Yaz Meyve ve Sebzelerinden Yararlanarak Yapabileceğiniz Kışa Kadar Dayanacak 13 Reçel
Dalından kopup gelen meyveleri aylarca saklayabilmemize izin veren reçel tariflerini sizin için derleyelim dedik.
Bu reçelleri katkısız ve doğal bir şekilde yapabilir, sevdiklerinizin kahvaltılarını güzelleştirebilirsiniz...
1. Beyaz peynirin yanına cuk diye oturan karadut ile başlayalım.
Karadut Reçeli Tarifi:
2 SB karadut
1,5 SB toz şeker
1 ÇK limon kabuğu rendesi
2 ÇK limon suyu
Karadutları bir kase içerisine alın ve üzerini toz şeker ile kaplayın.
Şekere yatırmış olduğunuz karadutları 2-3 saat kadar bekletin.
Derin bir reçel tenceresi içerisine karadutları alın. İçerisine limon kabuğu rendesi ve limon suyunu da ilave edin.
Şeker iyice eriyene kadar reçeli arada bir karıştırın.
Kaynama noktasına ulaşan reçeli fokurdamaya başlayınca üzerindeki köpükleri alın.
Yaklaşık 25-20 dakika boyunca kaynayan reçeli kıvamını almış olacaktır.
Reçeli ocaktan aldıktan sonra temiz ve steril bir cam kavanoz içerisine doldurun. Reçel kavanozunun üstünde yarım parmak boşluk kalmasına özen gösterin ve kavanoz kapağını sıkıca kapatın. Reçel kavanozu ters çevirin ve yarım gün soğumaya bırakın.
2. Bu işin bir de beyaz dutlusu mevcut!
Beyaz Dut Reçeli Tarifi:
500 gr beyaz dut
500 gr toz şeker
1/2 limonun suyu
1/8 SB soğuk su
Soğuk su ve toz şekeri beyaz dutların üzerine ilave edin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
15 dakika içerisinde kaynama noktasına gelen beyaz dut reçelinin altını kısın ve yavaş yavaş kaynatmaya devam edin.
Reçelin üzerinde biriken köpükleri arada bir sıyırın.
Beyaz dut reçeliniz koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatın.
Ocaktan almış olduğunuz beyaz dut reçelini kavanoza kepçe yardımı ile dökün ve ağzını sıkıca kapattıktan sonra, kavanozu ters çevirin.
Yaklaşık 12 saat boyunca oda sıcaklığında dinlendirmiş olduğunuz beyaz dut reçelini açtıktan sonra buzdolabında tutun ve bir ay içerisinde tüketin. Kavanozu açılmayan beyaz dut reçelini serin ve kuru bir ortamda, bir yıldan fazla süreyle muhafaza edebilirsiniz.
3. Kirazları da saklayalım...
Kiraz Reçeli Tarifi:
1/2 kg kiraz
1,5 SB toz şeker
1/4 SB su
1 YK limon suyu
Kirazları yarım saat su içerisinde bekletin.
Kirazları yıkadıktan sonra saplarını koparın. Kenarlarına bıçakla çizik atarak çekirdeklerini çıkarın.
Kiraz tanelerini derin bir kase içerisinde alın ve üzerini toz şeker ile kaplayın.
Toz şekere yatırılan kirazları bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Kirazları reçel tenceresine aktarın. Üzerine bir fincan kadar oda sıcaklığında su ilave ettikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynama noktasına ulaşan reçeliniz fokurdamaya başlayacaktır. Üzerinde biriken köpükleri her defasında sıyırın.
Reçelinizi kısık ateşte kaynamaya bırakın ve bu süreçte reçel tenceresinin başından ayrılmayın.
Ocağın altını söndürmeden hemen önce limon suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynayan reçelinizi ocaktan alın.
4. Nektarinlerin o mis kokusu ve rengi aylarca mutfaklarda kalacak!
Nektarin Reçeli Tarifi:
1,5 kg taze nektarin
1 kg toz şeker
Nektarinlerin her birini yıkayın ve ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin.
Kesme tahtası üzerinde küp küp ya da ince dilimler halinde doğrayabilirsiniz.
Nektarinleri doğradıktan sonra derin bir tencereye alın ve üzerini toz şeker ile kaplayın.
Tencerenin kapağını kapatın ve nektarinlerin suyunu salması için 12 saat boyunca şekerde dinlendirin.
12 saat geçtikten sonra tencereyi ocağa koyun ve ocağı orta ateşe getirerek reçelin kaynamasını bekleyin.
Nektarin reçeliniz kaynamaya başlayınca altını kısın ve ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Nektarin reçeli kaynarken yüzeyinde oluşan köpükleri arada bir sıyırın.
40 dakika kaynayan reçeli ocaktan alabilirsiniz.
5. Mürdüm eriklerinin harika ekşi-tatlı havasına bayılacaksınız!
Mürdüm Eriği Reçeli Tarifi:
1,5 kg mürdüm eriği
2-3 SB su
4-6 SB toz şeker
Mürdüm eriklerini bol suda güzelce yıkayın ve ikiye bölerek içlerinden çekirdeklerini temizleyin.
