Baharatların Müthiş Uyumunu Yaşatan Sucuk ile Yapabileceğiniz Harika 12 Tarif
Her yaş grubundan insanın sevdiği milli lezzetlerimizden sucuk ile yapabileceğiniz birbirinden güzel tarifleri bir araya getirdik, biz öneriyoruz, pratikte uygulamak sizin maharetli ellerinize kalıyor. İştahı açılan, acıkan varsa eğer yorumlarda bekleriz!
1. Önce Kendi Sucuğumuzu Yapmayalım mı? Ev Yapımı Sucuk Tarifi!
Malzemeler
400 gr kıyma
2 yemek kaşığı kimyon
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kırmızı biber
2 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı acı kırmızı biber
Hazırlanışı
Bütün malzemeleri iyice yoğurun ve bir gece buzlukta bekletin.
2. Sucuklu Makarna
Malzemeler
1 paket makarna
1/2 halka sucuk
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
1/2 çay bardağı su
Hazırlanışı
Tencereye 1 litre su katın. Kaynayınca 1 çay kaşığı tuz koyun ve makarnaları ekleyin. 12-15 dakika kadar isteğe bağlı olarak makarnaları pişirin ve süzün. Ayrı bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı koyun. Küp küp doğranmış sucukları yağa ekleyin ve birazcık kızartın daha sonra salçayı ve suyuda ekleyip, baharatları da ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirin. Yaptığınız sosu makarnanın üzerine dökerek ya da makarnayla karıştırarak da servis edebilirsiniz.
3. Sucuklu Mantar Dolması
Malzemeler
500 gram büyük boy mantar
Çeyrek kangal sucuk
1 adet domates
2 adet yeşilbiber
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tereyağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Mantarları yıkayın, saplarını çıkartın, kararmasınlar diye limon sürün, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Domateslerin kabuklarını soyun çok küçük doğrayın, biberler ve sucuklarıda çok küçük doğrayın. Tuz, karabiber ilave edin, harmanlayın mantarların içlerine doldurun üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin, kaşar peynirlerinin üzerlerine 1'er çay kaşığı tereyağı ilave edip 160 derecede ısıtılmış fırına koyun, hafif kızardığında çıkartıp sıcak servis yapın.
4. Sucuklu Pizza
Malzemeler
3.5 su bardağı un
20 gram yaş maya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Bir miktar ılık su
15-20 dilim sucuk
Bol miktarda mozarella peyniri
1 adet orta boy rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Hazırlanışı
Küçük bir kasenin içinde maya ile şekeri ılık suda iyice karıştırın ve eritin. Aynı anda bir başka kasede de tuzu ılık suyla eriterek karıştırın. Hamur için kullanacağınız unu elek yardımı ile eleyin. Ardından tüm unu derin ve geniş bir yoğurma kabına alın. Unun ortasını biraz açın ve içine mayalı karışımı dökerek yavaş yavaş yoğurun. Sonrasında tuzlu suyun olduğu karışımı da hamura ilave edin ve yoğurma işlemine devam edin. Hamurun kıvamını alması için sıvı yağı da ekleyip iyice yoğurun. Hamur iyice yoğrulduktan sonra üstünü bez ile örterek oda ısısında dinlenmeye bırakın. Yarım saat hamurunuzu dinlendirin. Hamuru dinlendirmeye bıraktığınız sırada sosunuzu hazırlamaya başlayın. Pizzanın sosu için domatesi, domates salçasını ve fesleğeni bir kap içinde iyice karıştırın. Hamurunuz iki kat büyüklüğe ulaşıp mayalandığında merdane yardımı ile tepsinizin boyutuna göre açarak pizza haline getirin. Fırın tepsisinin üstünü sıvı yağ ile yağlayın ya da üstüne yağlı kağıt serin. Hamuru tepsinin içine yerleştirin. Ardından hamurun üstünde hazırlamış olduğunuz sosu gezdirin. Sonrasında kaşar peyniri rendesini ya da kullanmak istediğiniz bir başka peyniri her yere eşit dağılacak şekilde sosun üstüne serpin. Sosun üstüne de yine eşit dağılacak şekilde sucukları dizin. Önceden ısıtmış olduğunuz fırına tepsiyi verin. Sucuklu pizzayı 180 ile 200 derece arasında yaklaşık 25 dakika boyunca pişirin. Hamurunuz ince olacağı için pizzanın üstündeki malzemeler kızardıklarında pizzanız da pişmiş olacaktır. Sonrasında fırından çıkartın ve servis edin.
5. Makarnalı Sucuk Graten
Malzemeler
3 bardak haşlanmış makarna
2 sivri biber
1 büyük kırmızı kapya biber
Sucuk
Sıvı yağ
Pul biber
Kekik
Tuz
Hazırlanışı
Sivri biber ve kapya biberi doğrayın. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. İçine haşlanmış makarnayı katıp biraz kızartın. Üzerine sivri ve kapya biberi katıp kavurun. En son halka doğranmış sucuğu ilave edip kızartın. Pul biber, kekik ve tuz ilave edip altını kapatın. Fırın kabına alın. Üzerine bolca rendelenmiş kaşar peynirinden koyun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kaşar kızarıncaya kadar pişirin.
