Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

"Işınla Beni Skati" Dedirten Çağın Ötesinde 15 Moleküler Tabak

-
2 dakikada okuyabilirsiniz

Aslında moleküler mutfağa şimdiye kadar hep ön yargı ile yaklaştık. Ne öyle toz şeklinde patatesler, boncuk boncuk jelatinli soslar dedik fakat bu şefler içindeki bilim adamlarını bastıramadılar. Ve günün sonunda belki bandıra bandıra yiyemesek de her şeyden önce gözlerimize festival yaşatan bu tabakları yarattılar.

Unutmayın moleküler gastoronominin amacı sizi doyurmak değil, farklı tatları size farklı formlarda sunmak bu nedenle midenizi lahmacunla keyfinizi köpüklü tereyağ ile çoşturmaya hazır olun.

1. Istakozlu Bolonez Makarna, Trüf Tereyağlı Köpük ile

Malzemeleri köpük haline getirmek moleküler gastronomide en çok kullanılan tekniklerden biri.

2. Tütsülenmiş Lavantada Porçini ve Roka Çemberi

Zaten bir tabak dumanlı geliyorsa anlayın ki molekülerdir o bebiş.

3. Bezelye Suyunda Parmesan Gnocchi

Burda belki pek molekülerlik iş yok gibi gözüküyor ama muhtemelen yediğiniz zaman ağzınızda vereceği his size o küçük detayları anlatacaktır.

4. Siyah Patates, 64 Derece Yumurta ve Toz Trüf

Köpük gibi toz yapmak da moleküler gastronominin vazgeçilmezlerinden. 

Yumurta tekniği ise mutfaklarda sıkça kullanılan 64 derece suda pişirilmesinden kaynaklanıyor.

5. Ruj Haline Getirilmiş Gül Kokteyl

Aslında böyle içki yemek pardon içmek de keyifli olabilirdi.

6. Demlenmiş Dashi ve Yenebilir Çiçekli Deniz Tarağı

Bu demleme olayını evde de yapabilirsiniz, tek ihtiyacınız olan şey bir demlik aslında.

7. Parmesan Makarnası

Bu tarif sadece parmesan ve agar agar denilen bir birleştiriciden yapılıyor desem.

8. Yer Elması Püresi ve Porçini Mantar Tozu

Pek havalı gözükse de size basit gelebilir fakat yemeden bilemeyiz.

9. Espresso Makarnası Çikolatalı Sünger Kek

Yine bir makarnalaştıramadıklarımızdan mısınız?

10. Limonlu Tart, Katılaştırılmış Mereng

Bana sorarsanız tatlılarda çok daha keyifli duruyor bu tarifler.

11. Yaban Mersini, Maskarpone ve Yenebilir Çiçekler

Alice Harikalar Diyarından fırlamış bir tatlı daha.

12. Portakallı Sos Eşliğinde Limonlu Dondurma

Zahmetli olduklarını say say bitmek bilmeyen isimlerinden anlayabiliyoruz.

13. Frambuazlı Dekonstüre Makaron

İnsan yemeye kıyamaz, o frambuazları teker teker doldurmuşlar resmen.

14. Sable Hamurundan Ay ve Mango Sorbe

Belki büyük boy tabaklara bol bol koyup, fiyatları altın değerine yakın olmasa biz de alışabilirdik.

15. Çikolatalı Çikolata ve Çikolata Tozlu Çikolatlı Dondurma

İşin içinde çikolata varsa kralı moleküler olsa bize fark etmez.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
sulokibar

Işınla Beni Skati kebapcıya

roronoazoro

alışmadığımdan belki ama bana bi kaçı dışında diğerleri çok kötü göründü

hande_kaya

Bilim+sanat ise evet...Ama yemek için hayır...Tabağın %80'i boş,bize gelmez...

futursuz

Ben doymam bunlarla :(

zortpp

bkz. koca parasının dibine kibrit suyu dökmek.

FACEBOOK YORUMLARI

Başlıklar

AltınBilimÇikolataFestivalMakarnadondurmakekkokteyltatlıyumurta
Görüş Bildir