Kokusuna Kurban Olunan Fesleğenin Yeri Gelince Yemekleri Nasıl Değiştirdiğinin 12 Kanıtı
Fesleğenin kokusu da tadı da bir başkadır.
Ne taze kekik gibi sert mizaçlıdır ne de maydonoz gibi herşeye karışır.
İşte huzurlarınızda fesleğenin dokunduğu 12 yemek!
1. Öncelikle tazesini kurutmakla başlayalım, hem uzun süre saklanabilir de!
Fesleğenleri toplayıp yıkayın. Sonra kuruması için bir tepsiye alın. Kururken devamlı çevirin. Güneş görmeyen ve nemli olmayan bir ortama koyup yaklaşık 1 ay kadar kurumasını bekleyin.En son kurutulmuş fesleğenleri robottan geçirin.
2. Gelelim fesleğinin taçlandırdığı en önemli sosa!
Fesleğenli Pesto Sos Tarifi:
4 demet fesleğen
8 diş sarımsak
1 SB zeytinyağı
1/2 SB dolmalık fıstık
1/2 SB parmesan peyniri, toz
Fesleğenleri yıkayıp süzün. Sarımsakların kabuklarını temizleyin. Fesleğen, dolmalık fıstık ve sarımsakları mutfak robotuna alın. Azar azar zeytinyağını ekleyip 2-3 dakika püre haline gelinceye kadar ezin. Parmesan peyniri de ekleyin. Sosu cam kavanozlara alıp kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında muhafaza edin.
3. Olur, olur. Ekmeği de olur...
Fesleğenli Ekmek Tarifi:
1 paket yaş maya
1 ÇB sıvı yağ
1 SB ılık su
1 ÇB yoğurt
1 TK toz şeker
Alabildiği kadar un
1 ÇK tuz
Harcı içi;
1 demet taze fesleğen ya da 1 YK kuru fesleğen
8 adet kurumuş domates
Domatesleri suda bekletin. 1 paket yaş mayayı ılık suyun içerisinde eritin. Toz şeker, sıvı yağ , yoğurt ve tuzu ekleyip karıştırın. Eğer tazesini kullanıyorsanız fesleğenleri yıkayıp, doğrayın. Domatesleri ince kıyıp, karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru, mayalanması için 30 dakika üzeri kapalı olarak dinlendirin.
Fırın kabını sıvı yağ ile yağlayıp, hamuru içine yayın. Hamuru kalıbın içinde de 30 dakika dinlendirip daha sonra 170° fırında 30 dakika pişirin.
4. Çıtır ekmeğimiz hazırsa, çorbamıza geçelim...
Fesleğenli Domates Çorbası Tarifi:
10 domates
1 soğan
5 diş sarımsak
4 YK zeytinyağı
20 gr tereyağı
1 YK un
Yarım demet fesleğen
1 litre sıcak su
Tuz
Karabiber
Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye bölüp fırın tepsisine dizin. Soğan ve sarımsakları ekleyip 150 derece fırında 45 dakika közleyin. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. Tereyağı ilave edip unu ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve tencereye ekleyin. Sıcak suyun yarısını ilave edip kaynamaya bırakın. Fesleğen yapraklarını da çorbaya ekleyip en son olarak blenderdan geçirin. Karışımı tekrar tencereye alın ve kalan suyu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Tuz, karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.
5. İtalyanların meşhur salatası Caprese de fesleğensiz yapılmıyor!
Fesleğen Soslu Domates Salatası Tarifi:
2 adet domates
1/2 demet fesleğen
350 gr Mozzarella peyniri
2 YK zeytinyağı
Tuz, karabiber
Domatesleri kalın kalın doğrayarak tabağa alın. Mozzarella peynirini de yuvarlaklar halinde doğrayın. Fesleğen, zeytinyağı, tuz, karabiberi blenderla ezip sos haline getirin. Son olarak domateslerin üzerine gezdirip servis edin.
6. Fesleğen de sebzelere pek yakışıyor!
Domates Ve Fesleğen Soslu Patlıcan Tarifi:
3 adet patlıcan
1 kg. domates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
9-10 yaprak taze fesleğen
1 SB rendelenmiş kaşar peyniri
2-3 sap maydanoz
Un
Sıvı yağ
1 tk tuz
1 ÇK karabiber
Patlıcanları alacalı soyup 2–3 cm halkalar halinde doğrayın. Tuzlu suyun içinde 20 dakika kadar bekletin. Bu arada kabukları soyulmuş domates ve soğanları küp şeklinde doğrayın. Tavada yağ ile soğan ve sarımsakları kavurun. Daha sonra domatesleri ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyip suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alıp ılıması için bekletin. Patlıcanları sudan alıp havlu yardımıyla suyunu alın. iki yüzünü de una bulayıp kızartın. Son olarak fırın tepsisine birer dilim patlıcan ve üzerine harçtan koyup tekrar patlıcan ile kapatın. Üzerlerine yine harçtan koyup son kata rendelemiş kaşarlardan ekleyin. 160-170 derece fırında 10-15 dakika kadar kaşarlar eriyene kadar pişirin.