Temizlenmiş olan mürdüm eriklerini tencereye alın ve içerisine su ilave ederek 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Bir taşım kaynayarak yumuşayan mürdüm eriklerinin suyunu süzün.
Mürdüm eriklerinin üzerine şeker ilave edin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Reçeliniz kaynamaya başlayınca üzerinde köpükler oluşmaya başlayacaktır. Bu köpükler oluştukça üzerinden tahta kaşıkla sıyırmayı ihmal etmeyin.
20 dakika boyunca kaynayan mürdüm eriği reçeliniz jölemsi kıvama gelmiş olacaktır.
6. Daha incirler tam olmaya başlamamışken...
Ham İncir Reçeli Tarifi:
1/2 kg ham incir
3 SB toz şeker
3 SB su
2 YK limon suyu
Ham incirleri bol suda güzelce yıkadıktan sonra sertçe olan sap kısımlarını kesin. Alt kısımlarına ufak bir kesik atın.
Tencere içerisine kaynar su döktükten sonra su fokurdarken içerisine kabuklu ham incirleri de ilave ederek haşlayın.
Yaklaşık 8-10 dakika boyunca kaynayan ham incirleri suyun içerisinden alın ve süzgü içerisine koyun.
Haşlanmış ham incirleri birkaç defa soğuk sudan geçirin.
İncirlerin tamamen soğuduğuna emin olduktan sonra yeniden süzgece alarak sularının süzülmesini bekleyin.
Ham incirler pişmeye hazır hale geldikten sonra, öncelikle reçel tenceresi içerisine şeker ve suyu koyarak şerbeti hazırlayın.
Şerbeti karıştırarak şekeri eritin ve fokurdamaya başladıktan sonra limon suyunu da ilave ederek 10 dakika süre ile kaynatın.
Hazır hale gelen şerbetin içerisine ham incirleri ilave edebilirsiniz.
Kısık ateşte reçeliniz pişerken ham incirler sürekli şerbetin yüzeyine çıkacağı için arada bir kepçe ile bastırarak şerbeti emmelerini sağlayın.
Reçelinizi yaklaşık 40-50 dakika süreyle kaynattıktan sonra incirler de pişmiş olacaktır.
7. Reçellerin şahı gelse de çilek reçelimizi değişmeyiz!
Çilek Reçeli Tarifi:
1 kg çilek
750 gr toz şeker
1 adet limon
Çileklerin yeşil yapraklı kısımlarını temizleyin ve bol suda yıkayın.
Yıkanan çilekleri süzgeç içerisine alarak, sularının tamamen süzülmesi için bir süre bekleyin.
Çilekleri derin bir kase içerisine alın. Ardından üzerine toz şekeri dökün. Toz şekere yatırılan çilekleri bir gece buzdolabında bekletin.
Çilekleri reçel tenceresine aktarın ve ilk olarak reçelinizin yüksek ateşte kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin.
Reçelinizi arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin.
Çilek reçeliniz fokurdamaya başlayınca, ateşi kısın. Kısık ateşte reçeliniz ağır ağır pişmeye devam etsin.
Reçeliniz kaynarken üzerinde biriken köpükleri her defasında sıyırmanız gerekmektedir. Yüzeyde biriken pembe köpükleri tahta kaşıkla sıyırabilir ya da az miktar tereyağı ilave ederek köpüklenmeyi önleyebilirsiniz.
Kaynamaya devam eden çilek reçelinin koyu bir kıvama gelmesi için yaklaşık 20 dakika pişmesi yeterli olmaktadır.
Çilek reçelinizi ocaktan almaya yakın 1 adet limonun suyunu sıkın ve taze limon suyunu reçelinize ilave ederek karıştırın. Bir taşım da limon suyuyla kaynayan reçelinizi artık ocaktan indirebilirsiniz.
8. Yeni dünya aşkına!
Yeni Dünya Reçeli Tarifi:
1/2 kg yeni dünya
2 SB toz şeker
1 sb su
1 YK limon suyu
Yeni dünya meyvelerini bol su altında yıkayın. Ardından eriklerin kabuklarını bıçak yardımıyla soyun.
Soyulmuş yeni dünya meyvelerini ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Temizlenip, doğranan yeni dünyaları limonlu su içerisine atarak kararmasını önleyin.
Reçel tenceresi içerisine şeker ve suyu koyun. Şeker eriyene kadar reçel şerbetini karıştırın.
Şerbetiniz kaynama noktasına geldikten sonra içerisine yeni dünya meyvelerini ilave edebilirsiniz.
Reçel fokurdarken üzerinde köpükler birikeceği için, bu köpükleri her defasında tahta kaşıkla sıyırmayı ihmal etmeyin.
Yeni dünya meyveleri kısa sürede yumuşayacak ve reçeliniz kıvamını almaya başlayacaktır. Reçelinizin kıvamını test ettikten sonra, ocaktan almaya yakın içerisine limon suyunu da ilave edebilirsiniz.
Kısık ateşte kaynayan reçeliniz en son bir taşım da limon suyu ile kaynadıktan sonra ocaktan indirilebilirsiniz.
