Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Makarna
Savulun Gençler Mantı Türlerinin Dibine Vuruyoruz: Aklınıza Gelebilecek 12 Mantı Tarifi

Savulun Gençler Mantı Türlerinin Dibine Vuruyoruz: Aklınıza Gelebilecek 12 Mantı Tarifi

Ceylin Atay
Ceylin Atay - Onedio Editörü
05.01.2017 - 14:10

Mantı dendiğinde akan sular duruyor bizim için biliyorsunuz.

Sanmayın ki 1-2 mantıyla bu günlere geldik, mantının ülkemizde binbir türü var!

İşte karşınızda mantının dibine vuran 12 hali!

1. Önce bir normal mantımızdan bahsedelim...

1. Önce bir normal mantımızdan bahsedelim...

Mantı Tarifi:

Hamuru için;

  • 3 su bardağı un

  • 1 yumurta

  • Tuz

  • 1 ılık su bardağı su

İçi için;

  • 250 gram kıyma

  • 2 orta boy soğan

  • Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için;

  • Pul biber, yağ, yoğurt

Öncelikle un, tuz, yumurta ve suyu bir kaba alıp, ele yapışmayacak hamur olana kadar yoğurun. Harcı için soğanı elinizle ince ince kesin eğer ki rendeyle veya robotla yaparsanız soğan tatsız olur bunu sakın unutmayın. Hamuru oklavayla açıp önce şeritler halinde ardından kare şeklinde kesin ve iç harcı doldurarak mantı şeklini verin. Bitirdikten sonra kaynamış ve tuz konulmuş suda 20 dakika pişirin. Tavaya sıvı yağ ile pul biber koyarak kavurun yoğurdu da mantıyı pişirdiğiniz sudan biraz alıp yoğurta ekleyip akışkan hamur elde edin. Mantıyı süzüp tepsiye dökerek üzerine yoğurdu ve sıvı yağı gezdirerek servis edin.

2. Şimdi de son yılların modası çıtır mantıdan bahsedelim.

2. Şimdi de son yılların modası çıtır mantıdan bahsedelim.

Çıtır Mantı Tarifi:

Hamur İçin:

  • 3 su bardağı un

  • 1 adet yumurta

  • 1 su bardağı su

  • 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

  • 500 gram dana kıyma

  • 1 adet soğan

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu İçin:

  • 1 kase süzme yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı nane

  • 1 çay kaşığı sumak

Unu bir kaba alıp eleyin. Tuz, su ve yumurtayı ilave edip bir hamur elde edin. Bezeler halinde tezgah üzerinde dinlenmeye bırakın ve üzerine nemli bir bez örtün.

Bu sırada soğanları küp küp doğrayın ve kıyma ile birlikte yoğurun, baharatlarını ekleyin.

Hamuru tezgahı unlayıp oklava yardımıyla açın.

Belli bir büyüklükten sonra bıçak yardımı ile yatay ve dikey şeritlerle kareler oluşacak şekilde kesin.

Minik karelerin ortasına kıymalı iç harcınızı ekleyerek karşılıklı kenarları birleşecek şekilde bohça şeklini verin.

Bir tavayı tereyağı ve sıvı yağ ile yağlayın. Yağladığınız tavaya mantıları dizin.

Kızartmaya başlayın, daha sonra geniş bir tabak yardımı ile çevirerek diğer yüzünü de pişirin. Bu sırada sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.

Tereyağını bir tavada eritin, sumak, nane ve pul biberi ilave edin.

Mantıları yoğurt ve tereyağı ile birleştirerek servis edin.

3. Milföyle mantı mı olurmuş demeyin çarpılırsınız!

3. Milföyle mantı mı olurmuş demeyin çarpılırsınız!

Milföy Mantı Tarifi:

  • 10 adet yaprak milföy

  • 150 gr kıyma 

  • 1 adet kuru soğan

  • 1-2 dal maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

Sos olarak;

  • Sarımsaklı yoğurt 

  • 1 tatlı kaşığı erimiş tereyağ ve ocak üstünde ezilmiş suyla açılmış domates salçası

Üstüne;

  • Ocakta erimiş tereyağ içine 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Çiğ kıymanızı bir tabağa alın üstüne kuru soğanınızı çok minik minik çentilmiş halde doğrayın soğanın üstüne de ince kıyılmış maydanozu ekleyin tuzunu, karabiberini katıp karıştırın ve bir yerde bekletin. Sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın.

