Görüş Bildir
Haberler
Ramazan Bayramında Farklı Tatlılar Denemek İsteyenler İçin Osmanlı Mutfağı'ndan Efsaneleşmiş Tatlı Tarifleri

Ramazan Bayramında Farklı Tatlılar Denemek İsteyenler İçin Osmanlı Mutfağı'ndan Efsaneleşmiş Tatlı Tarifleri

Ceren
27.04.2022 - 09:30 Son Güncelleme: 20.04.2023 - 11:33

Ramazan Bayramı demek, birbirinden lezzetli tatlılar demek... Klasik tatlılardan sıkılanlar için, Osmanlı Mutfağı'ndan birbirinden lezzetli ve çok farklı tatlı tariflerini sizler için yazdık! İşte Osmanlı Mutfağı'nın lezzetli mi lezzetli tatlıları...

1. Nevzine Tatlısı Tarifi

1. Nevzine Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

  • 5 su bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı karbonat

  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

  • 1 su bardağı tahin

  • 170 gr. erimiş tereyağı 

  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

  • 1 su bardağı süt

  • 1 adet yumurta

  • 2 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

  • 4 su bardağı su

  • 2,5 su bardağı toz şeker

  • Yarım su bardağı pekmez

Nevzine Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Şerbet için bir tencereye, şeker, su ve pekmezi koyun. 

2. Ocağı açıp kaynamaya bırakın.

3. Kaynadıktan sonra bir köşede ılımaya bırakın. 

4. Başka bir kapta un ve karbonatı karıştırın. 

5. Orta kısmını açın ve içine sıvı yağı, erimiş tereyağını, sirkeyi, tahini, sütü ve yumurtayı ekleyin. 

6. Un karışımı ile sıvı karışımları birbirine karıştırarak yoğurun.

7. Ardından cevizleri ilave edip yoğurmaya devam edin.

8. Elde ettiğiniz hamuru fırın kabınıza yerleştirin. Üstünü önce düzeltin, ardından çatal ile izler verin, bir bıçak yardımı ile dilimler oluşturun ve 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

9. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuttuğunuz şerbetin tamamını dökün soğumaya bırakın. Tatlınızı şerbetini çektikten sonra soğuk servis edin.

Kaynak

2. Beyaz Kadayıf Tarifi

2. Beyaz Kadayıf Tarifi

Malzemeleri:

  • 200 gr. kadayıf

  • 75 gr. eritilmiş tereyağı

  • 100 gr. dövülmüş ceviz içi

  • 2 bardak toz şeker

  • 1.5 bardak soğuk su 

  • 1 tatlı kaşığı limon suyu 

Beyaz Kadayıf Nasıl Yapılır?

1. Tencereye 2 su bardağı şeker ve 1.5 su bardağı suyu koyun.

2. Yüksek ısıda kaynatın, kaynamaya başlayınca 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin.

3. En kısığa alıp 20 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın. 

4. Ardından bir tavanın içine tereyağını koyun ve eritin. 

5. Eriyen tereyağını bir kap içerisine koyduğunuz kadayıfların üzerine dökün ve yedirin. 

6. Tepsinin içerisine kadayıfı alın ve yayın. Ortasına cevizi serpin. 

7. Kadayıfın diğer yarısını da üstüne kapatın. 

8. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

9. Ardından şerbetini dökün.

3. Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tarifi

3. Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tarifi

Malzemeler

Ekmeksi keki için:

  • 3 yumurta

  • 3 kahve fincanı şeker

  • 3 kahve fincanı un

  • 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı su

  • 3 su bardağı şeker

  • 2 damla limon

Arası için:

  • 500 gr kaymak

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır?

1. Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın.

2. Ardından unu ve kabarta tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. 

3. 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

4. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın.

5. Şerbeti için bir tencereye su ve şekeri alıp kıvam alıncaya kadar kaynatın.

6. En son içine birkaç damla limon suyu ilave edin ve direkt kadayıfın üzerine dökün.

7. Soğuyunca içine kaymak koyup servis yapın.

4. Revani Tarifi

4. Revani Tarifi

Malzemeler

Kek için:

  • 3 yumurta

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1 su bardağı irmik

  • 1 su bardağı un

  • 1 paket vanilya

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbet için:

  • 3 su bardağı su

  • 3 su bardağı seker

  • Yarım limon suyu

Revani Nasıl Yapılır?

1. Önce şerbet için tencereye şeker ve suyu alarak kıvam alana kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp altını kapatın. 

2. Kek için, yumurta ve şekeri çırpma kabına alınarak iyice çırpın.

3. Ardından sıvı yağı, yoğurt ve irmiği ekleyip çırpmaya devam edin.

4. En son un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek iyice çırpın.

5. Yağlamış olduğunuz fırın kabına kek hamurunu dökün.

6. 170 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.

7. İlk sıcaklığı çıkan keki dilimleyin ve sıcak kekin üstüne soğumuş şerbeti dökün.

8. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

5. Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi

5. Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi

Malzemeler

  • 5 su bardağı un

  • 1 su bardağı un-nişasta karışımı

  • 2 su bardağı sıvı yağ

  • 2 kg toz şeker

  • 750 gr ceviz içi

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı limon suyu

  • 1 çay kaşığı tuz.