6. Sucuklu Yelpaze Patates
Malzemeler
2 adet patates
10-12 adet kaşar peyniri dilimi
10-12 adet dilimlenmiş sucuk
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
İlk olarak patatesinizi 1 parmak arayla kesin. Daha sonra bir kaseye sıvı yağ, tuz, pul biber koyup karıştırın. Hazırladığınız sosu patatesin arasına ve üstüne sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakın. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce patateslerin arasına ve üzerine kaşar serpin ve 5 dakika daha fırında tutun. Servise hazır, deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.
7. Sucuklu Fasulye
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
150 gr sucuk
2 büyük boy soğan
2 yemek kaşığı salça
4-5 bardak su
1 çay kaşığı acı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, irice doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sucukları ilave edip, salçayla birlikte karıştırın. Sucuk miktarını tercihinize göre belirleyin. Yıkanmış ve süzülmüş kuru fasulyeyi de ekleyerek, tekrar karıştırıp birkaç dakika kaşıkla harmanlayın. Suyunu ve tuzunu ekleyip düdüklü tencerede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
8. Ispanaklı Sucuklu Kiş
Malzemeler
3 su bardağı un
1 adet yumurta
150 gram soğuk tereyağı
1/2 su bardağı buzlu su
1/2 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan
400 gram ıspanak
100 gram sucuk
100 gram kaşar peyniri
3 adet yumurta
200 ml krema
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Hazırlanışı
Tart hamurunu hazırlamak için; soğuk durumda olan tereyağını, hızlı bir şekilde küçük küpler halinde kesin. Elenmiş unu mutfak robotuna alın. Unu; tuz, küp tereyağı ve yumurta sarısı ile birlikte çekin. Yumurta beyazını küçük bir kaba alın ve bekletin. Kıvam almaya başlayan hamura, buzlu soğuk suyu damla damla ekleyip kendini toparlayana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Hazır hale gelen hamuru mutfak robotundan alın. Streç bir film ile sarıp, rulo haline getirdiğiniz hamuru buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Soğuk durumda olan hamuru, kullanacağınız tart kalıbı boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde bir merdane yardımıyla açın. Elinizin ısısı ile yağını salmaması için olabildiğince az müdahale ederek açtığınız hamuru, tart kalıbına yayın. Tart kalıbının büyüklüğüne göre kenarda kalan hamur parçalarını, bir bıçağın sırt kısmını kalıba sürerek kesin. Hamurun kopan ya da yırtılan yerlerini küçük hamur parçacıkları ve bir kenarda beklettiğiniz yumurta beyazı ile onarın. Çatalın uç kısımları ile deldiğiniz hamuru, buzdolabında 30 dakika daha dinlendirin. Eşit ölçüde pişmesi ve kabarması için; dinlenen hamurun üzerini tart kalıbı büyüklüğünde kestiğiniz yağlı kağıt ile kaplayın. Ağırlık yapması için orta kısmına kuru bakliyat yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika bu şekilde pişirin. İç harcı için; orta boy kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kök kısımlarını kestiğiniz ıspanakları ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın ve fazla sularını süzdürün. Sucuğun yarısını halka halka, diğer yarısını küçük küpler halinde kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ispanakları katıp, soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun. Ardından küp şeklinde doğradığınız sucukları ekleyin, 2 dakika daha pişirdikten sonra hazırladığınız iç harcı 10 dakika kadar soğutun. Yumurtaları derin bir kaseye alın. Krema, taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri ile çırpın. Soğuyan iç harcı katıp son bir kez karıştırın. Fırından aldığınız, 15 dakika kadar pişen kiş hamuru üzerindeki bakliyatları alın. Hazırladığınız iç harcı iç kısmına boşaltın. Halka halka dilimlediğiniz sucukları üzerine yerleştirin. Sucuklu ve ıspanaklı kişi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika daha pişirin. Üzeri kızaran ve iç harcı puf gibi kabaran kişi, fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilimledikten sonra servis edin.
9. Sucuklu Milföy
Malzemeler
4 adet milföy
1 su bardağı doğranmış sucuk
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Çörek otu
Hazırlanışı
Buzluktan çıkardığınız milföylerinizi biraz çözdürüp içine sucukları koydukltan sonra dilediğiniz şekillerde katlayın. Ardından fırın kağıdı serdiğiniz tepsinize yerleştirin. Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra dilerseniz susam ya da çörek otu serpip fırına verin. 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
10. Sucuklu Paçanga
Malzemeler
5-6 adet yeşil biber
3 adet orta boy domates
200 gram kaşar peyniri
200 gram sucuk
3 adet yufka
Tuz
Galeta unu
2 adet yumurta
Sıvı yağ
Hazırlanışı
Öncelikle tüm malzemeleri jülyen doğrayın. Yufkayı sigara böreğinden biraz kalınca kesin. Jülyen kestiğiniz malzemeleri yufkanın içine yerleştirip sigara böreğinden daha kalın olacak şekilde sarın. Börek sayısına göre galeta ununa tuz ekleyin. Sardığınız börekleri önce yumurtaya daha sonra galeta ununa iyice bulayıp hafif yağlı tavada kızartın.
Yorum Yazın
cerrahpaşa sucuk derim sabah akşam yerim teknik direktör fatih terim
Yeliz hanım yine yakaladım sizi. Aynısını tekrar edeyim. Cerrahpaşa Sucuk iyidir ama ortada bir egetürk gerçeği vardır.
cerrahpaşa sucuk? aynı fikirdeyim ama beni asıl dumur eden burada yorumunu görmek.