Binbir Çeşidiyle Soframızın Her Köşesindeki Peynir ile Yapabileceğiniz Birbirinden Güzel 12 Tarif
Tatlıdan tuzluya her tarife yakışan, her lezzeti uçuran, peynir ile mutfakta yaratabileceğiniz birbirinden güzel harika tarifler var. Sağlığa faydası da tartışılmaz olan peynirle birkaç güzel tarifi sizler için bir araya getirdik. Şimdiden afiyet olsun!
1. Peynir Çorbası
Malzemeler
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı krem peynir
1 su bardağı krema
Yarım çay kaşığı muskat rendesi
4 su bardağı su
Tuz, karabiber
Üzeri için;
- 1 çay bardağı kıyılmış taze soğan
Hazırlanışı
Tereyağında, un ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Suyu ve baharatları ekleyin, sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Krema ve krem peyniri ekleyin, tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Taze soğan serperek servis yapın.
2. Peynirli Ekmek
Malzemeler
450 gr un
20 gr yaş maya
1 su bardağı süt
Ilık su
Tuz
Ara dolgu için;
400 gr doğranmış beyaz peynir
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1/4 demet ince kıyılmış dereotu
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
Susam
Hazırlanışı
Mayayı 1 su bardağı ılık su ile eritin. Unu derin bir kaba alın üzerine tuz ekleyip karıştırın. Mayalı su ile beraber sütü ilave edip yoğurun. Elinize yapışan bir hamur kıvamına gelinceye kadar su ilave edin. Pürüzsüz bir hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra üzerini örtüp 45 dakika mayalandırın. Üzerine bıçak ile kesikler atın. Yumurta sarısı sürüp susam ya da çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin.
3. Cordon Bleu
Malzemeler
4 parça tavuk göğüs
4 dilim taze kaşar peyniri
12 dilim dana jambon
Tuz
Karabiber
Kızartmak için;
2 su bardağı un
2-3 adet yumurta
2 su bardağı ekmek kırıntısı
Hazırlanışı
Tavuk göğüs etlerini bir et döveceği yardımıyla inceltin. Üzerine tuz ve karabiber serperek tatlandırın. Her bir tavuk göğüs etinin üzerine ikişer dilim jambon ve birer dilim peyniri yerleştirip rulo şeklinde sarın.
Tavuk rulolarınızı sırasıyla una, yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayın. Dolgulu tavuk rulolarınızı renkleri dönünceye kadar zeytinyağında kızartın. Kızarttığınız tavuk rulolarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
4. Mozarellalı Fırın Domates Salatası
Malzemeler
Cherry domates
Mozzarella peyniri
Roka
Taze fesleğen yaprakları
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
4 diş sarımsak
2 çay kaşığı balzamik sirke
Hazırlanışı
Domatesleri, biraz zeytinyağı ve sarımsak ile 15 dakika 130 derecede fırınlayın. Fesleğen ve roka yapraklarını bölün, sarımsakları ezin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Peynirli Poğaça
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı margarin
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı üzerine)
Aldığı kadar un
İç malzeme:
250 g beyaz peynir veya lor
Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı
Yoğurt, yağ, yumurta akı, süt ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve un ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bez ile örtün. yarım saat dinlendirin. Hamurdan küçük parçalar kopartın elinizle açtırın, ortasına peynirli iç harç koyup poğaça şeklinde kapatın. Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine sıralayın, üstlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6. Peynirli Makarna
Malzemeler
500 gram makarna (şekli isteğe bağlı)
250 gram lor peyniri
200 gram tulum peyniri
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Sıcak su
Hazırlanışı
Makarnayı kaynayan suyun içine dökün ve haşlayın. Pişen makarnaların bir süzgeç yardımıyla suyunu süzdürün ve ardından da makarnaları geniş bir kabın içine alın. İkinci adımda ayrı bir kapta 250 gram lor peyniri ve 200 gram tulum peynirini çatal yardımıyla ezin. İçine yarım demet maydanozu ince ince doğrayıp ilave edin. Son olarak da mayonez ve zeytinyağını makarnaların üzerine ilave edip iyice karıştırın. Peynirli makarnayı servis etmeden önce biraz dinlendirin. Afiyet olsun.
