Bitterden Beyaza Herkesin Çok Seveceği Çikolatalı Tatlı Tarifleri
Konu tatlı olunca 7'den 70'e gözlerimiz parlıyor. Tıka basa dolu da olsa karnımız her zaman çikolatalı güzel bir tatlı için yerimiz var! O zaman biz derledik, siz seçin.
1. Kestaneli ve beyaz çikolatalı sufle
Malzemeler
125 ml süt
10 g un
2 yumurta sarısı
20 g toz şeker
2 yumurta akı
50 g beyaz çikolata
50 g kestane püresi
25 g tereyağı
25 g toz şeker
Yapılışı
Sütü küçük bir tencerede ısıtın. Yumurta sarılarını bir cam kasede 20 gram şekerle çırpın. Unu ilave edip karıştırın. Sıcak sütü yumurtalı karışıma yavaşça ekleyerek hızlı hareketlerle karıştırın. Kaseyi içinde bir miktar kaynayan su bulunan tencerenin üzerine yerleştirin. Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaseyi tencerenin üzerinden alın. Beyaz çikolata ve tereyağını ekleyin. Hızlıca karıştırarak eritin. Kestane püresini ekleyip iyice karıştırın. Yumurta akını 25 gram şekerle köpük gibi olana kadar mikserle çırpın. Kestaneli karışıma ekleyip yavaş hareketlerle aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Sufle kaplarının içlerini yağlayın. Üstten iki parmak boşluk kalacak şekilde kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kestaneli karışımınızla yumurta beyazlarını bir spatula yardımı ile yavaşça karıştırarak birbirine yedirin. Fırın kaplarınızı tereyağı ile yağlayın ve içlerine şeker serpin. Fazla şekeri silkeledikten sonra sufle harcınızı kaplara bölüştürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.
2. Portakallı çikolatalı kurabiye
Malzemeler
80 gr tereyağı, yumuşamış
2/3 su bardağı toz şeker
1 yumurta
125 gr un
1 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay bardağı badem
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
100 gr portakallı çikolata
Bulamak için
- 1/2 su bardağı kadar pudra şekeri
Yapılışı
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tereyağı, portakal kabuğu rendesi ve şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin. Kakao, un ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Küp doğranmış çikolata ile bademi de ekleyip iyice karıştırdıktan sonra hamurun üzerini kapatarak buzdolabında 30 dakika bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve bolca pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Fırında 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
3. Profiterol
Malzemeler
Profiterol hamuru için
1 su bardağı su
1 su bardağı un
1/2 paket margarin
3 adet büyük boy yumurta
Kreması için
500 ml süt
1,5 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 paket vanilin
Çikolata sosu için
220 gram bitter çikolata
200 gram krema
Yapılışı
Kremasını hazırlamak için, bir sos tenceresine 2,5 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı toz şeker ekleyin. 3 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta ekleyip orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli olarak karıştırın. Koyulaşana kremaya 1 paket vanilin ekleyip tekrar karıştırın ve ocaktan alıp, oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma poşetine doldurup, en az 1 saat buzdolabında bekletin. Profiterol hamurunu hazırlamak için, 1 su bardağı suyu ve 125 gram margarini bir tencerede kaynatın. Ardından 1 su bardağı unu da ekleyerek 3-4 dakika sürekli olarak karıştırın. Toparlanan hamuru ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenmeye bırakın. 3 adet büyük boy yumurtayı birer birer ekleyerek dinlenmiş olan hamura yedirin. Hamur, yumurtalarla tamamen karıştıktan sonra 15 dakika daha dinlendirin. 1'er tatlı kaşığı hamuru pişirme kağıdı serili fırın tepsisine arada boşluk kalacak şekilde kaşık yardımıyla dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Pişen profiterol hamurlarını oda sıcaklığında dinlendirin. Sonrasında alt kısımlarından bıçak yardımıyla delik açın. İçini hazırladığınız kremayla doldurun. Çikolata sosu için; küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı, küçük bir sos tenceresinde krema ile tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alıp ılımaya bırakın. Üst üste dizdiğiniz profiterollerin üzerine hazırladığınız çikolata sosu ve file antep fıstığı gezdirip servis edin.
4. Beyaz çikolatalı brownie
Malzemeler
300 gram bitter çikolata
3 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
120 gram tereyağı
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
160 gram beyaz çikolata
Yapılışı
Kare kalıbın altını ilk önce yağlayın ve üzerine pişirme kağıdı serin. Tereyağını sos tenceresinde ısıtalım. 300 gram çikolatayı içine alıp eritelim. Toz şeker ve yumurtaları iyice hacimli olana kadar köpürtüp içine tereyağlı çikolatayı ekleyip karıştıralım. Pişirme kabın yarısını aktaralım. Paket olan beyaz çikolataları ikiye bölüp aralıklı yerleştirelim. Kalan brownie hamurunu üzerine yayalım. Önceden ısıtılmış 170 derecede 25 dakika pişirelim. Pişen brownieleri sıcağı geçince 9 parçaya dilimleyerek servis edin.
