"Dur Bir Yumurta Kırayım" Demeden İki Kere Düşündürecek 13 Yumurta Tarifi
Evet yazlıklarda, tatil beldelerinde, konakladığımız apartlarda, en büyük kurtarıcımız yumurta.... O zaman yüklen yumurtaya kardeşim sabah ıspanaklı, akşam patatesli...
1. Fırında Soğanlı Yumurta Tarifi
6 Yumurta
2 Su Bardağı Süt
1.5 Kahve Fincanı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Krema (bonus, özel günlerde kullanılabilir:)
2 Soğan
Tuz
Karabiber
Yumurtaları soğuk su dolu derin bir kaba yerleştirip katı şekilde pişirin. Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ekleyerek kısık ateşte çevirin. Sütü yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak ilave edin. Beşamel sos elde edinceye kadar, sürekli karıştırın, 10 dakika pişirin, tuz, karabiber ekleyip ateşten alın.
Yumurtaları soğutup kabuklarını soyun ve yuvarlak dilimleyin. Soğanları ince halkalar şeklinde kesin. Kalan tereyağını eritip soğanları pembeleştirin. Hazırladığınız beşamel sosu ekleyin. İçine yumurta dilimleri ilave edin. Yayvan bir fırın kalıbını yağlayın. Yumurta dilimlerini soslu olarak fırın kalıbına dizin. Kalan sosu üzerine dökün. Önceden kızdırılmış orta ısılı fırında 6 dakika kızartın.
2. Çiftlik Omlet Tarifi (Bazuka)
2 Orta Boy Patates
1 Demet Maydanoz
1 Demet Taze Soğan
4 Dilim Salam
10 Yumurta
4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Tuz , Karabiber
Patateslerin kabuklarını soyun, küpler halinde kesin. Maydanoz ve taze soğanların yeşil yapraklarını çok ince kıyın, salamı doğrayın. Sıvıyağda önce patatesleri hafifçe pembeleştirin. Salamları ve taze soğanı da ekleyip 1-2 dakika çevirin. Bir kasede yumurtaları hafifçe çırpıp tuz, biber ve kavrulan malzemeyi ekleyin. Omlet malzemesini kızdırılmış tereyağına ilave edip kısık ateşte en az 8-10 dakika pişirin. Omletin her tarafı pişince diğer tarafını çevirin. Üzerine kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan serperek sıcak olarak servis yapın.
3. Tavadaki soğan lezzetini denemeye ne dersiniz?
Evet fırında haşlanmış yumurta ile olanı denedik, belki olduğunuz yerde fırın yoktur, tavada olan şeklini deneyelim bir de ...ki her öğrenci yapmıştır. 😊
3 adet yumurta,
3 adet soğan,
2 çorba kaşığı tereyağı,
Tuz,
Kimyon,
Karabiber,
Kırmızı pul biber.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım. Tavaya tereyağını koyalım ve eritelim. Soğanları ilave edelim ve pembeleşene kadar kavuralım. Sonra kimyonu, karabiberi, kırmızı pul biberi ilave edelim ve karıştıralım. Yumurtaları ilave edelim 'sunny side up, yani patlatmalı yumurta:)' ve istediğimiz kıvamda pişirdikten sonra afiyetle yiyelim.
4. Çılbır Tarifi
6 Yumurta
Sarmısak
Yoğurt
Tereyağı
Toz Kırmızıbiber
Geniş bir tencereye üç parmak yüksekliğinde su doldurup kaynatın. 6 yumurtayı birer birer kepçenin içine kırın. Dağılmamalarına dikkat ederek kaynayan suya aktarın. 2-3 dakika sonra pişen yumurtaları kevgirle sudan alıp servis tabağına yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber gezdirip servis yapın.
5. Yumurtaların şahı "Menemen"
2 Adet Domates
6 Sivribiber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1/2 Kahve Fincanı Süt
5 Adet Yumurta
Tuz, Karabiber
2 büyük domatesin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın, sivri biberin çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde kesin, tereyağını tavada eritip biberleri kavurun. Domatesleri ilave edip 5-6 dakika kadar pişirdikten sonra yarım kahve fincanı sütü ekleyin. 5 yumurtayı bu karışıma ilave edin. Krema gibi oluncaya kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip 7-8 dakika daha pişirin. Maydanozla süsleyip servis yapın.
6. Pirinçli Omlet Tarifi
1 Çay Bardağı Pirinç
3 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
3 Çorba Kaşığı Kaşar Rendesi
Biraz Maydanoz
1 Tutam Kekik
4 Su Bardağı Su, Tuz
Kaynamış tuzlu suda pirinci pişirin. Süzüp zeytinyağı ekleyin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. 22 cm çapındaki bir kalıbı yağlı kağıtla döşeyin. Çırpılmış yumurta, maydanoz, kekik, peynir ve 1 tutam tuzu karıştırın. Pirinci ilave edip karıştırarak teflon kalıba dökün. Fırına verip 15 dakika pişirin. Üzerinin yanmamasına özen gösterin.
