Pizza Makarna ve Hamur İşinin Anavatanı İtalya'da İnsanlar Nasıl Zayıf Kalmayı Başarıyor?
Pizza Makarna ve Hamur İşinin Anavatanı İtalya'da İnsanlar Nasıl Zayıf Kalmayı Başarıyor?
06.07.2023 - 08:32
İtalya Avrupa'nın en düşük obezite oranına sahip ülkesi. Ama nasıl oluyor da bu kadar hamur işine rağmen hala zayıf kalmayı başarıyorlar?
Twitter'da istanbuzzz (@istanbuzzz) isimli kullanıcı, yıllardır merak edilen bu sorunun cevaplarını ise işte böyle vermiş 👇
"Herkesin tahmin edeceği gibi öncelikli konu kesinlikle UN...
İtalyanlar genelde Type 00 Zero (Doppio Zero) un kullanır. Çok ince öğütme nedeniyle, glüten protein kıvamı çok düşük en kaliteli undur.
İtalya'da yasalar basittir. yasaları %100 tahıl ve başka bir şey yok. Başka herhangi bir organik veya inorganik madde eklenmez.
ABD'den aldığınız bir unda uzun bir ağartma ve eskitme maddeleri listesiyle işlenebilir: azot oksitleri, klor, nitrosil klorür, klor dioksit, azodikarbonamid (ayakkabı tabanları yapmak için kullanılan kimyasalın aynısı), ve çeşitli benzoil peroksit çözeltileri.
Basit ve net insanda bir ton sindirim bozukluğu ve şişmanlığa sebep olan bu kimyasallardır.
Pişirme tekniği çok önemli bir diğer unsur. Hamuru ısıyla ne kadar az temas ettirirsen unun içinde bulunan glüten maruziyetini azaltıyor. Bizim yaptığımız hatalardan biri bu. Türkiye’de makarna çok fazla haşlanarak, hamur kıvamına getiriliyor.
Onlar ise makarnayı, 2-4 dakika haşlayarak, direkt tencereden çıkarıyorlar.
Bu durum da içindeki glüteni açığa çıkartıyor ve kilo alımını kolaylaştırıyor."
Tweetler için kaynak: 1
İtalyanların kilo almamasında yatan sebepler ise oldukça fazla.
"La Passeggiata" olarak bilinen geleneklerini yüzyıllardır sürdürüyorlar. İşten sonra, yemekten önce saat 5 ile 8 arasında muhakkak yürüyüş yapıyorlar.
Akdeniz diyeti olarak da bilinen bir yemek düzenleri var. Taze mevsimlik ürünler yiyip, kırmızı etten çok balık ve beyaz et tüketiyorlar.
Ev yapımı ürünleri sıklıkla tüketip, işlenmiş gıdalardan kaçıyorlar. Ve elbette en önemlisi küçük porsiyonlar tüketiyorlar.
Yorum Yazın