YEMEK

Tahin uzun yıllar boyunca kış sofralarının, pekmezle buluşan kahvaltıların ve helvanın vazgeçilmeziydi. Bugün ise sporcu beslenmesinden vegan mutfağa kadar çok daha geniş bir alanda kullanılıyor, market raflarındaki seçenekler de buna paralel olarak çoğaldı. Çifte kavrulmuş, kepekli, organik, taş değirmen... Etiketteki bu ifadelerin ne anlama geldiğini bilmeden doğru kavanozu seçmek kolay değil. Bu rehberde tahinin nasıl üretildiğini, kalitesini neyin belirlediğini, Koska, Seyidoğlu ve Tariş gibi markaların farklarını, butik üreticileri ve 2026 tahin fiyatlarını bir arada bulabilirsiniz.

Türk mutfağı denince akla ilk kebap geliyor ama CNN'de yayımlanan bir yazı, bu mutfağın çok daha geniş olduğunu hatırlatıyor. İstanbul'da yaşayan yazar ve sosyolog Lisa Morrow, kebabın ötesinde tadılması gereken 23 Türk yemeğini sıraladı. Listede Antalya piyazından Kahramanmaraş dondurmasına kadar farklı yörelerin lezzetleri var.Gelin birlikte bakalım.Kaynak

Bugün önünden geçip gittiğiniz belki de müdavimi olduğunuz bazı mekanların, aslında Cumhuriyet'in ilanına tanıklık ettiğini düşünmüş müydünüz hiç?29 Ekim 1923'te Cumhuriyet ilan edildiğinde Bahçekapı'da lokum satılıyor, Sirkeci'de köfte pişiyor, Vefa'da boza dökülüyordu. Aşağıdaki 16 işletme Osmanlı döneminde açıldı ve bugün hâlâ İstanbul'da aynı işi yapıyor. Tarihleri işletmelerin kendi kayıtlarına ve asırlık marka arşivlerine dayanarak derledik; bazıları adres değiştirdi, bazıları el değiştirdi ama hiçbiri kapanmadı. Listeyi en eskiden en yeniye sıraladık.Not: Google puanları, yorum sayıları ve çalışma saatleri 30 Ekim 2026 tarihine aittir ve zamanla değişebilir.

Pek çok kişi haşlamadan ya da pişirmeden önce çiğ tavuğu musluğun altında yıkıyor. Ancak bu alışkanlık, etteki bakterileri yok etmek yerine lavaboya ve tezgâha taşıyabiliyor.Gelin birlikte bakalım.Kaynak 1 | Kaynak 2

Fırından çıkan tavuğun derisi solgun ve yumuşak kalıyorsa sorun çoğu zaman baharatta ya da fırının ayarında değil. Amerika'nın en bilinen yemek test mutfaklarından America's Test Kitchen'ın denemelerine göre o altın sarısı, çıtır deri daha tavuk fırına girmeden kazanılıyor. Belirleyici olan, derinin üzerindeki nemle ne yaptığınız. İşte tavuğu lokantalardaki gibi nar gibi kızartmanın püf noktaları.Kaynak: America's Test Kitchen

Kol böreği mi, su böreği mi, yoksa çıtır çıtır bir Boşnak böreği mi? Hangisini seçerseniz seçin, İstanbul'un Avrupa Yakası'nda iyi bir börekçi bulmak için çok uzağa gitmenize gerek yok. Biz de ziyaretçilere kulak verdik: Google Haritalar'da 100'den fazla yorum almış börekçiler arasında puanı en yüksek 15 adresi sizin için derledik. Puanı eşit olan mekânları, yıldız dağılımından hesaplanan ortalamaya göre sıraladık.Fatih ve Beyoğlu'nun tarihi börekçileri ile Bayrampaşa'nın Boşnak börekçileri listenin omurgasını oluşturuyor.Not: Puanlar ve yorum sayıları 27 Ekim 2026 tarihine aittir ve zamanla değişebilir.