5. Çikolatalı baklava
Malzemeler
Hamur
3 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un
Dolgu
1 su bardağı fıstık veya ceviz, ezilmiş
1 su bardağı çikolata parçaları
Hamuru açarken
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı kakao tozu
Tereyağı
Şerbet
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1/2 limon
Yapılışı
Hamur için tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirerek azar azar un ekleyin ve yoğurun. Bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru 30 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı nişasta ve kakao yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları 10'arlı şekilde aralarına nişasta serperek üst üste koyun. 3 grup hamur elde edeceksiniz. 3 gruptan her birini tepsi büyüklüğünde açın. 3 yufkayı aralarına çikolata parçaları ve fıstık serperek tepsiye yerleştirin. Fırına vermeden önce erittiğiniz tereyağının yarısını tepsi üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye başlayın. Üzeri kızarmaya başladığında kalan tereyağı da ekleyin ve tamamen kızarıp pişene kadar bekleyin. Baklavayı çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve bu sırada şerbeti hazırlayın. Tüm malzemeleri birleştirin ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Soğuyan baklavaya sıcak şerbeti dökün. Şerbet iyice çektikten sonra servis edin.
6. Çikolatalı tart
Malzemeler
1 su bardağı un
130 gram tereyağı
2 kaşık pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
150 gram az dövülmüş ceviz
160 gram bitter çikolata
2 kaşık krema
2 tane yumurta
Yapılışı
Tatlının yapılabilmesi için ilk olarak cevizli çikolatalı tart tarifi yazılı olan kâğıt incelenir. Daha sonra malzemeler hazırlanır ve tatlı yapmaya başlanır. İlk olarak tatlının hamuru hazırlanır. Bunun için un, tereyağı, pudra şekeri ve tuz karıştırılır ve hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Daha sonra hamur tepsinin içine dökülür ve dinlendirilmek için soğuk bir ortama bırakılır. Dinlenen hamur daha sonra önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir ve piştikten sonra fırından alınır ve tekrar dinlenmeye bırakılır. Diğer taraftan çikolata eritilir ve krema, yumurta ve cevizler birlikte bir kapa dökülür ve kabın içinde güzelce çırpılarak birbirlerine karışması sağlanır. Ardından çırpılan malzemeler tart hamurunun üzerine dökülür. Bunun üzerine elde edilen hamurlu malzeme fırına verilir ve 180 derecelik ateşte pişirilmeye devam eder. Cevizli çikolatalı tart piştikten sonra fırından alınır ve biraz dinlendirilip ılık bir şekilde servis edilir. Cevizli çikolatalı tart yapılırken dikkat edilmesi gereken nokta tatlıda kullanılan malzemelerdir. Buna göre tatlıda kullanılacak cevizler çok ince dövülmemiş olması gerekir.
7. Beyaz çikolatalı muzlu kek
Malzemeler
250 gr tereyağı
4 yumurta
220 gr toz şeker
1 çay kaşığı vanilya esansı
250 gr kek unu
80 ml süt
140 gr krem peynir
85 gr yumuşatılmış tereyağı
250 gr pudra şekeri
2 tatlı kaşığı vanilya
1 muz
350 ml krema
125 gr beyaz çikolata
Yapılışı
Beyaz çikolatalı sosun hazırlanışı: Krema ve beyaz çikolatayı kısık ateşte eritin. Vanilyayı ilave edin ve karıştırın. Sosu soğuyana kadar karıştırın. Daha sonra kekin her arasına süreceğiniz kremayı yapmak için krem peynir ve tereyağını çırpın. Sonra kremayı bu karışıma ilave ederek karıştırın. Pudra şekerini ilave ederek karıştırmaya devam edin. Daha sonra buzdolabında bekletin. Tereyağı, şeker ve vanilyayı çırpın. Yumurtaları ilave edip çırpmaya devam edin. Sütü ilave edin ve son olarak unu ilave edin. Keki 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra keki yanlamasına kesin ve kek aralarına kremayı sürün. Muz dilimlerini yerleştirin. Beyaz çikolata sosunu kekin üzerine dökün ve muzlarla süsledikten sonra servis yapın.
8. Beyaz çikolata topları
Malzemeler
200 ml krema
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt tozu
1 paket vanilya
3.5 su bardağı Hindistan cevizi
100 g beyaz çikolata
Üzeri için
- Hindistan cevizi
Yapılışı
Kremayı buzdolabında bekletip soğuttuktan sonra geniş bir kaseye alın. Üzerine pudra şekerini ilave edip çırpın. Süt tozu, vanilya ve Hindistan cevizini ilave edip hafif akışkan kıvamlı bir karışım olacak şekilde karıştırın. Karışımı buzdolabında iki saat bekletin. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Hindistan cevizli karışımı buzdolabından çıkarıp erittiğiniz beyaz çikolatayı ekleyin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın ve Hindistan cevizine bulayın. Küçük kağıt kalıplara yerleştirip buzdolabında bir saat daha dinlendirip servis yapın.
