41 Çeşit Lezzeti Bir Araya Toparlayan Tat: 11 Adımda En Güzel Aşure Nasıl Yapılır?
Aşure eskilerden taa bugünlere kadar gelen geleneklerden. 41 çeşit malzeme ile yapılanı var ya da evde neler var ise onunla yapılanı. Bizim geleneklerimize göre bereket getirildiğine inanılan aşurenin tadı da bir o kadar güzel. Çeşit çeşit kuru ve yaş yemişlerden oluşan aşureyi evinizde pişirmeniz için işte size ayrıntılı aşure tarifi!
İlk olarak bir gece önceden yapılacak hazırlıklar!
1. İşe buğday ile başlıyoruz!
İlk iş olarak yaklaşık 500 gr buğdayı üzerini kaplayacak kadar su ile bir gece önceden kaynatıyoruz.
2. Nohutları bir gece önceden ıslatın.
125 gr kadar nohutu bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
3. Aynı şekilde kuru fasulyeleri de bir gece önceden ıslatın.
125 gr kadar kuru fasulyeyi bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin ve bir gece bekletin.
Gelelim aşure gününde yapılacaklara...
4. Güne yeniden buğday ile başlıyoruz.
Bir gece önceden ıslattığımız buğdayımızı ilk olarak sıcak su ile iyice yıkıyoruz. Ardından üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edip ateşin üzerine alıyoruz. Dibinin tutmaması için buğdayları sık sık karıştırıyoruz.
5. Ayrı tencerelerde nohut ve fasulyeleri haşlayın.
Ayrı iki tencereye nohut ve fasulyeyi alın üzerine su ekleyin ve haşlayın.
6. Aşurenin en tatlı kısmı kuru meyvelerini hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Meyve çeşitleri tamamen size kalmış. Ben genel olarak kuru kayısı, gün kurusu, kuru incir, dut kurusu, kuru üzün ve kuş üzümü kullanıyorum.
Her bir meyveden yaklaşık olarak 2 avuç kadar katıyorum. İncir, kayısı ve gün kurularını minik küpler halinde doğrayın.
7. Doğradığınız meyveleri bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin.
Meyvelerinizin aşurenin içinde çok daha yumuşak olması için yaklaşık 20 dk sıcak su içerisinde bekletin. Daha sonra suyunu süzüp 2 defa sıcak su ile yıkayın.
8. Yaklaşık 1 saat kaynayan buğday işte böyle helmelenmeli.
Bir saat kaynayan buğday nişastasını iyice bırakarak helmelenmeye başlar. İşte bu sırada aşurenin kıvamını kaybetmemesi için kontrollü olarak sıcak su eklemelisiniz. Daha sonra haşladığınız fasulye ve nohutları buğdaya ekleyip 20 dakika daha kaynatın.
9. Meyvelerden sonra kuru yemişleri hazırlama da sıra!
Kuru yemişler de aşureye doku katan diğer yiyeceklerden. Ben fındık, ceviz, fıstık ve badem kullanıyorum.
Bu malzemeleri iki şekilde hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz hepsinden 1-2 avuç kadar ayrı kaplara koyun üstlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bir gece bekletin. Bu işlem kabuklarının çıkmasını ve yemişlerde acılık kalmamasını sağlayacaktır. Eğer bir gece önceden uğraşmak istemezseniz, hepsini bir tencereye alın üzerine su ekleyip siyah suyu çıkana kadar kaynatın ve suyunu süzüp yıkayın.
10. Şimdi sıra son malzemeleri birleştirmede!
Kuru yemişleri ve meyveleri aşurenin içine katın ve 3 adet karanfili de eleyip karıştırın.
11. Son olarak şeker!
Aşureye en son eklenen malzeme her zaman şeker olmalı. Eğer baştan şeker eklersen bu sefer aşure yapmadan bir reçel yapmış oluruz ki bunu hiç birimiz istemeyiz. Şekerden sonra her tatlıyı dengelemek adına bir çimdik tuzu da katmalısınız. Bütün malzemeleri katılan aşureyi 20 dk daha kaynatın.
İşte hazır!
Bin bir emekle hazırladığınız aşureyi taze nar, portakal kabuğu, tarçın ve kuru yemişlerle süsleyebilirsiniz.
Aynı zamanda en az 7 kişiye dağıtılması da bu işin adetlerindenmiş.
Evinize bereket getirmesi dileğiyle...