7. Peynirli Pide
Malzemeler
Hamur için;
3,5 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
40 gram yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin;
300 gram lor ve beyaz peynir karışımı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için;
Margarin
1 adet yumurtanın sarısı
Hazırlanışı
Yarım su bardağı ılık su, toz şeker ve mayayı bir kaba alıp, karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Başka bir kapta un ve tuzu harmanlayın. Üzerine mayalı karışımı ekleyin. Yavaşça kalan suyu ilave edip 15 dakika yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Hamuru 6 bezeye ayırıp her birini oklava yardımıyla 10 cm genişliğinde açın. Pide şekli verip kenarlarını yukarıya doğru kıvırın ve uçlarını sıkıştırın. 15 dakika dinlendirin. Sürenin sonunda hamurların üzerine eritilmiş Bizim Yağ sürün. İç harcı için tüm malzemeyi ezerek karıştırın. Hamurların ortalarına pay edip, kenarlarına yumurta sarısı sürün. Fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
8. Peynirli Milföy
Malzemeler
8 milföy hamuru
200 gr beyaz peynir
1/4 demet maydanoz
1 yumurta
Kırmızı pul biber
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
Susam
Hazırlanışı
Milföy hamurları hafif yumuşayınca unlanmış tezgaha yayın ve ikiye kesin. İnce doğradığınız maydanoz, yumurta, peynir ve kırmızı pul biberi bir kapta harmanlayın. Hazırladığınız harcı kestiğiniz milföy hamurlarının ortasına paylaştırıp dikdörtgen şekilde kapatın. Bıçakla üzerine çizikler atın. Üst kısmına yumurta sarısı sürüp susam serpin. 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
9. Kızarmış Peynir Çubukları
Malzemeler
250 gram çubuk şeklinde kesilmiş dil peyniri
1 adet yumurta
1/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı galeta unu veya pane harcı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı
Bir kasede yumurta, süt, karabiber ve tuzu iyice çırpın. Başka bir kasede un, mısır unu ve baharatları karıştırın. Galeta ununu da ayrı bir tabağa alın. Bu arada bolca sıvı yağını kızartma tenceresine koyun ve iyice kızmasını sağlayın. Peynir çubuklarını önce yumurtaya sonra unlu karışıma, tekrar yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
10. Parmesanlı Milföy
Malzemeler
2 yaprak milföy hamuru
1- 1/2 bardak parmesan veya eski kaşar
Hazırlanışı
Fırınınızı 180 derece sıcaklığa ayarlayın. Tepsinizin üzerine parşömen kağıdını yayın. Kullanmak istediğiniz peynir veya peynirleri rendeleyin. Aldığınız milföy hamurunu tezgahın üzerine yayın. Eğer aldığınız milföy hamuru buzluktan yeni çıkmış ve henüz çözülmemişse o zaman bir oklava yardımıyla hamuru açmaya çalışın. Üzerine rendelediğiniz peyniri serpin. Tezgahın üzerinde 10 dakika boyunca dinlenmesine izin verin. Ardından oklava ile üzerindeki peynirlerin hamura geçmesi için üzerinden geçin. Böylece peynir ve hamur karışacaktır. Sonra hamuru ikiye katlayın. Hamurun her iki bölümüne de peynir ekleyin. İkiye katlanmış hamuru şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritleri elinizle bükün. Söyle de yapabilirsiniz. Şeridin bir ucunu elinizle sabit tutun diğer ucunu ise ters yönde çevirin. Ardından hazırlanan şeritleri fırın tepsisine koyun ve 20 dakika kadar pişirin. Çıkardıktan sonra iyice soğumaları için bekletin. Peynirli bagetleriniz fırından şişmiş ve kıtır kıtır olmuş olarak çıkacaktır. Birinci tepsi soğurken siz ikinci tepsiyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Eğer hemen yenmeyecekse o zaman oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez bir kapta saklayın.
11. Peynirli Kiş
Malzemeler
200 gr un
100 gr margarin
Bir tutam tuz
1 adet yumurta
İç malzemesi için;
150 gr keçi peyniri
400 gr taze mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
1 demet taze nane
1 adet yumurta
2-3 çorba kaşığı süt
Krema
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 çorba kaşığı antep fıstığı
Hazırlanışı
Unu, yumurtayı, oda sıcaklığındaki margarini ve tuzu bir kapta karıştırın. Malzemeler iyice özleşene dek yoğurun. Hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. Hamuru 1 cm kalınlığında açın. Yağladığınız tart kalıbına yayın. Çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serin. Kuru bakliyat serpin. 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Keçi peynirini rendeleyin. Mantarları dörde bölün. Tereyağında suyunu bırakıp çekene dek bir tutam tuz ilavesiyle pişirin. Keçi peyniri, mantar ve ince kıyılmış naneyi karıştırın. Önceden pişirdiğiniz kiş hamurunun üzerine yayın. Yumurta, süt, krema, tuz ve karabiberi karıştırıp, mantarlı harcın üzerine dökün. Rendelenmiş parmesan peyniri ve antep fıstığı serpin. 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.
12. Kestaneli Cheesecake
Malzemeler
Tabanı için;
60 gram tereyağı
200 gram (1.5 paket) bisküvi
300 gram mascarpone peyniri oda sıcaklığında
200 gram labne peyniri veya taze tuzsuz lor peyniri
115 gram toz şeker
2 büyük yumurta
1 bardak süt
500 gram kestane
1 kaşığı vanilya esansı
2 yemek kaşığı hazır kahve
Hazırlanışı
Kestanelerin kabuklarına keskin bir bıçakla çizik atın. Kestaneleri yıkayıp, 30-40 dakika, iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kestaneleri teker teker kevgirle çıkarıp, akan musluğun altında kabuklarını soyun. Ayıklanmış kestaneleri kahve ve süt ile birlikte bir kaseye koyun. El blender'ı ile püre haline getirin. Eğer kıvamı ezilemeyecek kadar yoğunsa 1/4 bardak süt daha ekleyin. Fırınınız 190C'de önceden ısıtın. Kek kalıbınızı tereyağıyla hafifçe yağlayın. Bisküvileri mutfak robotunda çekip kırıntılar elde edilen. Erimiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Kek kalıbına boşaltıp üzerini bir bardağın tabanıyla bastırarak düzleştirin. Önceden ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin. Fırınınızın derecesini 170C'ye indirin. Mascarpone ve labne peynirini bir kapta yumuşayana kadar çırpın. Yumurta, şeker ve vanilya esansını ekleyin ve karışana kadar çırpın. Kahve ve kestane püresini ekleyin. Mikserle 2-3 saniye karıştırarak peynirli karışıma yedirin. Dolguyu bisküvi tabanlı kek kalıbının üzerine dökün. Fırınınızın orta rafında 50-60 dakika pişirin. Cheesecake kenarları sabit, hafif sarsıldığında ortası biraz titreştiği zaman hazırdır. Fırından çıkarıp soğumaya bıraktığınızda sertleşecektir. Fırından çıkarıp kekin etrafından ince bir bıçak gezdirin. Cheesecake'i kalıbında içinde soğumaya bırakın. 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Dilerseniz üzerine kakao serperek servis edin. 2-3 gün buzdolabında tazeliğini korur.
Yorum Yazın