'Akşam İftara Ne Pişirsem?' Diye Düşünmeyin! Ramazan'ın 29. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi
Her gün, 'İftara ne yapsam?' sorusunun cevabını bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz.
Orucunuzu zeytin, hurma gibi küçük besinlerle açmanız sağlığınız için daha uygun olacaktır.
Hayırlı Ramazanlar...
1. Son iftarımıza da çorbayla başlayalım.
Arnavut Çorbası Tarifi
Malzemeler:
6 su bardağı tavuk suyu
3 tavuk but
4 yemek kaşığı tepeleme un
Tuz
Sıvı yağ
Terbiyesi için;
1 kase yoğurt ( sulu tarafından)
2 diş sarımsak
Tarif:
Yağı tencereye koyup kızdırıyoruz karıştıra karıştıra unu ekleyin. Un rengini değiştirene kadar kavurun, Sonra da et suyunu, unu hızlı bir şekilde karıştırarak ekleyin ve kaynayana kadar karıştırıp kaynayınca ocağı kapatın.
Çorbanın ilk sıcağını atarken terbiyeyi hazırlayın. Yoğurdu rendelenmiş sarımsaklarla iyice çırpın ve içine terbiyenin kesilmemesi için çorbadan biraz ekleyip çırpın ve çorbayı karıştırarak terbiyeyi ekleyin.Parçaladığınız etleri de ekleyip ocağı açıp çorbayı 10 dakika daha kaynatın.
2. Özel yemeğimiz:
Kağıt Kebabı Tarifi:
Malzemeler:
350 gr parça dana eti
1 orta boy havuç
1 orta boy kabak
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
100 gr haşlanmış bezelye
1 orta boy soğan
2-3 sivri biber
2 orta boy domates
Tuz
Karabiber
Sıcak su
Tarif:
Tereyağını tencerede eritin. Etleri ekleyin ve etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Piyaz doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış kabak ve patatesi, malzemenin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Yağlı kağıtları 20-25 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin. Kebabı delikli kepçe ile alarak kağıtların bir tarafına paylaştırın. Üzerine haşlanmış bezelyeleri, dilimlenmiş domates ve sivri biberi ilave edin. Kağıtların boş tarafını diğer taraf üzerine kapatın. Açıkta kalan kenarlarını iki kez çevirip sıkıştırın. Kağıtların üstüne hafifçe ayçiçeği yağı sürüp 200 derece fırında paketlerin üstü renk değiştirene kadar pişirin. Paketleri fırından alıp ortalarını keserek kebabı servis yapın.
3. Yanına da pilav.
4. Ağız sulandıran keşkeğimiz:
Keşkek Tarifi
Malzemeler:
1 kg keşkeklik döğme buğday (aşurelik buğday)
1 tavuk veya parça et
200 gr. tereyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Nane
Tarif:
Keşkeklik buğday geceden iyice yıkanıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile ıslatılır. Sabah düdüklü tencere olursa tercihen daha iyi, tencerenin dibine önce parça parça etler yerleştirilir. Akabinde geceden suya yatırdığımız keşkekliğimizi süzmeden o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiş olduğu için 4 parmak üzerine çıkacak kadar su koyarak tuzunu ekleyin. Eğer etiniz yağsızsa az miktarda yağ da koyabilirsiniz. Fazla olmamalı çünkü üstüne de yağ yakılacağı için ağırlaştırmamamız gerekir. Tenceremizi kapatarak önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra mümkün mertebe ocağın en kısık ateşinde 2-3 saat kadar pişirin. Tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği karıştırarak ezin. Ne kadar ezilirse o kadar güzel olur, bırakın etler de birbirine girsin, özleşsin.
Sonra servis yapılacak tabaklara koyun ve üzerine kırmızı biberle tereyağı kızdırıp servis yapın. Afiyet olsun.
5. Son iftar böreksiz olmaz diyene:
Pırasalı Börek Tarifi
Malzemeler:
1 kg pırasa
3 adet soğan
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
Pul biber
Tuz
Karabiber
Hamuru İçin;
750 gram un
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Tarif:
Hamur malzemelerini bir kasede yoğurun. Biraz sert bir hamur elde edin. Hamurdan 9 eşit parça kopartın. Üzerine nemli bez sererek dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken soğanları kavurun. Pembeleşince pırasaları ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Pırasalar solunca ocaktan alın. Soğuyunca sütü ekleyin. Beklettiğiniz hamurları orta büyüklükte açın. Bir yemek kaşığı sıvı yağı üzerine dökün ve üç kat olacak şekilde hamurları üst üste dizin ve normal yufka boyutunda açın. Açtığınız hamurları 4 e bölün. İçine pırasa koyup rulo halinde sarın. Üzeri kızarana kadar pişirin.
6. Şerbetimiz de hazır.
Kızılcık Şerbeti Tarifi
Malzemeler:
1 kilo kızılcık
2 çubuk tarçın
10 tane kadar karanfil
3 su bardağı toz şeker
Tarif:
Kızılcığı eğer varsa saplarından ve minik yapraklarından ayırın iyice yıkayın. Derin bir tencereye kızılcıkları tarçın ve karanfilleri koyup üzerini çok az aşana kadar su ekleyin altını yakıp kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar ocakta kalması yeterli.Kızılcık suyunu başka bi tencereye süzerek alın ve sıcakken toz şekeri ekleyin. Soğuyunca servis edin.
7. Tatlımız da konuşuyor!
Kuru Kadayıf Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
1 kg tel kadayıf
200 gram tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı iri çekilmiş iç ceviz
Üzeri için toz antep fıstığı
Şurup malzemeleri:
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
8-10 damla limon suyu
Bir fiske tuz
Tarif:
Geniş bir tepsinin içine tel kadayıfları didikleyerek yerleştirin. Eğer birbirine yapışık olanlar varsa bunları da ayırın. Bunların üzerine zeytinyağını ve eritilmiş olan tereyağını gezdirin. Tel kadayıfların hepsi yağı alsın. Şimdi yağladığınız ve didiklediğiniz tel kadayıfları tatlıyı pişireceğiniz tepsiye önce yarısını yerleştirin. Bunun üzerine iç cevizleri eşit şekilde yayın. Üzerine kalan diğer yağlanmış kadayıfları serin. En son elinizle kadayıfları bastırarak düzeltin. Bu arada fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak ısıtın. Tepsiyi fırına koyarak alt üst her iki tarafını güzelce kızartın.
Bu arada tatlının şerbetini hazırlayabilirsiniz. Tencerenin içine toz şeker ve suyu koyun. İçine bir çimdik tuzda ilave edin. Bunu orta ateşin üzerinde şerbet kıvamını alıncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan önce şekerlenmemesi için, limon suyunu ilave edin ve ateşten indirin. Bu arada fırında pişen kadayıf dışarıda ılınmıştır. Şerbeti sıcak olarak kadayıfın üzerine dökün. Gerekirse kadayıfı ters düz edin şerbeti iyice çeksin. Kuru kadayıf tatlısı bu şekilde daha iyi olur. Kadayıfı çevirmek için aynı boyda tepsiyi üzerine kapatarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Bir süre dinlenen tatlıyı dilimleyerek servis tabaklarına alın. Üzerine toz antep fıstığı serpin. Artık kuru kadayıf tatlısını sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Yorum Yazın