Sıcak Yaz Günlerinde İçinizi Serinletecek 14 Soğuk Çorba Tarifi
Fesleğenler saksıdan! Fesleğenli soğuk domates çorbası
Malzemeler;
3 adet domates
250 ml domates suyu
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet salatalık
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam fesleğen
Tuz
Karabiber
Yapılışı;
*Domatesleri, köz kırmızı biberi, salatalık, sarımsak, fesleğeni blenderde çekin.
*Sonra içerisine domates suyu, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber ekleyip karıştırıp servis edin.
Cacık oluyor da bu neden olmasın? Salatalık çorbası
Malzemeler;
3 salatalık
3 çorba kaşığı krema
350 ml yoğurt
1/2 limon suyu
75ml zeytinyağı
3 dal taze maydonoz
Tuz
Biber
Üzeri için haşlanmış yumurta, doğranmış, garnitür
Yapılışı;
*Salatalıkları isteğinize bağlı olarak çekirdeklerini çıkartarak doğrayın ve blenderdan geçirin.
*Kalan malzemeleri (yumurtalar hariç) karıştırıcıya ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar devam edin.
*Çorbayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, servis yapmadan önce iyice soğutun. İsterseniz süslemek için haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
İthal bir lezzet, Gazpacho
Malzemeler;
4 adet büyük boy domates
2 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet salatalık
1 adet orta boy yeşil dolmalık biber
1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
4 dilim ekmek içi
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı mayonez
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı;
*Kabuklarını soyduğunuz domates, kuru soğan ve salatalıkları iri küpler halinde doğrayın.
*Sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık yeşil ve kırmızı biberleri gelişigüzel bir şekilde kesin.
*Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri mutfak robotuna aktarın. İri parçalar halinde ufaladığınız ekmek içlerini ekledikten sonra tüm malzemeyi püre haline getirin.
*Çorba malzemesini derin bir cam kaseye aktarın. Suyu ekledikten sonra metal bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
*Zeytinyağı, üzüm sirkesi, mayonez, tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.
*Koyu bir kıvam alan çorbayı, buzdolabında soğuttuktan sonra arzuya göre kruton ekmek ile servis edin.
Rusya'dan bildiriyoruz! Soğuk borsch çorbası
Malzemeler;
1 su bardağı kuru beyaz fasulye
6 büyük pancar (yaklaşık 2 kilo)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
300 gram lahana
2 çay kaşığı kimyon tohumu
8 su bardağı sebze suyu
Üzeri için yoğurt, krema veya yeşillik tercih edebilirsiniz.
Yapılışı;
*Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kaynatın ve 1 saat bekletin.
*Pancarları büyük bir alüminyum folyoya sarıp 180 derecede fırına atın, çatalla delinene kadar (yaklaşık 45 dakika) kadar pişirin. Pancarları soğumaya bırakın.
*Pancarları soyun ve rendenin büyük delik tarafında rendeleyin. Bir kenara koyun.
*Orta-yüksek sıcaklıktaki büyük bir tencerede yağ, soğan ve tuz ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsakları ekleyin.
*Lahana, rendelenmiş pancar ve kimyonu ekleyin daha sonra sebze suyunu ilave edin. 15-20 dakika pişirdikten sonra soğutun. Yoğurt, ekşi krema ya da dereotu ile servis edebilirsiniz.
Hem hafif hem sağlıklı, Soğuk bezelye ve fasulye çorbası
Malzemeler;
750 gram bezelye
1/2 kg kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet iri soğan
1 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı su
1 demet taze nane
Tuz, karabiber
1 su bardağı yoğurt
Bir tutam köri
1 diş sarmısak
Yapılışı;
*Tereyağını tavada eritin. Rendelediğiniz soğanı ekleyip 5 dakika soteleyin.
*Sıcak tavuk suyu, su, bezelye, geceden ıslatılmış fasulye, nane, tuz ve karabiberi ilave edin.
*Ocağın altını kısarak 20 dakika pişmeye bırakın. Piştiğinde naneleri çorbanın içinden alın. Ilınmaya bırakın. Blenderden geçirerek soğumaya bırakın.
*Derin bir kasede yoğurt, köri ve kıyılmış sarımsağı karıştırın. Çorbadan 5-6 çorba kaşığı alarak sarımsaklı karışıma ekleyin.
*Karıştırarak tekrar çorbanın içine ilave edin. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Davet masalarına birebir, Soğuk sebze çorbası tarifi
Malzemeler;
3 dal pırasa
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
4 adet patates
1 su bardağı sebze suyu
5 su bardağı su
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı kıyılmış kırmızı soğan
Bir tutam rendelenmiş muskat
Tuz, karabiber
Yapılışı;
*Pırasaların koyu yeşil yapraklarını ayıklayın. Tereyağını derin ve yayvan bir tencerede eritin. İnce kıydığınız pırasa ve soğanı ilave edin.
*Hafif ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika soteleyin. Patatesi incecik kıyarak, sebze suyu ve su ile beraber ocaktaki tencereye ekleyin.
*Tencerenin ağzını kapatmadan kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tencerenin ağzını kapatın. 30 dakika pişirin.
*Ocağın altını kapatarak ılınmaya bırakın. Ilındığında süzgeçten geçirip soğutun. Krema, kırmızı soğan ve rendelenmiş muskatı karıştırıp çorbaya ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.
Geldi mi kokusu? Portakallı soğuk havuç çorbası
Malzemeler;
4 adet havuç
4 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı toz zencefil
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 adet portakalın suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
Tuz, karabiber
Yapılışı;
*Havuçları temizleyip ince doğrayın ve tavuk suyunda yumuşayana kadar haşlayın.
