Ramazan'ın 8. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

22PAYLAŞIM

"Akşama ne pişirsem?" sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Hayırlı Ramazanlar...

Başlangıcı çorba ile yapalım.

1. Ezogelin Çorbası Tarifi:

  • 1 adet soğan 

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek

  • 1/2 su bardağı büyük taneli pirinç

  • 1/4 su bardağı bulgur

  • 1 adet çorba kaşığı un

  • 4 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)

  • 2 yemek kaşığı salça

  • 8 su bardağı su

  • çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı kuru nane 

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

3 yemek kaşığı tereyağı veya margarini büyük bir tencerede eritin. Soğanı ekleyin ve kavurun. Sonra unu ekleyin ve kabarcıklı hale gelene kadar karıştırın. Unun kızarmasına veya yanmasına izin vermeyin. Üzerine salçayı ve daha sonra da suyu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru bir süzgeç yardımıyla yıkayın. Süzüp tencereye ekleyin. Tuzu ekleyin, ardından kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biber ve nane ekleyin. Nanenin kokusu çıkana kadar pişirin. Ardından, tereyağını çorba ile birleştirin, birkaç dakika daha pişirin.

2. Kelle Paça Tarifi:

  • 1 adet kuzu kelle 

  • 500 gram işkembe

  • 3 adet paça 

  • 2 çorba kaşığı un

  • 2 diş sarımsak

  • 2 çorba kaşığı sirke 

  • Pul biber

  • Tuz

Kelleyi iyice temizlemek için 5 saat boyunca suda bekletin. Bu süre içinde suyu 3 defa süzüp yenileyin.  İyice temizlendiğinden emin olduğunuz kelleyi düdüklü tencereye alın. Üzerine 1 litre su ilave edin. Kapağını kapatıp 25 dakika kadar pişirin. Kelle pişince tencereden çıkarıp biraz soğuyunca etlerini bir çatal yardımıyla ayıklayıp didikleyin. Haşlama suyunu da iyice süzüp bir kenara alın. İşkembeyi iyice yıkayıp temizleyin. Paçaları alev üzerinde tütsüleyerek temizleyin. Hepsini düdüklü tencereye yerleştirin. Üstlerini geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin. İşkembe ve paçalar iyice pişince düdüklüden alıp kalan suyu süzün ve bir kenara alın. İşkembeleri küp küp doğrayın, paçaların etlerini de tıpkı kellede olduğu gibi çatal yardımıyla kemiğinden ayırın. Çorbayı hazırlamak için ilk önce derin bir tencerede 2 çorba kaşığı unu kavurun. Üzerine süzüp kenara aldığınız işkembe ve kelle suyunu yavaş yavaş ekleyin. Unun topaklanmaması için suyu eklerken iyice karıştırın. Su kaynamaya başlamadan önce tencereye kelleyi, işkembeyi ve paçaları ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra sirke, sarımsak, pul biber ve tuz ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatın. Çorbanız hazır. Servis ederken damak tadınıza göre sirke ve sarımsak ekleyebilir, üzerine kırmızı biberli kızgın yağ gezdirebilirsiniz.

Salata veya zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Gavurdağı Salatası Tarifi:

  • 4 adet domates

  • 2 adet salatalık

  • 4 adet sivri biber

  • 1 orta boy soğan

  • Yarım demet maydanoz

  • 7-8 adet ceviz

  • Yarım limon

  • Nar ekşisi

  • Limon

  • Tuz

Domates, salatalık, soğan ve biberler minik minik doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Ceviz iri kıyılır ve tüm malzemeler karıştırılır. Yarım limon, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz karıştırılıp salataya eklenir.

4. Zeytinyağlı Elma Dolması Tarifi:

  • 4-5 ekşi elma

  • 6 yemek kaşığı pirinç

  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 soğan

  • 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

  • 1 yemek kaşığı taze nane

  • 1 limonun suyu

  • Tuz

  • 1 çimdik şeker

  • 1/3 tatlı kaşığı tarçın

  • 1/4 tatlı kaşığı yeni bahar

  • Su

Pirinci güzelce yıkayın. Soğanı yemeklik küp küp doğrayın. Tavada kavurun. Hafif pembeleşince dolmalık fıstığı ekleyin. 1-2 dakika sonra pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra baharatları, şekeri, kuş üzümü, limon suyu ve yarım bardak suyu ilave edip pirinci kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatınca yeşillikleri ekleyin. Elmanın üst kısmını kapak olacak şekilde kesin. İçini dikkatlice oyun ve temizleyin. Elmaların içini pirinçle doldurun, kapağını kapatıp fırın kabına dizin. Fırın kabını  içine 1 su bardağı su ilave edin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Bostan Kebabı Tarifi:

  • 300 gr kuzu kuşbaşı

  • 3 adet bostan patlıcan

  • 1 tane kuru soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 1 tane kapya biber

  • 1 tane yeşil biber

  • 3 tane domates

  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1/2domates salçası

  • 1/2 kaşığı biber salçası

  • Tuz, karabiber

Patlıcanları güzelce yıkayın, kurulayın ve soyun. Sonra patlıcanlı ikiye bölüp ortasını çıkarın. Tencereye yeterli miktarda sıvı yağ ekleyip patlıcanları bu yağda kızartın. Diğer bir tencere içinde kuşbaşı doğradığınız etleri suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsak, biber ve soğanları doğrayıp karışıma ekleyin. Karışıma salçayı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Soğanlar ve biber yumuşayınca domatesleri doğrayın. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin. Karışım piştikten sonra et karışımını patlıcanların içine doldurun ve borcama dizin. Üzerlerine birer dilim domates doğrayın. Küçük bir kase içinde salça ve su ile sos hazırlayıp, borcamın üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında yaklaşık olarak 40 dakika pişirin.

