Bakmayın Küçük Olduğuna: İçine Susam Girdiğinde Hali Tavrı Değişen 13 Yemek
Öylesine üzerine serpiştiririz aslında susamı...
Ancak boyundan büyüktür marifletleri!
İşte içine susam girmiş tariflerin, bambaşka bir hal alan halleri...
1. Çin mutfağı bu susam işine bayılıyor!
Çin Usulü Susamlı Tavuk Tarifi:
500 gram küp doğranmış kemiksiz tavuk but
2 yemek kaşığı un
2 adet iri, küp doğranmış orta boy soğan
2 adet iri, küp doğranmış dolmalık biber
Tuz
Karabiber
Sos için:
½ su bardağı tavuk suyu
½ su bardağı su
1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı soya sosu
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı susam
Küp doğranmış tavuk etlerini unlayın ve kenara alın. Tavayı ocağa alıp zeytinyağı dökün, tava ısındığında tavukları ekleyip mühürleyin.
Tavuklar pişince kenara alın. Aynı tavaya tekrar zeytinyağı dökün ve sırasıyla soğan ve biberleri soteleyin.
Ayrı bir kapta sos için olan tüm malzemeyi çırpın. Soğanlı karışıma tavukları ekleyip bir tur çevirin. Sosunu ilave edip karıştırın. Orta ateşte 10 dakika pişirdikten sonra üzerlerine susam serperek servis edin.
2. Tak susamı şişine, herkes kendi işine!
Susamlı Piliç Şiş Tarifi:
750 gr kemiksiz tavuk göğsü
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı süzme bal
1 çay kaşığı zencefil
2 çorba kaşığı mısır özü yağı
2 çorba kaşığı susam
Bir kabın içinde soya sosu, bal, zencefil ve mısır özü yağını karıştırın. Kuşbaşı tavuk etleri içine ilave edin. Arasıra karıştırarak 2 saat bekletin. Daha sonra tavuk etlerinin üzerine susam serpiştirip tekrar karıştırın.
Izgaranızı yakın. Tavuk parçalarını şişlere geçirin. Bir kez çevirerek yaklaşık 15 dakika ızgarada pişirin.
Şişleri önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktararak sıcak olarak servis yapın.
3. Balığınızı bu güne kadar neyle panelediğinizin önemi yok!
Susamlı Balık Tarifi:
4 adet fileto balık, dilediğiniz çeşit
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet limon
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurtanın beyazı
5 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı bal
Tuz, karabiber
Balıkları sıvı yağda kızartın.
Maydanozu yıkayıp saplarını ayırdıktan sonra blendera koyun. 1/2 limonun suyunu ekleyip karıştırın. Son olarak biraz zeytinyağı ve balı ekleyip tekrar karıştırın.
Balıkları önce una sonra yumurta beyazına sonra da susama bulayın. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Fırın ızgarasında susam taneleri altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Sıcak olarak yanında hazırladığınız sosla servis yapın.
4. Pilavın içindeki çıtır çıtır susam sizi şaşırtabilir.
Susamlı Pilav Tarifi:
3 su bardağı pirinç
6 çorba kaşığı susam
3 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kesme şeker
Yeteri kadar tuz
Pirinci bir saat tuzlu sıcak suda bekletin. Daha sonra nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün.
Tereyağını tencereye koyup içine susamları ilave edin. Susamlar kızarana kadar kavurun. Susamlar kızardıktan sonra et suyunu ilave edin.
Bu karışım kaynayınca içine tuzu, şekeri ve pirinci ilave ederek kısık ateşte 20 dakika pişirin. 10 dakika demleyip servis edin.
5. Susam da ne yakışır patlıcanın içine!
Susamlı Patlıcan Dolması Tarifi:
100 gr. tavuk kıyması
12 adet küçük patlıcan
2 adet taze soğan
1 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı susam
Tavaya tavuk kıyması, kıyılmış taze soğan, soya sosu, sıvı yağ, karabiber ve tuz ilave edip, kavurun.
Patlıcanın sap kısımlarını kesip yıkayın. Her birine 4 tane çarpı şeklinde yarık açın. Tavuklu harcı kestiğiniz kısma doldurup susama bulayın. Patlıcanı bol yağda çevirerek kızartın. Kağıt havlu üstünde fazla yağını alıp servis yapın.