7. İşi biraz daha fazla sebzeyle abartalım dedik...
Fesleğenli Sebze Yahnisi Tarifi:
1 dolmalık kırmızı biber
1 patates
2 diş sarımsak
2 SB su
3 patlıcan
1 kabak
6 domates
1 ÇK fesleğen
1 TK kırmızı toz biber
- 1 TK sıvı yağ
- 1 YK salça
Karabiber
Geniş bir tencereye sıvı yağı alıp küp şeklinde kesilmiş dolmalık kırmızı biberi, patatesi ve kabuğu soyulmuş arpacık soğanlarını ilave edin. Kısık ateşte sebzeler sararana dek kavurun. Sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sarımsağın rengi değiştikten sonra suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
Kaynadıktan sonra ateşi kısıp sebzeleri 10 dakika daha pişirin. Bu arada ayrı bir tavada küp şeklinde doğradığınız patlıcanları ve kabağı kızartın. Yumuşamaya başlayana dek pişirin.
Küp şeklinde doğranmış domatesleri ve fesleğeni ilave edin. 3 dakika daha pişirin. Sonra bu karışımı tencereye ekleyin. Baharatları ve su ile açtığınız salçayı ekleyin. Tüm sebzeler iyice yumuşayana dek pişirin.
8. İşte bunu seviyoruz, hem de etin hem de balığın yanında!
Fesleğenli Patates Püresi Tarifi:
3 patates
Yarım demet fesleğen
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 diş sarımsak
Tuz
Patatesleri haşlayıp ezerek püre haline getirin. Fesleğenleri, sarımsağı, dolmalık fıstıkları, tuz ve sarımsağı havanda ezerek püre yapın ve patatese ekleyerek karıştırın.
9. Gelelim yine İtalya'nın fesleğen olmazsa olmaz tarifine...
Fesleğenli Margarita Pizza Tarifi:
Hamur için
1 yumurta
2.5 SB un
1/2 ÇB zeytinyağı
2 YK yoğurt
1/2 ÇB süt ya da su
20 gr yaş maya
1 TK toz şeker
Tuz
Üzeri için
Domates Sosu
250 gr mozzarella peyniri
6-7 dal fesleğen
Tane karabiber
Zeytinyağı
Sütü hafifçe ısıtıp maya ve şekeri içine ilave edin. 15 dakika bekletin. Unu bir kaba alıp mayalı sütü, yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu da ilave edip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika mayalandırın. Pizza hamurunu elinizle açarak tepsiye yerleştirin. Domates sosu hamura yayın. Daha sonra fesleğen yapraklarını serpin. Yapraklar yanmasın diye üzerine gelecek şekilde ince dilimlenmiş mozzarella peynirlerini yerleştirin. Zeytinyağını hafifçe üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
10. Fesleğen, domatesli makarnanızın hemen havasını değiştirecek!
Fesleğenli Domates Soslu Makarna Tarifi:
1 paket makarna
4 domates
2 diş sarımsak
2 YK kuru ya yada taze fesleğen
Zeytinyağ
1 SB parmesan peyniri
Sos için iri parçalar şeklinde kesilmiş domatesi kıyılmış sarımsakla birlikte zeytinyağında kavurun. Bolca kuru fesleğen ekleyip karıştırın. Sos pişerken makarnayı tuz eklenmiş kaynar suda 7 dakika haşlayın. Suyunu süzüp sosa ekleyin ve harmanlayın. 1-2 dakika daha pişirip peynirini ekleyin ve sıcak servis yapın.
11. İlk başta bahsettiğimiz pesto sosu hatırlar mısınız?
Fesleğen Soslu Penne Makarna Tarifi:
1 paket penne makarna
10 dal taze fesleğen
1 ÇB zeytinyağı
6 YK toz parmesan peyniri
1 kutu krema (200 ml)
Tuz
Fesleğen, zeytinyağı, parmesan peynirini blenderdan geçirin. Makarnayı 5 dakika haşlayıp suyundan 1 ÇB saklayarak süzün. Tencereye krema döküp üzerine hazırladığınız pesto sosu ekleyin. Hafif ısındıktan sonra makarnayı ve suyunu dökün. 5 dakika daha pişirip dilerseniz daha çok peynirle servis edin.
12. Hazır yaz yaklaşıyorken...
Fesleğenli Limonata Tarifi:
1, 5 SB limon suyu
1, 5 SB şeker
4-5 dal taze fesleğen
4 adet limonun kabuğu ve suyu
7 SB soğuk su
Fesleğen yapraklarını bir sürahiye alın. Üzerine limon suyu ve soğuk suyu ekleyin. Şekeri az bir suyla eritip şurup haline getirin. Limonlu suya ekleyin. Limonatayı karıştırarak buzdolabında 1-2 saat bekletip servis edin.
Yorum Yazın
hem kurutun demişsiniz hemde tüm tarifler taze fesleğenden
Krema fesleğen ve 3 tane sarımsağı blender dan geçir. Haşladığın kepekli makarnaya karıştır. Ekstra yağ ekleme. Yanına 2 kalem pirzolayı ızgara yap. Artan kr... Devamını Gör
hastasıyım her türlü