6. Sebze Köftesi Tarifi:

  • 3 adet havuç

  • 1/2 adet karnabahar

  • 1 adet brokoli

  • 2 diş sarımsak

  • yumurta

  • 1 tatlı kaşığı soğan tozu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

  • 1+3/4 su bardağı ekmek kırıntısı/galeta unu

Bütün sebzeleri mutfak robotuna çiğ olarak koyun ve minik olana kadar karıştırın. Sonrasında içerisine 1,25 su bardağı ekmek kırıntısını, baharatları ve yumurtayı ilave edin. Minik köfteler yapıp kalan ekmek kırıntısına bulayın. Dilerseniz önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında dilerseniz çok az yağlanmış tavada iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 25 dk pişirin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Meyhane Pilavı Tarifi:

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur

  • 1 kuru soğan

  • 1 domates

  • 2 yeşil biber

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Sıcak su

  • Karabiber

  • Pul biber

  • Tuz

Bir tencerenin içerisine tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Üzerine küp küp doğradığınız kuru soğanı ve yeşil biberleri ekleyin, kavurun. Daha sonra salçayı ekleyin ve damak tadınıza göre tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Son olarak küçük küçük doğradığınız domatesi ve bulguru ekleyin. Karıştırdıktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Bulgurlar yumuşayıp suyunu çektikten sonra altını kapatın.

8. Kinoalı Kabak Dolması Tarifi:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet soğan

  • 1 adet kırmızı biber

  • 2 adet domates

  • 6 adet kabak

  • 1 tatlı kaşığı kekik

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 su bardağı bebek ıspanak

  • 1 su bardağı pişmiş kinoa

  • 3-4 yaprak fesleğen

  • 1 yemek kaşığı eski kaşar

  • 1/2 su bardağı kaşar peyniri

Bir tavaya zeytinyağını alın sonrasında soğan ve kırmızı biberleri soteleyin. Sonrasında kabakları oyucu ile oyun. İçinden çıkan kabakları minik minik doğrayıp domateslerle birlikte soğanların içine atın son olarak ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar sönene kadar pişirin. Sonrasında kekik, tuz, karabiber ekleyin ve kinoları ilave edip karıştırın. Ateşten alıp fesleğen ve eski kaşar peynirini ilave edin. Fırını 190 dereceye ayarlayın.  Kabakların içine hazırladığınız karışımı kabaklara doldurun ve 30 dk kadar pişirin. Sonrasında üzerine kaşar peyniri ilave edip 10 dk daha pişirin.

Tatlısız olmaz diyenlere...

9. Cevizli Hurma Uyutması Tarifi:

  • 20 adet hurma

  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası

  • 3,5 su bardağı süt

  • Ceviz

Hurmaları çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğrayın. Nişastayı 1 su bardağı sütte güzelce karıştırıp eritin. Kalan sütü tencerede ısıtıp kaynamadan hemen önce ocaktan alın. Hurmaları süte ekleyip kapağı kapalı halde 2 saat kadar dinlendirin. Bu sürenin sonunda bir el blender’ı yardımıyla hurmaları sütün içinde ezin. İçine nişasta eklediğiniz sütü de tencereye ekleyip kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tatlıyı kaselere bölüştürüp buzdolabında 1 saat kadar soğutun. Üzerine dövülmüş ceviz serptiğiniz tatlınızı servis edebilirsiniz.

10. Çilekli Kurabiye Tarifi:

  • 1 su bardağı doğranmış çilek

  • tatlı kaşığı limon suyu

  • 1 limon kabuğu rendesi

  • 1,5 su bardağı toz şeker

  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat

  • Bir tutam tuz

  • 90 gr tereyağı

  • çay bardağı süzme yoğurt

  • 3 su bardağı un

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilin

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Çilek, limon suyu, 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı şekeri bir kasede karıştırın ve buzdolabında bekletin. Unu bir kaba alın. Şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ekleyerek karıştırın. Küp doğranmış tereyağı, vanilya ve yoğurdu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Çilek karışımını ilave edip karışmasını sağlayın. Hamurdan 2 yemek kaşığı kadar parçalar alarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. 15-20 dakika kadar pişirin.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
pinarnurkilic

antin kuntin yemekler veriyonuz bu ne krşm lşaöfdşlfkdf emeğinize sağlık ama eyyyvv

Görüş Bildir