Yemeğin Lezzetini Belirleyen Tencereler Hakkında Bilmeniz Gereken 11 Eşsiz Tavsiye
Mutfağın önemli bir parçası olan tencereler, lezzetli yemeklerin yaratıcısıdırlar.
Yemeklerin daha lezzetli olması için tencere seçimi önemlidir. Bazı tencereler çabuk çizilir, bazıları dikkatli kullanılmazsa sağlık için tehdit oluşturabilir.
Doğru tencere tercihi için dikkat edilmesi gerekenlere bir göz atalım.
1. Bakır tencere kullanırken kalaylanmasına ve düzenli bakımına özen göstermelisiniz.
Bakır tencerelerin içinde yemek saklamak, kalaylamamak ve bakımını aksatmak bakırın kalayını bozarak, sağlık açısından tehlikeli olan cıvanın ortaya çıkmasına neden olur
Bakır tencerelerde pişen yemekler her zaman ayrı bir tada sahip olmuştur. Bakır tavalarda sahanda yumurta veya zeytinyağlı yemekler pişirilebilir.
2. Balıktan çorbaya kadar her tür yemeği, çelik tencerelerde pişirebilirsiniz.
Kapakları iyi kapandığından ısı kaybı fazla olmaz, tabanına eklenen kaplamayla sıcaklığı tutar ve geç soğur. Ayrıca buzdolabında saklayacağınız yiyecekler için çelik tencereler iyi bir tercih olacaktır.
3. Yağsız veya az yağla pişireceğiniz yemeklerde, yapışmama özelliği gösterdiği için teflon tencereleri kullanabilirsiniz.
Teflon tencere ve tavalar kullanılırken kesinlikle metal çatal, kaşık kullanılmamalı, tahta kaşık kullanılmasına özen gösterilmelidir.
İç kısmında çiziğinin olmamasına ve çizilen teflon tencereleri mutfakta pişirme veya saklama kabı olarak kullanmamaya özen göstermelisiniz.
4. Seramik tencereler, teflon tencereler gibi çizildiğinde sağlığa zararlı madde üretmediği için teflon yerine tercih edilebilir.
Seramik tencerenin iç kısmı kendinden yağlı bir dokuya sahiptir. Bu nedenle temizlemesi ve kullanımı pratiktir.
Pilav, makarna, çorba gibi birçok akşam yemeği menüsünü seramik tencerelerde hazırlayabilirsiniz
Seramik tencereler çizildiğinde sağlık sorunu ortaya çıkarmasa da tencerenin görünümünü kötü etkilediği için dikkat edilmelidir.
Bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır.
5. Çizilmeye karşı oldukça dayanıklı olan granit tencereler, teflon tencerelerden daha sağlıklıdır.
Granit tencereler, mutfaklarda oldukça yeni sayılacak bir tencere modelidir.
İlk görünüşte teflon tencere ve tavaları anımsatmaktadır. Fakat çizilmeye karşı oldukça dayanıklıdır.
Granit tencerelerde et yemekleri, yüksek ısıda pişmesi gereken yemekler için kullanabilirsiniz.
Yapışmaz ve yüksek ısıya dayanıklı bir yapısı olduğu için kullanımı oldukça rahattır.
6. Toprak tencereler en eski pişirme kaplarından olsa da onda pişen yemeğin lezzeti hiçbir yemekte bulunmamaktadır.
Mutfaklarda mutlaka olması gereken toprak kaplar, diğer adıyla güveç, yemeğe kendine özgü bir lezzet vermektedir.
Fırında veya ocakta rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Kuru fasulye gibi sulu yemekler, toprak kaplarda yapıldığında çok lezzetli olmaktadır. Fakat toprak tencere kullanımı dikkat ister. Kullanıldıktan sonra iyice yıkanmalı ve kurulanmalıdır.
Toprak kaplarda çatlak oluştuğunda kullanılmamalıdır. Kaplarda oluşan çatlaklar, mikroorganizma üremesine neden olarak sağlığınızı tehlikeye sokar.
Yemek yaparken ani ısı değişiklikleri yapılmamalıdır, birden kısılan veya yükselen ateşte toprak tencere kırılabilir.
7. Alüminyum tencereler özellikle kızartmalar için daha uygundur ancak içinin kaplamalı olması veya anodize alüminyum kullanılması yemeklerin yapışmayıp daha sağlıklı olmasını sağlayacaktır.
Bazı modelleri çelik kaplamalı olarak üretilen alüminyum tencerelerin uygun fiyatları, hafiflikleri ve ısı iletkenlikleri ile ayırt edilebiliyor.
8. Yüksek ısı ve basınçta yemeklerin daha hızlı pişirilmesine olanak sağlayan düdüklü tencereler zor ve uzun pişen yemeklerde, enerji ve zaman tasarrufu sağlamaktadır.
Düdüklü tencere sayesinde yemekler çok daha hızlı bir şekilde pişer. Kapağı çok sıkı kapalı olduğundan, tüm besin değerleri tencerenin içindeki suda kalır ve buharlaşıp kaybolması engellenir. Bundan dolayı tencere yemeğine oranla yiyecekler daha fazla besin değerlerini korurlar.
9. Cam gözeneksizdir, asit ve alkaliden etkilenmez. Cam tencereler, pişirme ve saklama kabı olarak uygundur.
Bazı cam kaplar ani ısı değişikliklerinden etkilenirler ve kırılırlar. Ancak son yıllarda ani ısı değişmelerine de dayanıklı camlar yapılmıştır. Yine de cam kapları düşük ısıda pişirmekte ve ocaktan aldıktan sonra soğuk yüzeye bırakmamakta yarar vardır.
Cam kaplarda yiyecekler yapışabilir, bunlar ıslatarak bekletme veya su konulup hafif ısıtma ile giderilebilir.
Camlar çizilirse temizlenmeleri güçleşir. Bu nedenle telle ovulmamalıdırlar.
10. Son yıllarda çok sık karşımıza çıkan emaye tencereler, yıpranmadığı sürece sağlık yönünden bir sakınca oluşturmaz.
Madenin, çok yüksek sıcaklıkta özel maddelerle kaplanmasıyla yapılır.
Emaye tencerede pişen yemek mutlaka yapışır.
Yanmış besin artıklarını kaptan ayırmak güçtür ve kapların rengi zamanla kararır.
11. Döküm tencereler ısıyı eşit bir şekilde dağıtır ve yemeğinizin daha lezzetli olmasını sağlar.
Yüksek sıcaklıklara çıkabilir.
Isıyı yüzeyine eşit yayar.
Sıcaklığını bünyesinde uzun süre muhafaza eder ve enerji tasarrufu sağlar.
Düşük ateşte uzun süre pişirme için idealdir.
Sağlıklı pişirme için tavsiye edilmektedir.
Yorum Yazın
son maddede bir reklam bekliyordum, reklam göremeyince sevinç kapladı içimi.
granit tencere konusunda, sanildigi gibi granit degiler, tam ne kullanildigini hic bir firma net aciklamamakla birlikde yapismazlik saglanmasi icin teflon bu... Devamını Gör
cam tencere mı varmış 0.o.