Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

"Et Yemeği mi, Sebze Yemeği mi" Tartışmalarının Ara Bulucusu: Karnıyarık Tarifi

-
3 dakikada okuyabilirsiniz

Et yemeği mi sebze yemeği mi?” şeklinde vuku bulan sofra tartışmalarının en orta yolcu, en ara bulucu çözümlerinden biri de karnıyarıktır. İçinde barındırdığı et de sebze de tatmin edici oranda olduğu için ev içinde çıkabilecek “hep et yiyoruz” ya da “hep sebze yemeği yiyoruz” konulu isyanların bir numaralı bastırıcısı olan karnıyarık gerek malzemeleri gerekse de tarifi açısından hiç de zor bir yemek değil.

Peki neden karnıyarık?

Yemeğin ismi patlıcanların ortadan yarılıp içinin doldurulması işleminden geliyor. Karnı yarılan patlıcanların içi et ve diğer ürünlerle doldurulduktan sonra servise hazır hale geliyor.

Karnıyarık için malzemeler


  • 6 tane patlıcan

  • Sıvı yağ

  • Yaklaşık 250 gram kıyma

  • 3 tane domates

  • 2 tane soğan

  • 3 tane sivri biber

  • Tuz

  • Karabiber

  • Yarım demet maydanoz

  • 2 bardak su

  • 2 yemek kaşığı miktarınca domates salçası


Malzemeler gayet kolay, her evde bulunan, bulunmasa bile sokaktaki bakkaldan, caddedeki marketten edinilebilecek cinsten.

Patlıcanların karnını yarmaya başlayalım o zaman

İlk olarak altı tane patlıcanımızı, güzel güzel çizgili şekilde soymaya başlıyoruz. Çizgili biçimde soyulan patlıcanları, yağ çekmemesi adına yaklaşık yarım saat kadar tuzlu bir su içerisinde bekletiyoruz.

Bol tuzlu suda bekleyen patlıcanlar, mahkumiyet süreleri bittikten sonra sudan çıkarılır ve kağıt havlu yardımı ile kuru hale getirilmeye çalışılır.

Daha sonra bir tavaya sıvı yağ dökülür ve sıvı yağ döktüğümüz bu tavada patlıcanlar kızartılmaya başlanır. Kızartırken patlıcanları belirli zaman aralıklarında çevirmeyi unutmuyoruz.

Aman yağlı kalmasın

Kızaran patlıcanlar yeniden kağıt havlu üzerine alınır ki fazla yağı süzülsün. Bir süre kağıt havlu üzerinde bekletilen kızarmış patlıcanlar daha sonra fırın kabına dizilmeye başlanır.

Daha sonra o patlıcanların, karnıyarık haline gelmesi adına bıçak vasıtasıyla üzerlerine kesik atılır ve patlıcanların içleri açılır. Patlıcanların içine, iç harcını doldurma işlemi başlar.

Tabi bu işlemi yapabilmek için iç harcının nasıl hazırlandığını da öğrenmemiz gerekiyor.

Şimdi, karnıyarık için iç harcının nasıl hazırlandığını inceleyelim

Sıvı yağ ilave edilmiş bir tavaya ilk olarak küçük küçük doğranmış soğanlarımız, kavrulmaları için dökülür. Sıvı yağda, bir süre tahta kaşık yardımıyla karıştırdığımız soğanların üzerine daha sonra kıymayı ilave etmemiz gerekir.

Kavurma işlemi bir yandan devam ederken sıra yeşil biberlerin iç harcına eklenmesi ve kavrulmasına gelir. Bunların ardından dört diş sarımsak ve iki yemek kaşığı miktarınca salça karışıma eklenir.

En sonunda bir çay bardağı kadar sıcak su ilavesi yapılır ve beş dakika kadar iç harcının pişmesi beklenir. Bu süreç içerisinde karışıma tuz, karabiber ve pul biber ilavesi de yapabilirsiniz.

İç harcı aşaması da bittiğine göre kaldığımız yere geri dönelim.

İç harcını, patlıcanların içine doldurmaya başladık

İç harcını patlıcanın içine doldurma işlemi bittikten sonra yemeğimize hem süs hem de tat katmak adına küçük domatesi ikiye bölüp iç harcının üzerine ters şekilde oturtuyoruz.

Sıra geldi sosa

Bir yemek kaşığı salça, bir su bardağı dolusu sıcak su ve bir tatlı kaşığı kadar tuz, bir kase içerisinde güzel bir şekilde karıştırılır. Bu karıştırma işlemi neticesinde karnıyarığımızın sosu hazır hale gelir.

Hazırladığımız sosu, fırın kabı içerisinde yer alan ve iç harcı ile dolmuş olan patlıcanların yanına döküveriyoruz.

Fırın kabımızı daha sonra fırına yerleştiriyoruz ve karnıyarığımızın 170 derecelik bir fırında, yarım saatten az bir süre (tavsiye edilen süre 20 – 25 dakikalık bir zaman dilimine denk düşer) pişmesini bekliyoruz.

Ve yemeğimiz hazır!

Pişme işleminden sonra yemeğimiz hazır hale gelmiş olur. Biraz soğumasını bekledikten sonra servis yapıp sofrada misafirlerin beğenisine sunabilirsiniz.

Karnıyarığın yanında genelde yoğurt, ayran, cacık gibi türlerin tüketilmesi tavsiye ediliyor. Dilerseniz güzel de bir pilav yapıp karnıyarık – pilav – cacık üçlüsünden hoş bir sofra oluşturabilirsiniz.

Şimdiden size yemeğin yapım ve servisi aşamasında kolaylıklar diliyoruz.

Afiyet olsun.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy
YORUMLAR İÇİN TIKLAYINIZ

Başlıklar

Jose Ernesto Sosaettarifi
Görüş Bildir