7. Peynirli Omlet
2 Yumurta
1/2 Çay Kaşığı Tuz
Biber
20 gr Tereyağı
1 Çorba Kaşığı rendelenmiş kaşar, çedar, parmesan, benzeri peynirler ya da ufalanmış beyaz peynir
Bir kaseye yumurtaları kırıp, tuz ve biberini ilave ettikten sonra telle hafifçe çırpın. Bu çırpma sonunda yumurtanın sarısı akı birbirine karışmış olmalı. Bir çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritin, yumurtalı karışımı kenarlardan içeri doğru karıştırarak pişirin. Bu arada peyniri omletin üzerine serpiştirin. Yumurta katılaşmaya başladığında, omletin tabana yapışmamasını sağlayın. Omleti ortadan katlayıp, yarım ay şekline getirin. Başka bir tabağa aktarın, kalan 1 çay kaşığı tereyağını fırça ile omletin üzerine sürün, artan beyaz peynirlerle süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.
8. Yumurta Benyesi Tarifi
4 Yumurta
Tuz, Karabiber
1 Su Bardağı Un
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Su Bardağı Soda
1 Yumurta Akı
Kızartmak için Sıvıyağ
Kıyılmış Maydanoz
4 yumurtayı katı kıvamda haşlayıp soyun ve halkalar halinde dilimleyin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Derin bir kasede 1 su bardagı un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım su bardağı sodayı karıştırın. 1 yumurta akını iyice çırparak köpük haline getirip sodalı karışıma ilave edin. Yumurta dilimlerini bu karışıma batırıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağını alın. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
9. Kuşkonmazlı Yumurta Tarifi
Bu iki lezzeti aynı anda denediniz mi, İtalyan mutfağından harika bir atıştırmalık, yapacağınız çok basit; ince kıyılmış dereotlarıyla pişireceğiniz yumurtayı, haşlanmış kuşkonmazların üzerinde servis yapabilirsiniz. İsterseniz yumurtayIa da haşlanmış olarak üzerine zeytinyağı gezdirerek tüketebilirsiniz.
10. Yumurta Kroket Tarifi
8 Yumurta
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
7 Çorba Kaşığı Un
1 Su Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2-3 Çorba Kaşığı Galeta Unu
Kızartmak İçin Sıvıyağ
Biraz Dereotu
Tuz, Karabiber, Pulbiber
Yumurtaların 6 tanesini katı kıvamda haşlayın ve küp şeklinde doğrayın.
Tereyağını eritip dört kaşık un ekleyerek pembeleştirin. Azar azar sütü ilave edip karıştırın. Sos kıvamını alıncaya kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Ateşten alıp tuz, karabiber, kaşar peyniri, 1 yumurtanın sarısı ve doğradığınız yumurtaları ilave ederek iyice karıştırın. Su ile ıslatılmış bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Kalan yumurtanın akını küçük bir kasede iyice çırpın. Ellerinizi unlayıp karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve kroket şekli verin. Önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp kroketleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Dereotu ve pulbiberle süsleyip sıcak olarak servis yapın.
11. Yoğurtlu Yumurta Salatası Tarifi
5 Yumurta
5 Çorba Kaşığı Yoğurt
3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Diş Sarmısak
Biraz Dereotu ya da Maydanoz
1 Çay Kaşığı Pulbiber ya da Karabiber
Yumurtaları katı kıvamda haşlayıp soyun. Soğuduktan sonra küp küp dilimleyin. Kızarmış ekmeklerin üzerine yumurtaları dizin ve tuz serpin.
Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın ve yumurtaların üzerine yayın. Zeytinyağını gezdirip, pulbiber veya karabiber serpin. Dereotu veya maydanozu ince ince kıyıp salatanın üzerini süsleyerek servis yapın.
12. Pırasalı Yumurta Tarifi
1 pırasa
3 dilim dana jambon
4 yumurta
15 gr tereyağı
Tuz
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Pırasayı 10 cm uzunluğunda kesin. Sıcak suda hafifçe haşlayın. Haşlanmış pırasayı yaprak yaprak ayırın. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Pırasa yapraklarını kenarlardan başlayarak ortası boş kalacak şekilde sıralayın. Jambon dilimlerini şeritler şeklinde kesin ve pırasa yaprakları arasına yerleştirin. Ortada kalan boşluğa birer yumurta kırın. Pırasaların üzerini fırça ile hafifçe yağlayın. Tuz serpin ve sıcak fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
13. Ispanaklı Yumurta Tarifi
6 adet Yumurta
3 adet Soğan
4 yemek kaşığı Sıvı yağ
750 gr. Ispanak
Tuz
Karabiber
Ispanağı yıkayın, soğanı ince ince doğrayın. Yağ, soğan ve tuzu yayvan bir tencereye koyun, kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Ispanağı doğrayın, soğana katın, kapağı örtüp, yumuşayıncaya kadar, pişirin. Biraz kara biber ekleyip, karıştırın, üzerinde yumurta sayısı kadar oyuk açın, ayrı bir kaba, tek tek kırarak, oyuklara koyun, biraz daha karabiber serpin, kapağı kapatıp kısık ateşte, beyazları katılaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Yorum Yazın