Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

Hasta Bünyeye İlaç Gibi Gelen Ezogelin Çorba Tarifi

-
4 dakikada okuyabilirsiniz

Havalar soğuduğu zaman hem içimizi ısıtması için hem de hasta olmamak için mutfağımızın yöresel zenginliklerinden olan çorbalara yöneliyoruz. Ezogelin çorbası da önemli şimdi. Herhalde "Hasta olanların en çok tercih ettiği çorbalar nelerdir?" diye 100 kişiye sorsak ve 5 popüler cevap arasak ilk sırada bu şahane ezogelin çorbası gelirdi. Yani öyle de kötü gün dostu bir çorba bu.

Bu leziz çorbanın tarifine geçmeden önce tarifi bulup bugünlere kadar gelmesini sağlayan ve bizleri bu güzel tatla tanıştıran Ezo Gelin'i de anmalıyız. Anlatılanlara göre Ezo Gelin, bir yoksulluk ya da kıtlık zamanında evde az az kalan malzemelerle hazırlamış bu güzel çorbayı ilk kez. Ezo Gelin güzelliği ve hamaratlığıyla da meşhur olunca ezogelin çorba tarifi bugünlere kadar gelebilmiş. 

Onun kadar güzel yapabilir miyiz bilmiyoruz ama soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak bu çorbayı mutlaka kendimiz de yapmayı denemeliyiz. Her şeyi anneden, eşten, arkadaştan beklememek lazım. Hadi gelin bu muhteşem ezogelin çorba tarifine bakalım.

Ezogelin çorbası için malzemeler

(Ezo Gelin bu çorbayı yapabilmek için evde az kalan malzemeleri kullanmış ama biz ezogelin çorbası yapabilmek için şimdi o malzemeleri bulmak ve bir araya getirmek zorundayız.)

  • 1 su bardağı kadar kırmızı mercimek

  • 1,5 yemek kaşığı kadar bulgur

  • 1,5 yemek kaşığı kadar pirinç

  • 1 adet soğan

  • 2 ya da 3 diş sarımsak

  • 4 ya da 5 yemek kaşığı kadar sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı kadar domates salçası

  • 8 su bardağı kadar su ya da tavuk suyu (1 su bardağı 200 ml.)

  • Bir tutam tuz

  • Bir tutam pul biber

  • Bir tutam kekik

  • Bir tutam nane

  • Yarım limonun suyu

Tüm malzemeler hazırsa başlayabiliriz!

İlk olarak 1,5 yemek kaşığı bulguru ve 1,5 yemek kaşığı pirinci yıkıyoruz. Sonra iyice süzüp tencerenin içine koyuyoruz. Tencereye 2 bardak su ekledikten sonra ocakta kaynamaya bırakıyoruz.

Çorba kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp kısık ateşte bir süre daha yumuşana kadar haşlıyoruz. En son süzgeç ile bulgurları ve pirinçleri süzüyoruz. Bulgurları ve pirinçleri şimdi kullanmayacağız. O yüzden bir kabın içine koyup kenarda bekletebiliriz.
Ardından bir kesme tahtasının üstünde soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğruyoruz. Geniş bir tencere alıp malzemeleri tencerenin içine koyuyoruz. (Kesim aşamasında bizce fazla hız yapmayın. Çünkü onu kazasız belasız bir tek aşçılar yapabiliyor.)
Tencereye 4 ya da 5 yemek kaşığı kadar sıvı yağı da ekledikten sonra soğanlar ve sarımsaklar yumuşayana kadar kavuruyoruz. Soğan ve sarımsak kokusu tüm mutfağı sardığında şahane bir yemeğin birazdan hazır olacağının habercisi oluyor.
Soğanlar yeterli yumuşaklığa ulaştığı vakit artık "yemeğin salçalısı" kısmına geçebiliriz. 1 yemek kaşığı domates salçasını da tencerenin içine ekliyoruz ve bir güzel karıştırıyoruz. Hemen ardından 8 bardak suyu da tencereye döküp kaynamaya bırakıyoruz. (Bu 8 bardak suyun bir kısmı tavuk suyu ya da et suyu da olabilir. Eğer evinizde hazırda varsa kesinlikle çok daha lezzetli bir ezogelin çorbası yapacaksınız demektir.)
Şimdi sahneye çorbamızın ünlü oyuncusu mercimeği davet ediyoruz. Ayrı bir yerde mercimekleri iyice yıkadıktan sonra kaynayan çorbanın içine ekliyoruz. Mercimeklerin ardından ilk aşamada hazırladığımız bulgurları ve pirinçleri de tencerenin içine ilave ediyoruz.
Sonradan ilave etmek zorunda kalmamak için çorbaya tuzunu, nanesini, kekiğini ve istediğimiz diğer baharatları ilave ediyoruz. Bu şekilde çorba kısa bir süre kaynadıktan sonra ocağın altını kısabiliriz. Artık çorbamız kısık ateşte kendi kendine pişecek. Kapağı da kapalı olsa iyi olur.
Eğer çorbanın içindeki malzemelerin iyice parçalanmasını istiyorsanız çorba piştikten sonra bir 20 dakika daha tel çırpıcıyla karıştırarak pişirebilirsiniz. Ama sakın blender kullanmayın. İçindeki malzemelerin tamamen kaybolmaması gerekiyor çünkü. Püre yapmayacağız sonuçta. Fakat tel çırpıcı sizi yeterince tatmin etmezse çorbayı tel süzgeçten kaşıkla ezerek de geçirebilirsiniz. Bu yöntem biraz daha uğraştırıcı ama kesin sonuç veriyor.
Çorba piştikten sonra ocaktan alıyoruz ve üstüne bir miktar limon sıkıyoruz. İstersek sevdiğimiz baharatlarla çorbamızı süsleyip içiyoruz. Ya da tabii sıcak sıcak misafirlerimize ikram ediyoruz. Misafiriniz olmasa da birilerine ikram edebilirsiniz çünkü bu miktarlarda malzemelerle yaptığınız ezogelin çorbası 8-9 kişiye rahat rahat yetecektir.

Not: Eğer ezogelin çorbasının kıvamı çok koyu gelirse çorba kaynarken içine biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun! Hatta eğer hastaysanız şifa olsun.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy
YORUMLAR İÇİN TIKLAYINIZ

Başlıklar

Tercihtarifi
Görüş Bildir