*Soğuyunca üzerine zencefil, rendelenmiş portakal kabuğu, portakal suyu, süzme yoğurt, tuz ve karabiber ilave edip blenderden geçirin. Daha sonra buzdolabında 5 saat dinlendirin.
Mis gibi diyet çorba, Fesleğenli kabak çorbası
Malzemeler;
1 su bardağı pırasa
1 diş sarımsak
2 küçük kabak
Limon suyu
1 su bardağı su
½ bardak taze fesleğen
Tuz
Karabiber
Yapılışı;
*Pırasanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını halkalara dilimleyin. Çiseleyen zeytinyağını küçük bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Pırasa ve bir tutam tuz ekleyin ve çok yumuşak olana kadar 5 ila 8 dakika pişirin. Sarımsakları en son ekleyin.
*Fesleğenleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar blender kullanın.
*Üzeri için kruton tercih edebilirsiniz.
Tavşanlar buraya, Zencefilli havuç çorbası
Malzemeler;
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı doğranmış sarı soğan
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 bardak doğranmış havuç
1½ çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı elma sirkesi
4 fincan sebze suyu
Tuz, karabiber
Yapılışı;
*Tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğanları kavurun ve tuzu ekleyin.
*Karıştırarak pişirin. Parçalanmış sarımsak, karanfil ve doğranmış havuçları tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak pişirin.
*Zencefili karıştırın, sonra elma sirkesini ekleyin ve istediğiniz kıvama bağlı olarak 3 ila 4 bardak sebze suyu ekleyin. Bir kaynamaya bırakın ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
*Hafifçe soğumaya bırakın ve blender yardımı ile pürüzsüz olana kadar parçalayın.
Macarların yazın vazgeçilmezi, Vişne çorbası
Malzemeler;
500 gr vişne
2 adet çubuk tarçın
4 yemek kaşığı şeker
5 adet karanfil
Tuz
1 fincan krema
1 çorba kaşığı un
Yapılışı;
*Vişneleri ve şekeri büyük bir tencerede 1 litre suya ilave edin.
*Kaynamaya başlayınca tarçın çubuk ve karanfilleri tencereye ekleyin.
*Yaklaşık 10 dakika boyunca vişneler yumuşayıncaya kadar pişirin.
*Bir kapta, krema un ve tuzu birleştirip karışımı çorbanın içine ekleyin.
*5 dakika için daha pişirdikten sonra içerisinden karanfil ve çubuk tarçınları çıkarın.
*Son olarak vişne çorbasını blenderdan geçirip soğuması için dolapta bekletin.
*Dilerseniz, servis ederken üzerine 4-5 adet vişne koyabilirsiniz.
Ferah ferah, Nohutlu yoğurt çorbası
Malzemeler;
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kase yoğurt
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı soğuk su
Yapılışı;
*Haşlanmış buğdayınız yoksa, bir gece önceden ıslattığınız yarım su bardağı buğdayı üstüne çıkacak kadar suyla bir tencereye koyun ve yaklaşık 20 dakika tencerede buğdaylar yumuşayana dek pişirin.
*Ayrı bir tencereye de bir gece önceden suda ıslattığınız, suyunu süzdüğünüz nohutları alın ve üstlerine geçecek kadar su doldurun ve ocağın altını açıp, nohutlar yumuşayana dek pişirin.
*Ardından nohutun ve buğdayın suyunu süzün ve bir kenarda soğuması için bekletin.
*Yoğurdu su, tuz ve zeytinyağı ile karıştırarak, yoğun kıvamlı bir ayran elde edin ve ince doğranmış dereotlarını içine karıştırın.
*Ardından haşlanmış soğumuş olan buğdayları ve haşlanmış soğumuş olan nohutları ilave edin.
İranlıların bambaşka bir lezzeti, İran yoğurt çorbası
Malzemeler;
1/2 su bardağı ceviz
1/4 su bardağı kurutulmuş gül yaprağı, ezilmiş
2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı buzlu su
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 çekirdeksiz salatalık, soyulmuş ve ince doğranmış
1/4 su bardağı ince doğranmış nane
1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
1/4 su bardağı ince kıyılmış frenk soğanı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı;
*Küçük bir kapta, gül yapraklarını soğuk suyla yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin. Yaprakları boşaltın ve kurulayın.
*Büyük bir kapta, yoğurdu buzlu su ile çırpın. Kuru üzüm, salatalık, nane, dereotu, frenk soğanı, ceviz ve gül yaprakları ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Soğuk olana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
Olsa da içsek: Soğuk Avokado Çorbası Tarifi
Malzemeler
3 avokado, parçalar halinde kesilmiş
3 su bardağı sebze suyu ya da soğuk su
3 yemek kaşığı taze limon veya limon suyu
Bir avuç kişniş yaprağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı pul biber
Soğuk Avokado Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar çalıştırın.
2. Soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin.
Soğuk mu soğuk: Karpuzlu Gazpaço Tarifi
Malzemeler:
4 tepeleme su bardağı küp küp doğranmış çekirdeksiz karpuz
1 salatalık, doğranmış
3 orta boy domates, doğranmış
1 küçük kırmızı dolmalık biber, doğranmış
⅓ su bardağı doğranmış yeşil soğan, doğranmış
1 diş sarımsak
Bir avuç fesleğen
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
½ jalapeno biberi, isteğe bağlı
Karpuzlu Gazpaço Nasıl Yapılır?
1. Doğranmış salatalık, domates, kırmızı biber ve yeşil soğanın yarısını ayırıp kalan yarısını blenderdan geçirin. Karpuz, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kullanıyorsanız jalapeno biberini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Büyük bir kaseye dökün ve ayırdığınız doğranmış sebzeleri karıştırın.
3. 3 ila 4 saat veya gece boyunca soğutun.
4. Servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirin.
Bu lezzetler de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın