İstanbul'da Burgerseverler Arasında Namı Hızla Yayılan Tiftik Burger Efsanesinin Sırrını Öğreniyoruz
Son günlerde ismini sıkça duyduğumuz Tiftik Burger'in sırrını, şu anda İstanbul’da 3 adet şubesi bulunan Vintage Burger'in Bağdat Caddesi şubesinde görev alan gastronomi mezunu şefi bizim için anlatıyor:
"En önemlisi tabii ki et seçimi"
'Eti gider ve seçerim, kimseye bırakmam. Ette en önemli olan detay orta yağlı sinirsiz bir et olması ve tabii ki kesinlikle kaburga eti olması lazım. Eti yapmış olduğumuz marinasyon işleminden sonra 72 saat +2.5 dereceye sabitlenmiş özel dolaplarımızda bekletiyoruz.'
"8 saat ağır ateşte, özel Alman yapımı fırında pişiyor"
'Marinasyon ve dinlendirme işleminden sonra Almanya'dan getirdiğimiz özel fırınımızda 8 saat ağır ateşte pişiriyoruz. 8 saat sonunda kaburga etimiz artık servise hazır oluyor.'
"Et kadar ekmek ve sos da önemli"
'Tabii ki Tiftik Burger'imizi efsane yapan sadece etimize yaptığımız işlemler değil, ekmeğimiz ve sosumuz da fark yaratıyor. Sosumuz patates bazlı ve içinde tam 14 adet baharat var. Ekmeğimiz için Japon bir şeften almış olduğumuz tarifi kullanıyoruz. Ekmeğin farkı bol tereyağlı ve en önemlisi olabildiğince puf olması. Tiftik Burger'imizin en iyi burger ve efsane olmasının nedenleri bunlar.'
Yorum Yazın
millet tavuk döneri bile yiyemiyor ne etinden bahsediyonuz?
Her seyden bu kadar nefret etmeyin arkadaslar. Adam burger mi satmasin? Onedio reklam mi yapmasin? Yanlis kisileri sorumlu tutuyorsunuz.
Bu ne arkadaş 72 saat beklet 8 saat pişir 5 saat dinlendir 4 saat ipe diz 2 saat seyret 1 saat tuzda beklet dalga mı geçiyorsunuz iş mi yaptığınızı zannedi... Devamını Gör
sakin ol champ neye kızdın bu kadar ?