5 adet büyük milföy yapraklarını buzluktan çıkarın çok da çözülmeden milföyler sertken kesebildiğiniz an sivri uçlu keskin bir bıçakla ilk önce 10 adet küçük kare milföy halinde kesin.

Sonra 10 küçük karenin her birini de uzunlamasına 3, enlemesine 3 olarak 9 parçaya bölün. Bu arada fırınınızı yakın. Fırın 200 derecede ısınmaya başlasın, mantıları sıcak fırına vereceğiz unutmayın.

Şimdi tüm milföylerin içine kıymalı harcınızı doldurun ve kıymalı iç konmuş milföyleri mantı kapatır gibi 4 ucunu üstte ortada birleştirip elinizle sıkın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize mantılarınızın hepsini dizin 200 derecede ısınmış sıcak fırında istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Mantılar pişerken siz 1 tatlı kaşığı tereyağı tavada eritin, içine 1 kaşık domates salçası koyarak ocakta biraz kavurun sonra üstüne sıcak su ekleyerek salçayı biraz sulandırın. Diğer bir tarafta da tavanıza tereyağ koyun eritin eridiği an içine toz biberi, naneyi karıştırıp ve altını kapatın.

Mantılar piştiğinde hemen sıcak sıcak tabaklara alın üstüne sarımsaklı yoğurdu gezdirin, onun üstüne salçalı sosu ve en son naneli yağınızı döküp servis edin.

4. Nedir bu diye soranlara: şiş mantı!

4. Nedir bu diye soranlara: şiş mantı!

Şiş Mantı Tarifi:

  • 5 adet yufka

  • 300 gr kıyma

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Tuz

  • Sıvı yağ 

  • Şiş 

Öncelikle yufkalarımızı şişimizin genişliği kadar kesiyoruz. Boyunuda şişe sarıldığında çok kalın olmayacak şekilde ayarlayıp kesiyoruz. Diğer tarafta kıymaya biraz tuz, biraz karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Kestiğimiz yufkanın birazını içine katlayıp kıymayı enine olucak şekilde yayıyoruz. Şişimizi de koyup sarıyoruz. En uç kısmınıda su yardımıyla yapıştırıyoruz. Sonra şişi çekip çıkarıyoruz. İsteğimiz genişlikte kesiyoruz. Bol yağda kızartıyoruz. Kızaranları havlu peçetenin üstüne alıp fazla yağını alıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine yoğurt koyup salçalı sos ekliyoruz.

5. Gelelim şıngır mıngır sosyete mantısına.

Turkmax

Sosyete Mantısı Tarifi:

  • 1 kilo yufka ( 5 adet )

  • 20 adet kürdan

İç Harcı için;

  • 200-300 gr çiğ kıyma

  • 1 adet domates

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 adet yeşil biber

  • 1 adet kırmızı kapya biber

  • 2-3 diş rendelenmiş sarımsak

  • 1 çorba kaşığı domates salçası

  • 1 çorba kaşığı biber salçası

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1-2 çay kaşığı yedi türlü baharat

  • Tuz

İç Sosu için;

  • 1 adet yumurta

  • 2 su bardağı süt

  • Yarım su bardağı sıvı yağ

Böreğin üzeri için;

  • Yumurta sarısı

Üzeri için;

  • Sarımsaklı yoğurt. (2 diş sarımsak ve 3 kaşık yoğurt)

  • Salçalı sos (1’er kaşık domates ve biber salçası, nane, sıvı yağ)

İç harç için; soğan, sarımsak, biberler rondodan geçirilir. Çiğ kıymanın içine alınır. Domates de rendelenir ve derin bi kaba alınır ve içine baharatlar, sıvı yağ ile salçalar alınır. Domatesler ile iyice karıştırılır. Sonra kıymalı harcın içine alınır.

5 adet yufka üst üste serilir ve 4 üçgen parçaya bölünür. Yani 20 adet üçgen yufka çıkaracak. Her bir üçgen yufkanın geniş kısmına kıymalı harç uzunlamasına yayılır. Yanlardan kapatılır ve geniş yerden sarılarak uzun hale getirilir. Sonra bi kenarından dolanarak gül şekli verilir. Yağlı kağıt serilen diktörtgen fırın tepsisine dizilir. Her birine aynı işlem yapılır. Böreklerin açılmaması için uçlarından kürdan batırılır. Üzerlerine fırça yardımı ile yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Üzeri sosu için; yoğurt ve sarımsaklar karıştırılır bi kapta. Salçalı sosu için de salçalar ve yağ bi tavada pişirilir. Baharatları da eklenir ve altı kapatılır.

