemizde de

kanatlı yetiştiriciliğinde hormon kullanılmamaktadır. Türkiye’de hormon

kullanımı, imal edilmesi, satılması, bulundurulması da yasaktır. Hormon ucuz

bir madde olmadığından, uygulama ekonomik açıdan da rasyonel değildir.

Kullanımı durumunda ise üretim maliyetleri birkaç misli artacaktır.

Uygulamadan iyi sonuç alınabilmesi için hayvanın cinsiyetine

göre, hormonun doğrudan hayvanın organizmasına tek tek verilmesi gerekmektedir.

Bu da dişi ve erkeğin kalabalık ortamlarda birlikte büyütüldüğü tavuk gibi

kanatlı hayvanlarda, on binlerce hayvanın tek tek elden geçirilmesi ve

enjeksiyona tabi tutulması demektir ki, pratik olarak da mümkün değildir.

Yemlere katılan katkı maddeleri kesinlikle hormon değildir.

Yem katkı maddeleri, yemlere ya da suya katıldıklarında yemlerinin

karakteristikleri üzerinde, hayvansal ürünlerin özellikleri üzerinde, süs

balıkları ve kuşların renkleri üzerinde olumlu etki yapan, hayvanların besin

maddesi ihtiyaçlarını karşılayan, hayvansal üretimin çevresel sonuçlarında

olumlu etkileri olan, özellikle sindirim sistemini veya sindirimi destekleyici

etkileri ile hayvansal üretimin performansını ve hayvan refahını olumlu yönde

etkileyen, antikoksidiyal veya histomonostatik etki gösteren maddelerdir.

Büyüme faktörü olarak antibiyotiklerin yasaklanmasının

ardından doğal katkı maddeleri kullanımı daha da yoğunlaşmıştır. Söz konusu

ticari ürünler; bitki özleri ve esansiyel yağlar(nane, kekik, sarımsak,

biberiye,vs), organik asitler (laktik asit, bütirik asit vs) enzimler,

probiyotikler ve prebiyotiklerdir.

Genetiği değiştirilmiş tavuk diye bir şey ne bizde ne de

dünya da vardır. Üretimde kullanılan tavuklar tamamen doğal olup, genetik bir

değişikliğe sahip değillerdir. Tavukların genotiplerinde elde edilen genetik

ilerlemeler ancak bilinin yetiştirme sistemleri ve seleksiyonlar suretiyle elde

edilmiştir.

Etçi tavukların günümüzde bu derecede hızlı büyümelerinin

esas nedeni beslenmeleri ile ilgili değildir. Esas olarak bu büyümenin %85 i

genetik seleksiyonlardır. Beslenme ve diğer bakım şartlarının da burada etkisi

sadece %15 tir. Genetik sözcüğünün geçmesi dahi insanları yanlış yönlerdirmeler

yüzünden tedirgin etmekte olduğundan genetik seleksiyonu açıklamak gerekiyor.

Bu olayın genetiği değiştirilmiş tavukla uzaktan yakından alakası yoktur.

Yapılan iş, yıllar süren ıslah ve seleksiyonlar sonucu en yüksek et verimine ve

hızlı gelişme özelliğine sahip tavuk ırklarının elde edilmesi ve bunların

birbirleriyle melezlenmesiyle civciv elde edilmesidir.

Diğer yandan, bir de böyle kapasiteli civcivlerin gereksinim

duyduğu besin maddeleri ihtiyaçlarının yeterli ve dengeli bir şekilde

karşılanması için en ileri bilgisayar formülleri ile yüksek kaliteli

hammaddeler kullanılarak hazırlanan yemlerle beslenmesi, ayrıca ısı ve

havalandırma kontrollü ve sağlıklı kümes ortamlarında barındırılması

neticesinde 2,5 kg a ulaşmak bile artık dünyada neredeyse geride kalmaktadır.

Pilicin normal yetiştirme süresi 45 gün ve hatta istenilen

kesin ağırlığına bağlı olarak daha da aşağısı ya da yukarısıdır. Bu süre

damızlıkçı firmaların sürekli yaptıkları ıslah çalışmaları ve iyi

yetiştiricilik uygulamaları ile devamlı olarak geriye çekilmektedir. Bu durum tabloda da net olarak görülmektedir.

Hayır, asla böyle bir söylem doğru değildir. Uygun koşullar

ve ortam sağlandığı takdirde etlik piliçler 70-80 gün süre ile besiye tabi

tutulabilir, bu süre sonunda 4500-5000 gram canlı ağırlığa ulaşabilirler.

Böylece roaster piliçler elde edilirler.

Hayır, normal bir kuluçka süresi 21 gündür. Böyle bir olay

tavukların fizyolojik özelliklerine aykırıdır.

Bunun dışındaki ifadeler ancak insanların duygularını

istismar etmek amacıyla ileri sürülebilir.

Evet. Türkiye’deki tesislerin tamamında piliçlerin kesimi

islami usullere uygun olarak yapılmaktadır. Tesislerin tamamı helal

sertifikasına sahiptir. Helal sertifikası özellikle ihracat yaptığımız Müslüman

ülkeler için önem arz etmektedir.

Türkiye’de piliçlerin kesim standartları, Diyanet İşleri

Başkanlığı ve BESD-BİR tarafından davet edilen, merkezi Cidde’de bulunan FIQH

Akademisi uzmanları tarafından da incelenmiş ve sistemin islami kurallara uygun

olduğu rapor edilmiştir.