6. Bakın işte bu konuda bize güvenin, susam salataya çok yakışıyor!
Kavrulmuş Susamlı Peynirli Salata Tarifi:
1 paket Akdeniz yeşillikleri
Yarım çay bardağı susam
1 çay bardağı çam fıstığı
100 gr İzmir tulum peyniri
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Susamı ve fıstığı tavaya alın ve rengi dönünceye kadar kavurun. Salata kasesine yıkanmış ve suyu süzülmüş Akdeniz yeşilliklerini alın. Üzerine kavrulmuş susamı ve fıstığı ilave edin. Küp şeklinde doğranmış tulum peynirini ekleyin. Derin bir kaseye zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip çatal yardımıyla kıvamı koyulaşıncaya kadar çırpın. Hazırladığınız salatanın üzerine gezdirip ve servis yapın.
7. Evet yanlış duymadınız, tarhana çorbasını susamla taçlandırıyoruz!
Susamlı Tarhana Tarifi:
1 su bardağı tarhana
1 su bardağı süt
1,5 lt ılık su
2 çorba kaşığı arpa şehriye
2 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
Tarhanayı soğuk sütte hafifçe yumuşatın. Daha sonra su ile birlikte bir tencerede kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tavada arpa şehriye ve susamları pembeleştirip çorbaya ilave edin. Tuzunu ekleyin. Nane ile servis yapın.
8. Hamur işçiler buraya, sevdiğiniz lezzetlerden bahsediyoruz.
Susamlı Poğaça Tarifi:
4-5 su bardağı un
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 buçuk yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yaş maya (40 gr)
İçi için:
- Beyaz peynir
Üzeri için:
3 yemek kaşığı pekmez
5-6 yemek kaşığı su
Susam
Hamur için gerekli olan malzemeler yoğurma kabına alınır ve yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Hazır olan hamurun üzeri kapatılıp, sıcak bir ortamda 40 dakika kadar mayalandırılır. Pekmez ve su bir tabak içerisinde karıştırılır. Mayalanan hamur bezelere ayrılır.
Bezeler, üzerine biraz bastırılarak açılır ve ortasına peynir konulup, yuvarlak şekilde kapatır. Hazırlanan poğaça önce pekmezli suya daha sonra susama bulanıp yağlanmış fırın tepsisine sıralanır.
Tepsi mayası için de 15 dakika dinlendirilir ve orta kısmına bıçak ile boydan boya birkaç çizik atılır. Önceden ısıtılan 180° fırında, üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Ilık servis edilir.
9. Susamdan vazgeçemiyoruz! Şimdi de keke karıştırdık!
Çikolatalı Susamlı Kek Tarifi:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
4 tane yumurta
1 su bardağı susam
150 gram rendelenmiş çikolata
Aldığı kadar un, yaklaşık 2 buçuk su bardağı
150 gram Antep fıstığı, kabuksuz
Yumurtalar ve toz şeker derin bir kap içerisinde çırpılır. Üzerine susam ve çikolata haricindeki diğer malzemeler ilave edilip çırpmaya devam edilir. Son olarak kek hamuruna susam ve çikolatalar eklenip karıştırılır. Kek kalıbı yağlanır ve üzerine susam serpiştirilir. Hazırlanan çikolatalı susamlı kek hamuru kalıp içerisine dökülüp yaydırılır. Önceden ısıtılmış 180° fırında pişirilir. Üzerine Antep fıstığı serpilerek servis edilir.
10. Son dakika misafirlerden korkmaya gerek yok, size 10 dakika yeterli!
Milföyden Susamlı Çubuk Tarifi:
2 yaprak milföy hamuru
1 yumurta akı
1 su bardağı kavrulmuş susam
Milföy hamurları dolaptan çıkartılır ve düz bir zemin üzerine alınır.
Oda ısısında biraz yumuşadıktan sonra ortadan ikiye bölünerek 4 kare hamur elde edilir.
Her bir kare daha sonra bıçak yardımı ile uzun şeritler halinde 6 eşit parçaya ayrılır.
Elde edilen milföy şeritleri önce arkalı önlü olarak yumurta akına, ardından kavrulmuş susama batırılır.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen milföyden susamlı çubuk fırından alınır ve servise sunulur.