9. Sulu sulu şeftalileri reçele dönüştürmenin tam sırası!
Şeftali Reçeli Tarifi:
2,5 kg şeftali
5 SB toz şeker
3 ÇK limon suyu
Şeftalilerin her birini güzelce yıkayın ve ardından ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Yıkanan şeftalilerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Şeftalilerin derin bir kaseye alın ve üzerine toz şeker döktükten sonra bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Ertesi gün suyunu salan şeftalileri reçel tenceresi içerisine aktarın. Kaynama noktasına ulaşana kadar yüksek ateşte arada bir karıştırarak pişirin.
Fokurdamaya başlayan şeftali reçelini kısık ateşte pişirmeye devam edin. Reçelin üzerinde biriken köpükleri sıyırmayı ihmal etmeyin.
Şeftali reçeli kaynarken yüzeyinde çok fazla köpük birikmesini önlemek istiyorsanız, kaynama noktasına ulaştıktan sonra içerisine bir çay kaşığı kadar tereyağı ilave edebilirsiniz.
Reçelinizi ocaktan almadan 5 dakika önce içerisine taze limon suyunu ilave edin. Reçeliniz beş dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
10. Gelsin üzümler, buyursunlar reçel olsunlar.
Üzüm Reçeli Tarifi:
1 kg taze üzüm
1/2 kg toz şeker
1/2 adet limon
1 SB su
Yıkanan üzüm salkımlarından üzüm tanelerini ayırın.
Derin reçel tenceresi içerisine su ve toz şekeri dökün. Orta ateşte sürekli karıştırarak şerbeti hazırlamaya başlayın.
Şerbet kaynamaya başlayınca içerisine üzüm tanelerini ilave edin ve ara sıra karıştırarak reçelinizi kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Üzün reçeli üzerinde biriken köpükleri her seferinde bir kaşık ile sıyırın.
Yarım saat sonra reçelinizin kıvamını kontrol edin. Eğer kıvamı koyulaşmamışsa 15 dakika daha pişirin.
Reçelinizin piştiğine emin olunca, içerisine yarım limonun suyunu ilave edin ve karıştırdıktan sonra bir taşım daha kaynatın.
11. Karpuz kabuğu deniz düşmeden reçel yapıyoruz!
Karpuz Kabuğu Reçeli Tarifi:
1 kg karpuz kabuğu
1.5 kg toz şeker
4 SB su
1 adet limon
6 adet karanfil
2 ÇK tarçın
Karpuzu dört parçaya bölerek sulu iç kısımlarını kesin. Elde ettiğiniz karpuz kabuklarınızın dış yeşil yüzeylerini bıçak ile soyun. Karpuz kabuklarında hiç yeşil kısım kalmayınca, kabukları küçük küpler halinde doğrayın.
Derin reçel tenceresi içerisine doğranmış karpuz kabuklarını koyun ve üzerine 4 bardak kaynamış su ekleyerek yaklaşık 45 dakika boyunca kaynatın.
Yumuşayan karpuz kabuklarının üzerine toz şekeri, karanfil ve tarçını ilave edin. Bu malzemeler ile beraber yarım saat daha kaynatın.
Reçelinizin üzerindeki biriken köpükleri sıyırmayı ihmal etmeyin.
Karpuz kabuğu reçeliniz koyu bir kıvama geldikten sonra, reçeliniz hazır demektir.
Reçelinizi ocaktan almadan önce taze limon suyunu ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynatın.
12. Kavunlar akşam çilingir sofrasına, sabahında da kahvaltıya!
Kavun Reçeli Tarifi:
1 kg kavun
1/2 kg toz şeker
2 ÇK limon suyu
1 ÇK vanilya
Kavunları küp küp doğradıktan sonra reçel tenceresine alın.
Doğramış olduğunuz kavunların üzerine şekeri dökün ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Tahta kaşıkla ara sıra reçelinizi karıştırın. Reçelin yüzeyinde oluşan köpükleri sıyırın.
Reçeliniz kaynamaya başlayınca altını kısın.
45 dakika boyunca kaynayan kavun reçeliniz koyulaşarak kıvamına gelmiş olacaktır.
Reçelinizi ocaktan almadan önce limon suyunu ve vanilyayı ilave etmeyi unutmayın.
13. Bu tropik güzelin de reçeli var!
Ananas Reçeli Tarifi:
1 kg ananas
1/2 adet limon
1 kg toz şeker
Ananasları, küçük küpler halinde doğrayın.
Derin bir tencere içerisine ananasları koyun ve üzerini şeker ile kaplayın.
Bir saat boyunca ananasları şeker içerisinde bekletin.
Ananasları şekere yatırdıktan bir saat sonra ocağa koyun ve orta ateşte kaynamasını bekleyin.
Kaynamaya başlayan ananas reçelinin altını kısın ve üzerinde biriken köpükleri sıyırın.
Yarım saat kadar kaynayan ananaslar reçel kıvamını almış olacaktır.
Ocağın altını kapatmadan önce limon suyunu da ilave edin ve bir taşım kaynatın.
Yorum Yazın