Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

Domatesleri Neden Buzdolabına Koymamanız Gerektiğini Biliyor musunuz?

-
2 dakikada okuyabilirsiniz

Domates evlerimizin vazgeçilmezlerinden biridir. Sabah kahvaltılarında, sandviçlerde, salatalarda, yemeklerde, kısacası her şeyde bir yeri, bir katkısı vardır. Peki bu önemli besin maddesini buzdolabına koymamanız gerektiğini biliyor muydunuz?

Yapılan bir çalışma, soğutulan domateslerde sebzeye lezzetini veren genlerin kaybolduğunu ortaya koydu.

Süpermarketlerden aldığımız domatesler genellikle çürümeyi ve sararmayı önlemek amacıyla evlerimize girmeden soğutulmuş oluyor. Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz ya da direkt çiftçilerden aldığımız domateslerin daha lezzetli olmasının sebebi de tam olarak bu.

Domatese aromasını veren maddeler şeker, asitler ve kendilerine özgü tatları olan amino asit ve esterlerdir.

Farklı ülkelerden bir araya gelen araştırmacılar, düşük sıcaklıklarda bekletilen domateslerde bu amino asit ve esterlerin kaybolduğunu gözlemledi ve moleküler seviyede bunun sebebini araştırdı.

Domateslerde bu lezzet kaybı 5 derecenin altında gözlemleniyor.

Araştırmacılar, domatesleri 5 derecelik sıcaklıkta sekiz gün boyunca beklettikten sonra sebzenin sahip olduğu 25,879 geni inceledi. Sonuç olarak domatese 12 farklı aroma katan genlerin düşük sıcaklıklarda kaybolmaya başladığı görüldü.

Domatesler ardından tadım testinden geçti.

Domatesleri tadan 76 katılımcı, soğutulmuş domateslerin daha az aromaya sahip olduğunu belirtti.

Ayrıca, soğutulan domatesler tekrar oda sıcaklığına alındığında dâhi bu aromalar geri gelmiyor.

Ancak görülen o ki buzdolabında üç günden daha az tutulan domateslerde herhangi bir genetik değişim olmuyor. Bu yüzden domatesler, bozulmamaları için kısa süre buzdolabında bekletilebilir.

Bu arada, soğutma işleminin domatesteki şeker seviyelerini değiştirmediği de elde edilen bulgular arasında.

Şeker seviyesinin değişmemesi, domatesten üretilen şeker aromalı ketçap ve sos tarzı ürünlerin buzdolabında saklanabileceğini gösteriyor.

Onedio IQ'yu Facebook'tan takip etmeyi unutmayın!

Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Kızgın!

FACEBOOK YORUMLARI

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
kayaerdoqan

Yapılan bir çalışma, soğutulan domateslerde sebzeye lezzetini veren genlerin kaybolduğunu ortaya koydu. Domates bir meyvedir...

hanzo

Sktr lan

kayaerdoqan

Kardeş sen harbi Hanzoymuşsun adına yakışır bir cehalet ve hakaret örneği. HANZO!

negansmash

Bu aralar sorun ne bilmiyorum. Domates mi yiyoruz yoksa ot mu belli değil.

koseku

otun bile bi tadı var

bwk

bizim domatesler de lezzet diye bir şey yok ki zaten alayı hormonlu sonuç olarak dolaba koyunca kaybedeceğimiz bişey yok

busrax

Gidin köyden kasa kasa köy domatesi alın. Bir daha mı geleceksiniz dünyaya, hazır yemişken en iyisini yiyin.

bwk

sen hangi villanın havuzundan yazıyon panpa

busrax

Ya yok öyle bir şey değil. Her yaz köye giden sıradan bir insan evladıyım ben.

bwk

hangi tatil köyü panpa ben de otelde calısıyom garsonum

Başlıklar

Facebookonedioşeker
Görüş Bildir