Servis tabağına börekler alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine de salçalı sos dökülüp servis yapılır.

6. Devam edelim erişte mantısıyla, bakalım beğenecek misiniz?

6. Devam edelim erişte mantısıyla, bakalım beğenecek misiniz?

Erişte Mantısı Tarifi:

  • Yarım paket erişte

  • 2 kase yoğurt

  • 1 diş sarımsak

  • Sıvı yağ

  • Pul biber

  • Tuz

  • Nane

Erişte tuzlu suda haşlanıp soğumaya bırakılır. Yoğurt, tuz ve sarımsak eklenip sos hazırlanır soğuyan eriştenin üzerine dökülür. Sıvı yağ, pul biber ile kızdırılıp üzerine gezdirilip nane ile süslenir.

7. İşte size el emeği göz nuru Çorum Mantısı (Kuru Mantı)!

7. İşte size el emeği göz nuru Çorum Mantısı (Kuru Mantı)!

Çorum Mantısı (Kuru Mantı) Tarifi:

  • 1 yumurta

  • 2 çay bardağından biraz fazla su

  • Tuz

  • Yeterince un

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç malzemesi:

  • 1 küçük kuru soğan

  • 250 gr kıyma

  • Tuz

  • Karabiber

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • İnce kıyılmış maydanoz

Pişirmek için sos:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı biber, domates salçası

  • 5 su bardağı su

  • Karabiber

  • Tuz

Servis için:

  • Sarımsaklı yoğurt

  • Pul biber

Tüm malzemelerle kulak memesi kıvamından daha sert bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 4 bezeye bölüp 15-20 dk dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken sıvı yağ ile ince doğranmış soğanı kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberi, maydanozu ekleyip ocağı kapatıyoruz. Oklava ile mantı yufkası inceliğinde açıp çay bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz. Kalan hamuru hemen toparlayıp tekrar kullanmak için beze yapıyoruz. Ortasına iç harcını koyup yanlarından 6-7 kulak olacak şekilde çimdikler atıyoruz. Bir tepside biraz kurumasını bekledikten sonra pişireceğimiz tepsiye ters şekilde diziyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip ocakta her yeri kızarana kadar pişiriyoruz. Düz bir tepsi ile ters düz edip diğer tarafını da kızartıyoruz. Küçük bir tencerede tereyağı eritip salçayı kavuruyoruz. Tuz ve biber ekleyip sıcak suyunu ekliyoruz. Kaynayınca mantıların üzerine dökerek pişiriyoruz. Salçalı sos yeterli gelmezse sıcak su ekleyebiliriz. Sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz.

8. Aramızda kalsın: Bu aslında yalancı bir mantı

8. Aramızda kalsın: Bu aslında yalancı bir mantı

Yalancı Mantı Tarifi:

  • Yarım paket midye makarna

  • 100 gr yağlı kıyma

  • 1 diş sarımsak

  • 1 küçük boy soğan

  • Tuz, pul biber, karabiber, kimyon

Sosu İçin;

  • 1 kase yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • Tuz

Üzeri için;

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Pul biber, nane, karabiber 

Öncelikle soğan ve sarımsak rendelenerek kıymaya eklenir, baharatlar da ilave edilip yoğrulur. Yoğrulan kıymalar makarnaların içine doldurulur. İçi doldurulan makarnalar kaynamış suya atılarak haşlanır. İki diş sarımsak rendelenip bir kase yoğurda eklenerek tuz da ilave edilip karıştırılır. Haşlanan makarnalar süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak sıvı yağ kızdırılıp pul biber, karabiber ve nane eklenir. Makarnaların üzerinde gezdirilip servis yapılır.

9. Hingel ile devam edelim...

9. Hingel ile devam edelim...

Hingel Tarifi:

  • 1 kilo un

  • 1 adet yumurta

  • Tuz

İçi için;

  • 1 kilo patates

  • 2 kaşık tereyağı

  • Sıvı yağ

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • 2 kaşık salça

  • 2 soğan

Patatesler haşlanır, ezilir. İki soğan doğranır. Bir kaşık tereyağı bir miktar sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. İki yemek kaşığı salça, karabiber, pul biber, tuz konur. Patatesle kavrulur. Hamuru hazırlanır. Bir kilo una, bir yumurta, biraz tuz çok eklenip yumuşak olmayacak şekilde su eklenir. Hamur yapılır. Hamur açılır. Bir bardak ile yuvarlak kesilir. Hamurun içine hazırlanan patatesli içten konur ve kapatılır, haşlanır. Süzülerek büyük bir tabağa alınır. Üzerine tereyağıyla sıvı yağ eritilerek gezdirilir.

