Pastadan Tutun Kahveye Kadar Akıp Çoşturan Karameli En İyi Bu 12 Tarifle Anlatmak İstedik!
O piti piti, karamela sepeti....
Evet şu güne kadar karamel hep ağızlarda dolaşmış ama gelin görün ki yapmaya pek de heveslenmemişiz.
Toplayın tası tarağı karamelli tarifler yapmaya başlıyoruz!
1. Öncelikle karamel sos nasıl yapılırmış onu öğrenelim.
Karamel Sos Tarifi:
1 çay bardağından biraz fazla toz şeker
1, 5 çay bardağı su
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta
Bir tavaya toz şeker alınır. Kısık ateşte kahve rengi alana kadar eritilir. Daha sonra 1,5 çay bardağı su eklenir. (Bu aşamada lütfen dikkatli edin çünkü şeker ilk başta donuyor ve patlıyor, yakıcı olabilir). Kalan bir su bardağı su ile nişasta karıştırılıp tavaya ilave edilir. Tahta kaşık ile arasıra karıştırılır. Yaklaşık 5-7 dakika sonra kıvam koyulaşacaktır. Ilındıktan sonra kullanıma hazır hale gelir.
2. Hepimizin aklına gelen ilk tarifle başlayalım: krem karamel!
Krem Karamel Tarifi:
7 yumurta
1 bardak toz şeker
1 paket vanilya
1/2 limon kabuğu rendesi, opsiyonel
1 kg. süt
Karamel için:
10 yemek kaşığı toz şeker
Karamel için 10 yemek kaşığı toz şekeri bir tavaya koyun. Orta kısık ateşte şeker yanana kadar tutun. Ağız tadınıza göre daha az veya daha fazla yakabilirsiniz. Sonra, hiç bekletmeden kaplarınıza birer kaşık dökün ve donmaya bırakın. Sütü bir tencereye boşaltın ve ateşe koyup ısınmaya bırakın. Bu arada geniş bir karıştırma kabına 7 yumurtayı kırın. 1 bardak toz şekeri, 1 paket vanilyayı ve 1/2 limon kabuğu rendesini ekleyin. 3-5 dakika mikser yardımıyla karışım iyice özdeşleşene kadar çırpın. Karıştırmaya devam ederken sıcak sütü azar azar ilave edin ve 1-2 dakika karıştırıp karamelli kaplara paylaştırın. Fırın tepsisine karamel kaplarınızı dizin. Kapların dibini, 2 parmak kaplayacak şekilde sıcak su koyun. Suya biraz limon sıkarsanız kaplarınızın kararmasını önlemiş olursunuz. 160-170 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığına getirin ve en az 12 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.
3. Peki ya bu krem karamel tarifini bir pasta ile birleştirdiğimde neler oldu bilmek ister misiniz?
Krem Karamelli Pasta Tarifi:
Karameli için:
- 1 su bardağı şeker
Krem karameli için:
Yarım kilo süt
4 yumurta
3/4 su bardağı şeker
Keki için:
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3/4 su bardağı un
1 bardak şekeri karamelleştirdikten sonra kek kalıbımızın dibine yayalım. Başka bir tarafta sütü şekeri ve yumurtaları çırpalım. Üzerinde biriken köpükleri aldıktan sonra soğumuş olan karamelin üzerine boşaltalım. Tekrar başka bir tarafta kek malzemelerini koyup en son kabartma tozu ve unu katarak kek kalıbımızın içindeki sütün üzerine daire çizerek dökelim. Fırın kabını su dolu bir tepsiye oturtarak 150 derece fırında 1 saat pişirelim.
