Cemal Süreya Haklı, Kahvaltı Mutlu Ediyor

-
2 dakikada okuyabilirsiniz

Cemal Süreya Haklı, Kahvaltı Mutlu Ediyor

Cemal Süreya Haklı, Kahvaltı Mutlu Ediyor

Cemal Süreya’nın "Mutluluğun kahvaltıyla bir ilgisi var" dizesinin hiç de boşuna olmadığını, kendinizi ekmek, bal ve kaymağın uyumuna bırakınca anlıyorsunuz.

1 Ocak sabahı saat 8.05′te telefonuma arka arkaya gelen dört SMS ile 2013′e merhaba dedim. İlkinin sesini duyunca “Uyu oğlum Arda,” dedim. İkincisinde “Boşver,” üçüncüsünde “N’oluyor yahu?” derken dördüncüsünde kötü bir şey mi oldu merakıyla zıpladım yataktan. Meğer bir kampanyaya cep telefonumu veren muzur bir arkadaşımın işgüzarlığı sonucu, sabahın o saatinde telefona mesaj yağmaya başlamış. Hafta sonlarının kısa uykusunun kârı, nefis bir sabah kahvaltısıdır. Zaten az uyurum, hangi saatte yatsam sabah hacı yatmaz gibi dikilirim. Güzel ve sakin bir yeni yıl sabahında da iyi bir kahvaltı farz oldu diyerek, telefon trafiğinin ardından kahvaltı programını organize ettik. Sizi bilmem, ama ben Cemal Süreya’nın dizesinin altına +1 yazarım. Ne demiş üstat: “ Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem, ama mutluluğun kahvaltıyla bir ilgisi olmalı.

Babamın sofraları

Bendeki kahvaltı ve mutluluk ilişkisi, çocukken babamın kurduğu kahvaltı sofralarından geliyor olmalı. Yumurta, sucuk, bal, reçel derken eşsiz bir sofra kurardı babam. Kendine has yumurtaları da meşhurdu. Yılbaşının ertesi sabahı, herkes geceden kalmadır diye düşünerek, dışarıda bir kahvaltı organize etmek en mantıklısıydı, biz de öyle yaptık. Sevdiğimiz mekanlardan biri Rumelihisarı’ndaki Kale’dir. Erken kalkan yol alır diye, biz de erkenden tuttuk kahvaltı sofrasının yolunu, çoluk çocuk arkadaşlarımla 2013′ün ilk kahvaltısını yaptık. Kahvaltının mutlulukla, mutluluğun kahvaltı sofrasıyla ilişkisini tanımlamak zor, sadece hissedilir. Kendinizi bırakıyorsunuz yumuşacık ekmeklerin bal ve kaymakla olan uyumuna, mevsim de kışken biraz tahin pekmezin hatırını sorup, yumurtaya da biraz şamandıra yapıyorsunuz. Bu hafta size kahvaltı sofralarında uygulayabileceğiniz birkaç basit tarifim var.


Ev işi mayalı Akdeniz ekmeği

Malzemeler

500 gr un

1/2 çay bardağı zeytinyağı

10 gr maya

1/2 bardak su

Tuz-biberiye

Kurutulmuş domates

Siyah zeytin

Yapılışı

Un, maya, zeytinyağı ve suyu yoğurun. Biraz yapışkan bir hamur olacak. Mayalanması için ağzı kapalı vaziyette bir saat kadar dinlendirin. Biberiyeyi ufak ufak koparın. Kurutulmus domatesi iri parçalar halinde doğrayın. Siyah zeytinin çekirdeklerini çıkarın. Biberiye, tuz, kurutulmuş domates ve siyah zeytini hamura katın, tekrar yoğurun. Bir fırın kabına tereyağını sürün, hamuru yayarak içine koyun ve yarım saat ağzı kapalı dinlendirin. 180 derecelik fırında üzeri katı olana kadar pişirin.

Sosisli zeytinli muffin

Malzemeler

300 gr un

1/2 paket kabartma tozu

Bir tutam tuzkarabiber

Birkaç dal taze kekik

250 ml süt

1 yumurta

4 yemek kaşığı zeytinyağı

80 gr taze kaşar peyniri

60 gr siyah zeytin

Bir iki adet sosis

Yapılışı

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye kesin. Sosisi minik minik doğrayın. Kaşar peynirini rendeleyin. Taze kekiği kıyın. Geniş bir kaba unu, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi koyup karıştırın. Ortasını havuz yapın. Sütü, yumurtayı, zeytinyağını, peyniri, sosisi, zeytin ve kekiği koyup, kenarlardaki unu yavaş yavaş katarak iyice karıştırın. Isıya dayanıklı minik kapları yağladıktan sonra harcı paylaştırın. 180 derecede, 40 dakika pişirin.

**Arda Türkmen

Leblon‘un Şef ve İşletmecisi**

Kaynak: Sabah Gazetesi

Haberin Tamamı İçin:

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy
YORUMLAR İÇİN TIKLAYINIZ

Başlıklar

çaytahinyumurta
Görüş Bildir