Anne Eli Değmiş Gibi Lezzetli Yemek Yapmak İsteyenler Buraya: El Lezzeti Bilimsel Olarak İspatlandı!
Anne Eli Değmiş Gibi Lezzetli Yemek Yapmak İsteyenler Buraya: El Lezzeti Bilimsel Olarak İspatlandı!
14.01.2023 - 15:11
''Anne eli değmiş gibi'' sözünü duymayan yoktur. Bu söz genellikle uzun yıllar yemek yapmış kişiler için söyleniyor. Fakat bazen de uzun yıllar yemek yapmış olsalar da yemekleri lezzetli olmayan kişiler de var. O zaman akıllara tek bir soru geliyor: El lezzeti diye bir şey gerçekten var mı? İşte sorunun cevabı...
Yemek yapmak kimilerine mutluluk verirken kimileri içinse çiledir. Aslında yemek yapmayı sevmek hem yapan açısından hem de yiyen açısından büyük önem taşır.
Sinirliysen yemek yapma, enerjin düşükse mutfağa girme bu ve bunun gibi birbirinin benzeri birçok cümleyi duymuşsunuzdur. Çoğu kişi, enerjinin düşük olduğu zamanlarda mutfağa girince o düşük enerjinin yemeğe geçtiği ve yemeğin istenildiği gibi olmadığını inanmaktadır.
''Eğer mutsuz veya üzgünseniz ve yemek yapacaksanız tahta kaşık kullanın ki kötü enerjiniz yemeğe geçmesin” negatif veya pozitif enerjinin yemeğe geçtiği, auranın yemeğe lezzet veren en önemli şey olduğunu söyleyenler var. Peki gerçekten bunun bilimsel bir açıklaması var mı? Tahta kaşığın yalıtkan olduğunu bu bilgi doğrudur demeden önce düşünmek lazım.
Peki gerçekten el lezzeti diye bir şey var mı? Bu noktada devreye bilim giriyor. Ellerimizde ki bakteriler gerçekten yemeklere lezzet katıyormuş.
Belçika’da yapılan bir araştırmanın sonucuna göre elinde ''Lactobacillus'' isimli bakteri türü barındıran kişilerin yemekleri gerçekten de daha lezzetli oluyor.
Görmediğimiz ve bilmediğimiz her yerde bakterilerin bizimle olduğunu hepimiz biliyoruz. Ellerimizde 381 çeşit bakteri varken mayalarda ise sadece 131 çeşit bakteri bulunduğu söyleniyor. Bizimle olan bu minik dostlarımız yemeklerimize lezzet katıyor.
Puratos, Belçikalı pastane tedarikçisi bir firmadır. Bu firma dünyanın her yerinde yapılmış ve yıllanmış mayaları buluyor. Bu firma bir araştırmaya yapmaya başlıyor. Araştırmasında fırıncılardan destek alıyor.
Bu araştırmada yer alacak fırıncılara aynı marka un gönderilip ekşi maya tutturmaları isteniyor. Bir aylık sürenin sonundan Belçika’ya araştırmaya katılan fırıncılar davet ediliyor ve ellerinden, mayalarından, undan ayrıca mayalarken kullandıkları sudan örnekler alınıyor.
Örneklerin DNA analizleri çıkartılarak Amerika’ya, North Carolina Üniversitesi’ne gönderiliyor. Burada metagenomics adı verilen özel yöntemle DNA’ların bakteri ve mantar hücreleri belirleniyor.
Sonuçta, ''Lactobacillus'' cinsi bakteriler ellerde 37, mayalarda 22 çeşit çıkıyor ve bunların tipleri de fırıncıdan fırıncıya farklılık gösteriyor. 16 fırıncının elinde istisnasız olarak bu bakteriye rastlanıyor ve normal bir insanın eline oranla bu bakterilerin fırıncılarda çok daha yüksek olduğu saptanıyor.
Şaşırtıcı bir diğer sonuçta bu bakterinin sayısının kadınlarda erkeklere göre daha fazla olmasıdır. Staphylococcus, Streptococus, Corynebacterium gibi yararlı bakteriler zaten bulunuyor. Lactobacillus yalnızca insanların yüzde 2 ile 6’sında bulunuyor ve bu bakteri, ekşi mayanın doğasında da bulunuyor. Bununla birlikte tat gelişimine katkı sağlıyor.
Sonuç olarak bilimsel olarak el lezzeti ispatlanmıştır. Ellerimizde bulunan 'Lactobacillus' isimli bakteriler yemeklere lezzet katıyor.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
Burçların Görünce Asla Hayır Diyemeyeceği Birbirinden Lezzetli Yemekler
İçeriği görüntüle
Tek Yaşayanlar İçin Birbirinden Lezzetli ve Pratik Yemek Tarifleri
İçeriği görüntüle
Yorum Yazın