4. Trileçe miii, triliçii mi, triliçe mi bilinmez ancak yapmayı bildikten sonra gerisi yalan zaten!
Karamelli Trileçe Tarifi:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için;
2 su bardağı süt
1 paket süt kreması
1 çay bardağı toz şeker
Karamel sosu için:
2 çay bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Yumurtaların sarısı ve beyazı bir birinden ayrılıp ayrı ayrı çırpma kaplarına koyulur. Üzerlerine ayrı ayrı yarım su bardağı toz şeker konulup mikser ile çırpılır. Yumurta sarısı, beyazın üzerine dökülür ve spatula yardımıyla karıştırılır. Karışımın üzerine un, kabartma tozu ve vanilin karışımı elenip karıştırılır. Hazırlanan kek karışımı sadece altı yağlanmış olan küçük kare borcam (21 x 21 cm) içerisine dökülüp yaydırılır. Önceden ısıtılmış 160° fırında içini çekinceye kadar 40 dakika kadar pişirilip soğumaya bırakılır. 2 su bardağı süt, 1 paket krema, 1 çay bardağı toz şeker tencereye koyulup şekerler eriyene kadar ısıtılır. Hazırlanan kremalı süt şerbeti, soğuk kek üzerine dökülür ve şerbetini çekmesi için bekletilir. Karamel sosu için, tencerenin içerisine 1 çay bardağı şeker konulup karamelize oluncaya kadar kısık ateşte eritilir. Üzerine 1 çay bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı nişasta ve vanilya konulup karıştırılır.Karamel sosu koyulaşıp kıvam alıncaya kadar karıştırarak kaynatılır. Pişirilen karamel sos, ara ara karıştırılarak soğutulur.Daha sonra şerbetini çekmiş tatlının üzerine dökülüp yayılır. 1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edilir.
5. Karamel ve kestanenin büyük aşkına tanıklık etmek ister misiniz?
Karamel soslu Kestaneli Beze Tarifi:
2 adet yumurtanın akı
1 çay bardağından
1 parmak eksik tozşeker
Yarım kg haşlanmış kestane
1 çay bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı toz badem
1 çay bardağı krema
Karamel sos için:
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı krema
Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını mikser yardımıyla çırpın. Kar haline gelmeye başlayınca azar azar ve karıştırarak tozşeker ekleyin. Kar halini alınca sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt üzerine su bardağının ağzı ile iki adet yuvarlak çizin. Yuvarlakların kenar çizgilerini ve ortasını kaplayacak şekilde üzerine yumurtalı karışımı sıkın. Daha sonra halkaları yükseltecek şekilde üzerlerine iki kez daha yumurtalı karışımdan sıkın. Önceden ısıtılmış 100 derece fırında 1 saat 10 dakika pişirin. Fırını kapatıp, bezeler fırın içinde soğuyana dek dinlendirin. Haşlanmış kestaneleri blenderden geçirin. Pudra şekeri, toz badem ve krema ekleyip karıştırın. Sıkma torbasına alıp, bezelerin üzerlerine sıkın. Karamel sos için tozşeker karamelleşene dek kısık ateşte pişirin. Üzerine ısıtılmış kremayı ekleyip hızlıca karıştırın ve ateşten alın. Daha sonra soğumaya bırakın. Bezeleri servis tabaklarına yerleştirin. Üzerlerine sıkma torbası yardımı ile kestane püresi sıkın. Üzerine veya yanına karamel sos gezdirip servis yapın.
6. Karamel sosunu çikolatalı dondurmanızla birleştirdiğinizde neler olacak hayal bile edemeyeceksiniz!
Çikolatalı Dondurmalı Karamel Kup Tarifi:
3 top çikolatalı dondurma
Krem şanti
Ilık karamel sos
Süslemek için:
Krokan ve çikolata şekerlemeleri
Vanilyalı top dondurmaları kupa yerleştirin. Üzerine istediğiniz kadar krem şanti sıkın. Ilık karamel sos gezdirin. Krokan ve çikolata şekerlemeleri ile süsleyip, bekletmeden servis yapın..
