Çıtır Çıtır Patates Kızartması Yapıp Bayılarak Yemenizi Sağlayacak 13 Mucize Bilgi
Patatesi çok severiz. Hatta çıtır çıtır olursa tadına doyamayız. Bugün sizler için patates kızartması ile ilgili aklınızda olan bazı önemli sorulara cevaplar verdik;
Çıtır patates nasıl kızartılır?
Patates kızartması için püf noktalar nelerdir?
Patatesi kızartmak kolaydır. Fakat o altın sarısı rengi yakalayıp, kıtır kıtır olmasını sağlamak için birkaç püf noktasına ihtiyacınız var.
1. Patates seçimi!
Çıtır çıtır patatesler için patates seçimi oldukça önemlidir. Taze, yeşermemiş, yumuşak olmayan patatesleri seçmeye özen göstermelisiniz.
2. Patatesler soğuk suya!
Patatesleri soyup dilimledikten sonra, soğuk suyun içerisinde bir süre bekletin. Patatesler kıtır kıtır olacak.
3. Sirkeli su alternatifi!
Soğuk su içerisine 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Dilimlediğiniz patatesleri bu suyun içerisine aktarın. Kızgın yağ ile kızaran patatesler, sirkeli su ile çıtır çıtır olacak.
4. Soda ile patatesleri kıtırlaştırıyoruz.
Soda ve tuzu bir kasede karıştırın. Patatesleri ince ince dilimleyip, sodalı karışımın içerisine aktarın. 30 dakika bekletip, süzün. Patatesleri bu karışıma bulayıp, kızartın.
5. Patatesleri önce dondurmaya ne dersin?
Patatesleri dilimledikten sonra buzdolabı poşetlerine bölüştürüp, derin dondurucuya atabilirsiniz. Donan patatesler daha güzel kızaracaklardır.
6. Yıkanan veya su içerisinde bekletilen patatesleri kurula!
Patatesleri yıkadıktan veya su içerisinde beklettikten sonra, mutlaka havlu kağıt ile üzerinde kalan suyu alın. Aksi halde patatesler yağın içerisine girer girmez güçlü bir şekilde sıçrayacak, hem de istediğiniz çıtırlığa kavuşamayacak.
7. Yağınız fokur fokur fokurdamalı!
Yağınızı tencereye aktardıktan sonra mutlaka ısısının yükselmesini bekleyin. Kızgın yağa atılmayan patatesler hamur olacaktır.
8. Kızaran patatesleri karıştırmamalı!
Patatesler kızgın yağa aktarıldıktan sonra yüzeyleri değişmeye başlar. Bu aşamada patatesleri asla karıştırmayın. Yüzey rengi tamamen değiştikten sonra bir defa karıştırın.
9. Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı!
Zeytinyağı daha çabuk ısınıp yanacağından, patates kızartmalarında ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
10. Vakti bol olanlara: İki aşamalı kızartma!
Patateslerin bir kısmını kızgın yağa aktarın. Çok fazla kızarmadan kenara alın. Ardından diğer patatesleri aktarın. Bu patatesleri de yine kenara ayırın. İlk attığınız patatesleri tekrar kızgın yağa alarak, bu sefer üzeri tamamen altın sarısı olana kadar kızartın. Tüm patatesler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
11. Derin tencere tercihi!
Kızartmalarda derin tencere tercihi önemlidir. Yağ miktarı çok, patates miktarı az olmalıdır. Bir anda içerisine fazla patates aktarırsanız tencerenin ısısı düşecektir.
12. Fazla yağını al.
Kızaran patatesler kepçe ile yeniden içine kağıt havlu serilmiş tabağa alınır. Ardından üzerine hemen tuz serpilir.
13. Kızaran patateslerin üzerini kapatma.
Tavadan sıcak sıcak alınan patateslerin üzerine soğumasın diye kapak kapatırsanız maalesef hamur olacaklardır.
Yorum Yazın