Kadın Göbeği Tatlısı Nasıl Yapılır? 

1. Un, yağ, ılık suda eritilmiş tuz ve yeterince su ile kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğrulup 10 bezeye ayrılır.

2.  Bezeler, un nişasta karışımı yardımıyla 70-75 cm çapında açılır, serilip 10-15 dakika dinlendirilir.

3. İlk açılan yufka hamur tahtasına koyularak üzerine dövülmüş ceviz içi serpilir, oklavayla bir ucundan gevşek olarak sarılmaya başlanıp rulo yapılır. 

4. Oklava rulonun içerisinden çıkartılır, makara büyüklüğünde kesilen parçalar zemini yağlanmış fırın tepsisine dikey olarak yerleştirilir.

5. Tepsi dolduktan sonra cevizli ruloların üzerine kaşıkla gezdirilerek kızdırılmış yağ dökülür. 

6. Önceden ısıtılmış fırında 160-180 derece ısıda 15-20 dakika pişirilir ve fırından alınıp soğumaya bırakılır. 

7. Toz şeker 7 su bardağı suda karıştırarak kaynatılır. Kaynar şurup soğutulmuş tatlının üzerine kepçeyle gezdirilerek dökülür. 

8. Tatlının üzeri büyük bir tepsiyle kapatılıp şurubunu çekmesi için bekletilir.

Kaynak

6. Helva-i Hakani Tarifi

6. Helva-i Hakani Tarifi

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 su bardağı çiğ badem

  • Yarım su bardağı un

  • Yarım su bardağı buğday nişastası

  • Yarım su bardağı pirinç unu

  • 3 su bardağı süt

  • Yarım su bardağı bal

  • 150 gram kaymak

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı 

Helva-i Hakani Nasıl Yapılır? 

1. Tereyağını bir tavada eritip kızdırın ve bademleri ekleyin.

2. Bademler kavrulunca, 1-2 kaşık bademi kenarı ayırın. 

3. Un, buğday nişastası ve pirinç unun ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

4. Başka bir tencerede sütü ısıtın; süt ılıdıktan sonra üzerine balı ilave edin ve karıştırıp, ocaktan alın.

5. Kavrulan bademli un karışımının kokusu çıktıktan sonra hazırladığınız ballı şerbeti üzerine yavaşça ilave edin ve sürekli karıştırın.

6. İyice karışmış olan helvanın üzerine son olarak kaymağı ilave edin ve tekrar karıştırıp ocaktan alın.

7. Hazırladığınız helvaya dilediğiniz şekli verip üzerini bademlerle süsleyin. Üzerine Antep fıstıklarını serpiştirin. 

Kaynak

7. Güllaç Paludesi Tarifi

7. Güllaç Paludesi Tarifi

Malzemeler:

  • 120 g güllaç yaprakları

  • 3-4 damla misk aroması

  • 10 g gül suyu

  • 500 ml su

  • 400 g toz şeker

Güllaç Paludesi Nasıl Yapılır?

1. Şerbet için, su ve toz şekeri ocağa koyun ve kaynamaya bırakın.

2. Şerbet kaynayınca içerisine güllaç yapraklarını ilave edin.

3. Bir pelte halini alıncaya kadar bekleyin.

4. Daha sonra bir kaşıkla servis tabağına alıp üzerine gül suyu ve misk gezdirip servis edin.

Kaynak

8. Kavala Kurabiyesi Tarifi

8. Kavala Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un

  • 180 gram tereyağı 

  • 3/4 su bardağı pudra şekeri

  • 1 su bardağı kabuksuz çiğ badem 

  • 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

  • Bolca pudra şekeri

Kavala Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1. Bademleri iri kalacak şekilde kıyın ya da blenderdan geçirin.

2. Kıydığınız bademleri geniş bir tavaya alarak kavurun. 

3. Bademler kavrulurken 1 su bardağı unu içine ilave edin unun kokusu gelip sararmaya başlayıncaya kadar kavurun.

4.  Kavurduğunuz unu ve bademleri bir kaba alın ve kalan malzemeleri de üzerine ekleyip yoğurun.

5. Hamurunuzun daha iyi toplanmasını sağlamak için dilerseniz 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edebilirsiniz

6. Hamurunuz toplandıktan sonra iki yağlı kağıt arasında açıp dilediğiniz şekilde kesin. 

7.  Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. 

8. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

9. Kazandibi Tarifi

9. Kazandibi Tarifi

Malzemeler:

  • 1 litre süt

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı irmik

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 çay kaşığı vanilya özütü

Kazandibi Tarifinin Yapılışı

1. İlk olarak, sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın.

2. Kaynamış sütün üzerine toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. İrmiği yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırın. Karışım koyulaşıp, kıvam alacaktır.

4. Karışıma tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından vanilya özütünü ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

5. Hazırladığınız karışımı cam bir borcun içine dökün ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

6. Kazandibi soğuduktan sonra, buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin.

7. Kazandibi tamamen soğuduktan sonra, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz:

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
8
6
2
1
1
1
1
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın