Hem Egeli Hem Trakyalı Güzide Şehrimiz Çanakkale’den 5 Yöresel Lezzet
Çanakkale yöresine ait birbirinden lezzetli yemekleri sizler için yazdık.
1. Yarma Buğdaylı Isırgan Pazı Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
1 adet kuru soğan
1 bağ pazı
1 bağ ısırgan
Tereyağı
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
İlk olarak, bir gece önceden suda bekletilen buğdayı kaynatıp pişirin. Soğanı küp küp doğrayın, tereyağı ve zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğanın üzerine pişen yarmaları ekleyin. Pazılar ince ince doğrayıp soğan ve yarmanın bulunduğu tencereye atın. Son olarak temizleyip ayıkladığınız ısırganları da ekleyin. Üzerine su ilave edin. Kaynayana kadar pişirin. Piştikten sonra baharatlarını ekleyin. Servise hazır.
2. Akivades (Kum Midyesi)
Malzemeler:
1 adet arpacık soğanı
1 adet limon
1 adet acı biber
4-5 diş sarımsak
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
İlk olarak akivadesleri suda bekletip temizleyin. Soğan, biber ve sarımsakları ince ince doğrayın. Sırasıyla zeytinyağında kavurun. Ardından üzerine limon suyunu ekleyin. Son olarak midyeleri ve baharatlarını ekleyin. Üzerine su ekleyerek kaynatın. Midyeler açıldıktan sonra ocaktan tencereyi alın. Üzerine serpmek için maydanoz doğrayın. Servise hazır.
3. Palamut Pilakisi
Malzemeler:
2 adet palamut
3 adet kuru soğan
3 adet domates
4 adet yeşil biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım limon
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
İlk olarak palamutları temizleyip halka şeklinde doğrayın. Balıkları önce yıkayın, sonrasında soğuk suda 10-20 dakika bekletin.
Soğanları piyazlık şekilde doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Küp küp doğranan domatesler ile ince ince doğranan biberleri de ekleyip kavurun. Şekeri ilave edin. Baharatları da ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Fırın tepsisine sebzelerle hazırladığınız sosun bir kısmını dökün. Üzerine balıkları yerleştirin. Kalan sosu da balıkların üzerine dökün. İnce ince doğranılan maydanozlar ile limonları da dilimleyip tepsinin üzerine serpin. 150-180 derece fırında 10-20 dakika pişirin. Servise hazır.
4. Kalamar Dolma
Malzemeler:
1 adet kalamar
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 diş sarımsak
50 gram karides
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
2 dilim kaşar peynir
Güveç için:
1 adet yeşil biber
2 adet mantar
2 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
1tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı:
İlk olarak kalamarları temizleyip suda yıkayın.
İç harcı için; domatesleri küp küp, biberleri de ince ince doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın. Zeytinyağında sarımsakları kavurun. Ayıklanmış karidesleri de sarımsaklarla birlikte 2 dakika kavurun. Ardından biber ve domatesleri ekleyin. Ocaktan harcı alın, biraz soğuduktan sonra tuz ve kaşarı da ekleyip karıştırın. Kalamarların içini hazırladığınız harç ile doldurun. Kürdan yardımıyla ağız kısımlarını kapatın. Kızdırılmış ızgarada 3-4 dakika pişirin ardından güvece alın.
Güveçlerin içine sarımsak, biber ve mantarları doğrayın. Soya sosu ile tereyağını da ekleyip 190 derece fırında 10 dakika pişirin. Servise hazır.
5. Itır Otlu Sütlaç
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
3 yaprak ıtır otu
4 su bardağı su
Yapılışı:
Sütün içerisine yıkanan pirinçleri ve suyu ekleyin. Pirinçler pişene kadar pişirin. Piştikten sonra toz şeker ve ıtır otunu ilave edin. Kısık ateşte kıvamlı bir hale gelene kadar pişirin. 10-20 dakika kaynatın. Sıcak sıcak kaselere dökün. Servise hazır.
Afiyet olsun :)
Yorum Yazın
Dün akşam Masterchef Çanakkale çekimlerinde yapılan yemekler bunlar :D
Bunlar çok çanakkalenin değil ya
sümüklü böcek mi şaka mi
Sümüklü böcek? Görselde kum midyesi var. Başlık da kum midyesi şeklinde.