7. Elmalı turtanın yanına sadece vanilyalı dondurmayı değil, artık karamel sosu da layık görüyoruz!
Karamelli Elmalı Turta Tarifi:
Hamur için:
1 artı 1/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı tozşeker
125 gram margarin
1 çorba kaşığı soğuk su
Üzerine:
- 3-4 adet elma
Karamel sos için:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Yarım su bardağı krema
Tart hamuru için unu bir kaba eleyin. Üzerine tozşeker, oda sıcaklığında bekletilmiş margarin ve soğuk suyu ekleyip yoğurun. Hamurdan avuç içi büyüklüğünde bir parça ayırın. Diğer hamuru merdaneyle açıp, yağlı kağıt ile kapladığınız kalıba yerleştirin. Buzdolabında 1 saat bekletip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Elmaların kabuklarını soyup küp doğrayın ve hamurun üzerine yayın. Ayırdığınız hamurdan küçük parçalar koparıp elmaların üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Karamel sos için toz şekeri bir tavaya alın. Şeker eriyince suyu ekleyip 10 dakika daha pişirin. Kremayı ekleyip ocaktan alın. Dilimlenmiş tartın üzerine karamel sosu gezdirip servis yapın..
8. Brownie yerken mutluluktan ağlamak isteyenlerdenseniz, bir de bu tarifi deneyin derim!
Karamel Fıstıklı Brownie Tarifi:
1 su bardağı un
3 yumurta
8 kaşık tereyağı
kabartma tozu
2 kare bitter çikolata
1/4 bardak seker
3 kaşık süt
Karamel için:
2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su
2/3 su bardağı krema
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı fıstık
Bir kabın içinde tereyağı hafifçe eritilir, içine bitter parçaları atılarak karıştırılır ve eritilmeye devam edilir. Ayrı bir kabın içerisinde yumurta ve şeker karıştırılıp içine eritilmiş tereyağı ve çikolata karışımı ilave edilir. Diğer malzemelerde eklenerek mikser ile iyice karıştırılır. Karışım kek kalıbına konur, ısıtılmış 170 C fırında pişirilerek bi kenarda soğumaya bırakılır. Ayrı bir tencerenin içinde şeker hafif karıştırılır, içerisine su,tereyağ ve krema konularak pişirilir. Karamel rengi alıp koyulaşınca içine fıstıklar atılır. Soğumuş olan kekin kalıbının üzerine dökülerek servis edilir.
9. Çikolata ve içinde saklanan karamel. Başka söze ne hacet?
Karamelli Çikolata Tarifi:
250 gram bitter çikolata
4 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gram elle parçalanmış kakaolu kek parçacıkları
Karameli için
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
Bir paket krema
Üzeri için
150 gram sütlü çikolata
150 gram bitter çikolata
İsteğe göre ezilmiş fındık içi, fıstık içi veya hazır pasta süsleri
Karamelli çikolata hazırlamak için öncelikle dibi tutmaması ve yanmaması için yapışmaz bir tavaya bir buçuk bardak şeker ilave edilerek orta ateşte, toz şeker iyice karamel rengini alıncaya kadar eritin. İyice karamel rengini alan şekerin üzerine sıkılmış yarım limon suyunu ilave edip karıştırdıktan sonra hemen arkasından bir paket krema ilave ederek hızlı hızlı karıştırın. İyice karışan karışımı ocaktan alarak serin bir yere bırakınız. Karışımın sertleşmesini bekleyiniz. Daha sonra bitter çikolatayı alarak yapışmaz tavaya bırakınız. Üzerine iki yemek kaşığı tereyağı ilave ederek iyice eritiniz. Erittiğiniz karışımı ocaktan alarak, daha önceden ufalamış olduğunuz kakaolu kek parçalarının üzerine bir kabın içerisinde boşaltınız. Bu karışımın üzerine yapılacak son işlem krema ekleyerek iyice karıştırmaktır. Hazırlamış olduğunuz karışımdan bir miktar bir miktar alarak ortalama bir ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayınız. Her bir bezeyi bir parça alüminyum folyo üzerine dikdörtgen olacak şekilde ortalama bir kalınlıkta açın. Hazırlamış olduğunuz karamelden parça parça kopararak ellerinizle rulo şeklinde yuvarlayın. Dikdörtgenin uzun kenarına paylaştırıp rulo rulo sarınız. Çatlaklar meydana gelirse ellerinizle bu çatlakları kapatmaya çalışınız. Bütün bezelere bu işlemi tek tek uygulayın. Daha sonra buzdolabına bırakarak donmasını bekleyin. Daha sonra sütlü çikolata ve bitter çikolatayı küçük bir tava içerisinde eritiniz. Hazırlamış olduğunuz karamelli çikolataları erittiğiniz çikolatalara batırıp her bir tarafına sürünüz. Ve yağlı kağıt serili tepsi üzerine hepsini tek tek diziniz. Çikolata donunca servis yapabilirsiniz.