TasteAtlas, dünyanın farklı mutfaklarından 11 şiş yemeğini tek bir infografikte bir araya getirdi.'Skewers Around the World' başlığıyla paylaşılan listenin en başında Türkiye'den çöp şiş yer alıyor. Bakalım listenin devamında başka hangi lezzetler var?Kaynak

Türkiye’de sonbahar sofralarının değişmeyen tartışması yeniden başladı: Hamsi mi, palamut mu? Hamsinin gönüllerdeki yeri ayrı olsa da palamut, 2026 sezonunda yan rolden çıkıp hikâyenin başrolüne yerleşti.Yandex Search verileri, palamuda yönelik ilginin ağustos ayında yükselmeye başladığını ve sezonun açılmasıyla birlikte hız kazandığını gösteriyor. Üstelik bu hareketlilik yalnızca internette değil; balıkçı ağlarında, tezgâhlarda ve mutfaklarda da kendini hissettiriyor.

Sabah çayının yanında sıcacık bir börek... İstanbullunun en sevdiği ritüellerden biri. Peki Anadolu Yakası'nda börek için nereye gitmeli? Cevabı ziyaretçilere sorduk: Google Haritalar'da 100'den fazla yorum almış börekçiler arasında puanı en yüksek 15 adresi sizin için derledik. Puanı eşit olan mekânları, yıldız dağılımından hesaplanan ortalamaya göre sıraladık.Listede Boşnak börekçilerinin ağırlığı hemen dikkat çekiyor; özellikle Pendik ve Kartal'da birbirine çok yakın birçok Boşnak börekçisi listeye girdi.Not: Puanlar ve yorum sayıları 27 Ekim 2026 tarihine aittir ve zamanla değişebilir.

Dünyanın dört bir yanından birbirinden lezzetli sokak yemekleri bir kez daha karşı karşıya geldi! Gastronomi platformu TasteAtlas, dünyanın en iyi sokak lezzetlerini sıraladığı listesini güncelledi. Cezayir'den Meksika'ya, Yunanistan'dan Hindistan'a kadar pek çok ülkenin geleneksel yemekleri listede kendine yer bulurken Türk mutfağından da üç lezzet dikkat çekti. Üstelik bizim mutfağımızın vazgeçilmezlerinin kaçıncı sıraya yerleştiğini görünce biraz şaşırabilirsiniz!Buyurun, detayları beraber inceleyelim. Kaynak: Taste Atlas

Hakkari denince akla yer fıstığı gelmez. Bu yıl Zap Vadisi'ndeki Kırıkdağ köyünde, yaklaşık 1.350 metre rakımda kurulan küçük bir deneme tarlası bu durumu değiştirebilir. Hakkari Üniversitesi'nin elle ektiği fıstıklar topraktan çıktı. İlk veriler, bu ürünün kentte yetişebileceğini gösteriyor. Kaynak: Mynet / İHA

Dolmalık sandığınız biberin ilk lokmada ağzınızı yakması pazar alışverişinin klasik sürprizlerinden biri. Gıda yazarlarına göre biberin rengi, şekli, boyutu ve kabuğundaki beyaz çizgiler acılığı hakkında önceden fikir verebiliyor. Üstelik hiçbir yöntem yüzde yüz kesin sonuç vermiyor. İşte pazar tezgahında işinize yarayacak ipuçları.Kaynak: Tasting Table

Kahvaltıların ve sohbetlerin vazgeçilmezi Türk çayı, 'Dünyanın En İyi Çayları' adıyla paylaşılan bir listede ilk sıraya yerleşti. Listede Karadeniz'den bir çay daha yer alıyor.İşte sıralama...

The 50'nin 2026 yılı dünyanın en iyi restoranları sıralamasının 51-100 arasını kapsayan listesi açıklandı. Listede Türkiye'den İstanbul'daki Neolokal 94. sırada yer aldı. Ana listenin ilk 50 restoranı ise Lima'da düzenlenecek bir törenle duyurulacak.

Ayva kesildikten kısa süre sonra kahverengiye dönebiliyor. Bu değişim, meyvedeki bir enzimin oksijenle tepkimeye girmesinden kaynaklanıyor ve birkaç basit yöntemle yavaşlatılabiliyor.İşte detaylar...Kaynak 1 | Kaynak 2