Antakya Mutfağının En Lezzetli Tariflerinden Hatay Usulü Biberli Ekmek Nasıl Yapılır?

Antakya mutfağının en güzeli. Dilerseniz Biberli Ekmek deyin, dilerseniz Katıklı Ekmek, ama bu lezzeti mutlaka deneyin!

• 4 SB un

• 1/2 paket yaş maya

• 1 SB ılık süt

• 1/2 SB sıvı yağ

• 2 TK tuz

• 1 YK toz şeker

• 1/2 SB su

İçi için;

• 1 SB taze çökelek 

• 1 soğan

• 1/4 demet maydanoz

• 1 YK biber salçası (tepeleme)

• 1 YK domates salçası (tepeleme)

• 1/2 YK susam

• 1/2 YK kekik

• 1/2 SB zeytinyağı

• 1 TK karabiber

Unu bir kaba alın ve ortasını açıp yaş mayayı, ılık sütü ilave edip mayayı eritin. Sonrasında şeker, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun ara ara su ilave ederek kıvamını belirleyin. Sonrasında mayalanması için 30 dk kadar bekletin. Bu sırada bir kapta iç malzemeleri karıştırın. Buradaki püf noktası soğanın çok ince kıyılmış olması. Sonrasında hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin ve 15 dk kada dinlendirin. Sonrasında elinizle hamurların üzerine bastırın ve hafifçe açın. Her bezenin üzerine 1 YK kadar harç koyup elinizle yayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dk kadar altı kızarana kadar pişirin.