9. Çikolatalı cupcake
Malzemeler
2 tane yumurta
1 su bardağı ile toz şeker
Yarım çay bardağı ile ayçiçeği yağı
Yarım su bardağı ile süt
1,5 su bardağı ile un
3 yemek kaşığı ile kakao
1 adet rendelenmiş limonun kabuğu
1 ufak paket vanilya
1 ufak paket kabartma tozu
Kreması için
1 su bardağı ile çiğ krema
1 Tam paket toz krem şanti
90 gram kadar bitter çikolata
4 yemek kaşığı ile pudra şekeri
Yapılışı
Kıvamını alması için öncelikle ise, krema karışımını hazırlamakla başlayalım Ne dersiniz? Çiğ kremayı, küçük bir sos tenceresine alarak, kısık karıştırarak ateşte kaynatın ve kaynadıktan sonra kremayı ocaktan alın. Küçük parçacıklar halinde kestiğiniz bitter çikolatayı, kremaya ekleyerek ve karıştırın ve kendi sıcaklığında erimesini sağlayın. Oda sıcaklığında soğuyan eritilmiş çikolata karışımına toz krem şanti ve pudra şekeri ilave edin. Bir tel çırpıcı hızlı devirde çalıştırdığınız bir mikser ile çırptığınız krema karışımını 1-2 saat kadar buzdolabında soğutun. Yumurtaları ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alarak mikser ile yine yüksek devirde krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Ayçiçeği yağını, sütü, vanilyayı ve rendelenmiş limon kabuğunu da ilave ettikten sonra karıştırma işlemine devam edin. Kakao, elenmiş unu ve kabartma tozunu da ekledikten sonra karışımı tahta bir kaşık ile hızlıca karıştırın. İçlerine kâğıtlar yerleştirdiğiniz muffin kalıplarına hazırladığınız cupcake harcından üç yemek kaşığı kadar doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ortalama 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız cupcakeleri oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Kıvamını alan krema karışımını sıkma torbasına aldıktan sonra istediğiniz uç kısmını kullanarak cupcakelerin üzerini hazırladığınız bu krema ile bir güzel kaplayın. İsteğe göre yine renkli şekerler ya da çikolata parçaları ile süsledikten sonra içine bir parçada sevginizi katarak servis yapın.
10. Çikolatalı Donut
Malzemeler
3 su bardağı ile un
1,5 su bardağı ile süt
Yarım çay bardağı ile ılık su
Yarım su bardağı ile toz şeker
42 gram yani 1 paket yaş maya
Yarım çay kaşığı tuz
75 gram taze köy tereyağı
2 tane yumurta
Üzerini Süslemek için:
200 gram kadar gerçek bitter çikolata kitlesi
200 gram gerçek beyaz çikolata
2 yemek kaşığı ince ile çekilmiş fındık içi
2 yemek kaşığı ile renkli şekerleme
Kızartmak için:
1,5 su bardağı ayçiçeği yağı
Yapılışı
Yaş mayayı derin bir karıştırma kabına alarak, süt ve ılık su ile karıştırarak eritin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını, yumurtanın sarısı, tuzu ve toz şekerini ekledikten sonra karıştırma işlemine devam edin. Unu süt ve ılık su ile karıştırarak erittiğiniz karışıma unu azar azar ekleyerek tüm malzemeyi. Kulak memesi yumuşaklığında olana kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örttükten sonra oda sıcaklığında 30 dakika kadar, dinlendirin. Mayalanan hamuru un serpelediğiniz mutfak tezgâhı üzerinde, bir merdane ile yaklaşık 1 cm. kalınlığında açın. Su bardağı ağzı ya da yuvarlak bir kalıp ile açtığınız hamurdan yuvarlak parçalar ayırın. Alışılagelmiş donut şeklini vermek için orta bölümlerini yuvarlak, küçük bir su şişesi kapağı ile alın. Arta kalan hamurları tekrar yoğurarak yeniden açın ve aynı işlemi tüm hamur için tek tek uygulayın. Hamur bittiğinde hazırlamış olduğunuz donut hamurlarını, unlanmış tezgaha ya da yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisi içine üzerinde mayalanmaları için tek sıra halinde 10 dakika kadar daha bekletin. Ayçiçeği yağını derin bir tencerede iyice kızdırın. Mayalananmış hamurları ters yüz çevirerek yakmadan kızartın. Nar gibi kızaran, iştahınız gibi kabartan donutları fazla yağ içmemesi için üzeri kağıt havlu serili bir servis tabağına alın. Bu sırada bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Dinlenen donutların bir yüzünü eritmiş olduğunuz bu çikolataya bandırdıktan sonra servis tabağına alın.
Bu içeriklerde ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın