"Benim Kekim Niye Seninki Gibi Kabarmıyor?" Diyenlere Kıs Kıs Güleceğiniz 13 Kek Tüyosu
Kek yapmak uzaktan ne kolay durur değil mi?
'Amannn nolcak yumurta, süt, şeker' dersiniz...
'Atarım fırına, alırım 1 saat sonra' dersiniz...
DEMEYİN!
Çünkü bu işi raconuyla yaptığınızda kekiniz öyle toplantı aralarında verilen boynun bükük, gözü yaşlı kuru keklere benzemez.
Gelin en havalısından unutulmayacak bir kek nasıl yapılır görelim!
1. Oda sıcaklığı ilk kural!
Kullandığınız malzemeler oda sıcaklığında olmalı çünkü soğuk kullanılan malzemeler kekin kabarmasını önlüyor. Örneğin en çok hataya düşülen konu; yumurta!
2. Gözlükleri takalım, tarih sınavı var.
Kek yaparken kullandığınız malzemelerin taze ve son kullanma tarihlerinin geçmemiş olmasına dikkat edin.
Bazen tarihi 1 gün geçmiş süt yada eskimiş yoğurt bile kekin kalitesini değiştirebilir.
3. Kek kalıbına dikkat.
Kek kalıbını yağlayın ve unlayın. Bu adımı sakın es geçmeyin. Uğraşmak istemezseniz yağlı kağıda başvurun.
4. Bu adım sadece kek yaparken değil, her türlü fırın kullanımında önemli!
Kekleri fırına vermeden önce fırını mutlaka ısıtın.
5. Yumurta ve şeker çırparken gözünüz bunların üstüne olsun.
Yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpın. Toz şeker kullanacaksanız toz şekerin erimesi için de iyice çırpın çünkü bu iki adım kekin kabarmasında etkili olacaktır.
Bir de dip not girelim: yumurtanın beyazı ve sarısını ayrı ayrı çırpılması, kekin kabarmasında daha da etkili olacaktır.
6. O parça küçücük pıtırcık bir şeydir deyip geçmeyin.
Un ve diğer kuru malzemeleri mutlaka ve mutlaka eleyerek kullanın.
7. İçine koyduğunuz malzemelere daha önce dikkat ettiniz mi?
Kekte meyve, kuru üzüm, kuru kayısı vb. kullanacaksanız, kuru olmalarına dikkat edin kuru değillerse una bulayıp kullanın.
8. Kekin bir pişme derecesi vardır ve sabır ister unutmayın.
Öyle bir şey kızartırken yaptığımız gibi 'ay daha çok işim var altını açayım da hızlı pişsin'lere gelmez kekler.
Keki 150-180 derece arasında pişirmeniz gerekir.
9. Kekinizin fırındaki yeri de önemli.
Keki fırının alt katında pişirmelisiniz böylece eşit olarak daha kolay pişecek, içi çiğ dışı pişmiş olmayacaktır.
10. Kürdan testine hazır mısınız?
Fırına kekinizi verdikten yarım saat sonra bir kürdan ile kontrol edin. Tek yapmanız gereken kürdanı sokup çıkarmak. Eğer hala suluysa kürdanda harç olacaktır, kürdan temiz çıkarsa pişiyor demektir.
11. "Hanimiş benim kekim, napıyormuş orda" demek yok!
Keki fırına verince ilk 20 dakika kapağını açmamalısınız yoksa kekiniz söner.
12. Yine sabır gerektiren bir an daha!
Pişen keki hemen fırından çıkarmamalısınız çünkü soğuk hava ile temas eden kek söner. Kek piştikten sonra fırını kapatıp 5 – 10 dakika fırında dinlendirmeniz gerekir.
13. Keki çıkarmayı da başarınca bu iş bitmiştir!
Nitekim keki kalıptan çıkarırken ne çok sıcak ne de çok soğuk olmamalıdır. Ilık olduğu zaman kalıptan çıkartmanız gerekir.
Ve buyrun size 'düşman çatlatacak' bir KEK!