10. Bu mini minnoş cupcakeler artık bir mutfak uzağınızda!
Karamelli Cupcake Tarifi:
140 gr un
100 gr toz şeker
20 ml krema
70 ml süt
Karamelize edilmiş şeker parçaları
10 ml karamel sos
70 gr tereyağı
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1 büyük boy yumurta
1 tutam tuz
Yarım çay kaşığı vanilya aroması
Frosting için:
20 gr tereyağı
70 gr krem peynir
100 gr pudra şekeri
1/4 çay kaşığı vanilya aroması
Tereyağı ve şekeri geniş bir kapta orta hızdaki mikserle karıştırıp yumurtayı ekleyin. Karışım homojen bir hal aldığında kremayı ilave edip karıştırın. Ardından tuz, un ve kabartma tozunu aynı anda ekleyin. Düşük devirde iyice karıştırdıktan sonra süt ve vanilya aromasını da ekleyerek orta devirde karıştırmaya devam edin. Son olarak, karameli karışıma ilave edip çok hafif karıştırın ve muffin kaplarına cupcake kağıtlarını yerleştirin. İçlerine harcı paylaştırın. Kaplardaki harcın üzerine karamelize edilmiş şeker parçalarını ekleyin. 170 derecede yaklaşık 17 dakika pişirin. Izgara teli üzerine alıp soğutun. Bu sırada mikserle tereyağı ve krem peyniri iyice karıştırdıktan sonra vanilya aromasını ilave edin. Son olarak elenmiş pudra şekerini ekledikten sonra 5 dakika kadar karıştırın. Karışımı istediğiniz ucu seçerek sıkma torbasına aktarın. Cupcake'lerin üzerine şekilli olarak sıkın ve servis edin.
11. Kahvellerin kahvesi, karamelli kahve!
Karamelli Kahve Tarifi:
1 tatlı kaşığı espresso
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı ince çekilmiş fındık içi
Damak tadınıza göre toz şeker
Sütü çelik bir cezveye alıp kaynatın.Latte fincanına; espresso, toz şeker ve fındığı alıp karıştırın. Kaynamış sütü yavaş yavaş fincana ekleyin. Karamel şurubuyla tatlandırarak servis edin.
12. Karamelli cheesecake ile son dokunuşları yapıyoruz!
Karamelli Cheesecake Tarifi:
Tabanı için:
2 paket bisküvi
3 yemek kaşığı margarin
Kreması için:
1 su bardağı toz şeker
1 paket labne peyniri
1 paket krema
2 adet yumurta
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
Karamel sos için:
1 çay bardağı toz şeker
1 buçuk su bardağı su
1 buçuk yemek kaşığı nişasta
Bir paket vanilya
Bisküvileri robottan geçirip içine eritilmiş margarini döküp karıştırıyoruz. Altına yağlı kağıt serip hazırladığımız bisküvileri elimizle yayıyoruz. 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. Krema için; bütün malzemeleri karıştırıp hazırlamış olduğumuz bisküvili tabanın üzerine döküyoruz. 160 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Karamel için; şekeri tavaya alıp kısık ateşte rengi değişene kadar ısıtıyoruz. Üzerine suyu ekleyip nişasta ve vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz. Kaynayınca ocağı kapatıp fırından çıkardığımız cheesecake'in üzerine döküyoruz.