11. Eeee ne de olsa ekmek nerede susam orada!
Susamlı Ev Ekmeği Tarifi:Hamuru için;
1 kilo un
1 adet yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
2 su bardağı ılık süt
1 buçuk su bardağı ılık su
Yoğurmak için;
Ortalama yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam
Çörek otu, arzuya göre
Susamlı ev ekmeği hamurunu hazırlamak için un, maya, tuz, sıvı yağ, yumurta akı, süt ve su, derin bir kap içerisine koyulur.
Maya eritilerek elle güzelce yoğrulur ve ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Azar azar yarım su bardağı kadar daha un ilave edilir ve hamur toparlanır.
Hamur tezgah üzerine çıkartılır ve yoğurmaya devam edilir.
Hamurun üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilerek yoğrulur ve yoğrulan hamur toparlanır.
Yoğrulan ekmek hamuru tekrar yoğurma kabı içerisine koyulur ve üzerine poşet geçirilerek mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur tekrar tezgah üzerine alınır ve top şekline getirilerek beze yapılır.
Daha sonra hamura uzun oval şekil verilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine yerleştirilir.
Hamurun üzerine parmak uçları ile bastırarak hafifçe yayılır ve üzerine poşet geçirilip tekrar 10 dakika kadar dinlendirilir.
Süre sonunda 1 yumurta sarısı ile 1 tatlı kaşığı sıvı yağ karıştırılır ve fırça yardımı ile hamurun üzerine sürülür.
Üzerine bolca hafif kavrulmuş susam serpiştirilir.
Fırının tabanına 1 kase su koyulur ve fırın 200° ye ayarlanıp ısıtılır.
Susamlı ev ekmeği önceden ısıtılmış fırına sürülür ve 12-15 dakika kadar pişirilir.
Süre sonunda ekmeğin içinin iyi pişmesi için fırın ısısı 150° ye düşürülür ve 20 dakika kadar pişirilir.
Daha sonra fırın ayarı tekrar 200° ye yükseltilir ve ekmeğin altı üstü kızarana kadar, ortalama 8-10 dakika pişirilir.
Pişirilen susamlı ev ekmeği fırından alınır ve soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
12. Bu kurabiyeler hem ağızda dağılıyor hem de kolay kolay bayatlamıyor!
Susamlı Tuzlu Kurabiye Tarifi:
Kurabiye hamuru için:
200 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
1 buçuk yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sirke
1 paket kabartma tozu
3 buçuk su bardağı un
Üzeri için;
Yumurta akı
Kavrulmuş susam
Susamlı tuzlu kurabiye hamuru için gerekli olan tereyağı, sıvı yağ, yumurta sarısı, toz şeker ve tuz derin bir kap içerisine koyulur.
Yarım çay bardağı sirkenin içine 1 paket kabartma tozu ilave edilip köpürtülür ve malzemelerin üzerine eklenerek elle karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Geniş derin bir kase içerisine yumurta akı, başka bir kaseye de kavrulmuş susam koyulur.
Yoğrulan kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve avuç içerisinde yuvarlanıp, oval yassı şekil verilir.
Şekillendirilen kurabiyeler önce yumurta akına, daha sonra susama bulanarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Kurabiyeler önceden ısıtılmış 170° fırında üzerileri iyice kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servise sunulur.
13. Pastanelerin vitrinlerindeki krokanlara acıklı gözlerle bakmaya son!
Susamlı Krokan Tarifi:
2 çay bardağı kavrulmuş susam
3 çay bardağı şeker
Bir kaç damla limon suyu
Susam kavrulmamışsa 10 dakika yağsız tavada kavurun. Bu arada şekeri teflon tavaya alın. Limon suyunu da katıp kısık ateşte erimeye bırakın. Bu arada eşit boyda iki adet yağlı kağıt kesin. Şeker tamamen eriyince ocağın altını kapatıp susamı ekleyip hızlıca karıştırın. Yağlı kağıdın üzerine döküp diğer yağlı kağıdı üstüne kapatıp merdane ile düzleştirin. Soğumadan büyük bıçakla istediğiniz gibi kesip katılaşınca servis edin.
Yorum Yazın