10. İçindeki kıymaya doyamayan dışına da kıyma koysun istedik!

10. İçindeki kıymaya doyamayan dışına da kıyma koysun istedik!

  • 300 gram hazır küçük mantı

  • 6-7 kaşık süzme yoğurt

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı tuz

  • 2 litre su

  • 5-6 diş sarımsak

Sosu için:

  • 150 gram kıyma

  • 1 tatlı kaşığı tereyağ

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 2 yemek kaşığı su

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 tatlı kaşığı tuz

İlk önce tencereye suyu koyup içine yağı ve tuzu atıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca hazır küçük mantıları içine atıyoruz. Ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kapağı açık kaynatıyoruz. Diğer taraftan kıymanın suyu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra yağını ilave edip, 1 tane yeşil sivri biber doğruyoruz. Pul biberini salçasını atıp kavuruyoruz. Ve suyunu ilave ediyoruz. 2-3 dakika kısık ateşte pişirip altını kapatıyoruz. Sarımsağı ezip ve doğrayıp tuzunu atıyoruz ve yoğurtla karıştırıyoruz. Mantıların üzerine önce yoğurdu sonra kıyma sosu dökerek servis ediyoruz.

11. İşte gözlerinize inanamayacağınız koza mantısı!

11. İşte gözlerinize inanamayacağınız koza mantısı!

Koza Mantısı Tarifi:

  • 3 tane yufka

  • 200 gr kıyma

  • Yarım kuru soğan

  • Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için;

  • 1 kase yoğurt

  • 1 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı salça

  • Çok az sıvı yağ

  • Pul biber, nane

Önce yufkaları serip ortadan kesip dörde bölüyoruz. Elde ettiğimiz üçgen parçaları tekrardan kesip sekiz parçaya çıkartıyoruz ve daha sonra 2 parmak genişliğinde küçük üçgenler kesiyoruz. Kıymayı rendelediğimiz ve suyunu sıktığımız soğan, tuz ve biberlerle karıştırıp çok az bu harçtan üçgenin geniş kısmına koyup sarıyoruz. Kenarlarını kapatmadan tüm malzeme bitene kadar devam ediyoruz. İster fırında isterseniz de sıvı yağda kızartıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. Onun üzerine de salçayı biraz suyla açıp çok az sıvı yağ ekleyip yaptığımız sosu gezdiriyoruz. Nane ve pul biberle süsleyip servis ediyoruz.

12. Son olarak Boşnak mantısı tarifi ile mantı krizinize son verdiğimizi umuyoruz!

12. Son olarak Boşnak mantısı tarifi ile mantı krizinize son verdiğimizi umuyoruz!

Boşnak Mantısı Tarifi:

  • 1 kg un

  • 300 gr kıyma

  • 2 adet kuru soğan

  • Karabiber

  • Pul biber

  • 100 gr kaymak

  • 100 gr tereyağı

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • Tuz

Önce arasına sürmek için kaymak, tereyağı, sıvı yağ karışımını tavada eritin daha sonra iç harcınızı hazırlayın çiğ kıymanın içine soğanları rendeleyin baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Hamur hazır oluncaya kadar dinlenmeye bırakın diğer tarafta hamuru hazırlayın unun içine tuzu ekleyip ılık su ile yoğurun hamurunuz ne kadar yumuşak olursa o kadar iyi açılır. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra iki eş parçaya bölün ilk parçayı açacağınız zemine koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı kaymaklı karışımdan döküp elinizle incelterek açın. Rulo haline gelen hamuru iki parmak kalınlığında bıçakla dilimleyin. Uçlarını iyice kapatıp tepsiye yerleştirin. Tarifi isteseniz börek isterseniz mantı olarak servis edebilirsiniz böreklik yapacaksanız daha yumuşak olması için artan kaymaklı karışıma yoğurt ekleyip üzerine dökün ve 200 derece fırında pişirin. Yoğurt ve sos ile servis edin.

Bir mantının yapılışını izlemek çok güzel olmaz mı?

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
169
61
16
15
8
6
4
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın
Scarface

#2 numarayı bir yerde yemiştim, fenaaa

Pasif Kullanıcı

Ben niye aç aç bu galeriye giriyorum ki ?

Ayna Efendi

buhar mantısı yokmu?