Tarçın her mevsim, her tarife yakışan bir baharat ama özellikle kış havası etrafı sardığında, kokusuyla bile sizi mutfağa hapsedebilir, içine girdiği her yemeği size tabak tabak tükettirebilir!
Gelin, bu cazibeli baharatı bir de bu tariflerle deneyin...
Havuçlu Cevizli Tarçınlı Kek Tarifi
3 yumurta
1 SB şeker
1/2 SB sıvı yağ
1 SB süt
2,5 SB un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 adet havuç
1 SB kırılmış ceviz
1 YK tarçın
Havuçlu cevizli kek için öncelikle havuçlar yıkanıp soyularak rendelenir. Derin bir kapta yumurta ve şeker mikser ile çırpılır. Süt ve sıvı yağ eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir. Kıvamına göre un miktarını ayarlayın. Malzemeler bir kez daha mikserle karıştırılıp içerisine havuç, ceviz ve tarçın ilave edilir. Tahta bir kaşıkla son kez karıştırılır. Kullanılacak kek kabı yağlandıktan sonra karışım kaba alınır. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Tarçınlı Kurabiye Tarifi
2 yumurtanın sarısı
150 gr yumuşatılmış margarin
2.5 SB un
1/2 SB pudra şeker
1 paket vanilya
1 TK tarçın
1/2 paket kabartma tozu
Üzeri için:
2 YK pudra şeker
1 TK tarçın
Yumurta sarıları, pudra şeker ve yumuşatılmış margarini mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Un, tarçın, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.190 dereceye ayarlı fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin. Pudra şeker ve tarçını karıştırın. Kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz üzerine serpiştirerek soğumaya bırakın.
Tarçınlı Rulo Tarifi
1/2 SB sıcak su
1/2 SB süt
4 YK tereyağı, erimiş
1 YK kuru maya
3 YK şeker
1/2 TK tuz
1 yumurta
3 SB un
İç malzemesi :
1 SB şeker
3 YK tarçın
1/2 SB + 3 YK tereyağı, erimiş
4 YK ceviz, çekilmiş
Üzeri İçin:
2 SB pudra şekeri
4 YK tereyağı, erimiş
4 YK kaynar su
1 YK limon suyu
1/2 paket vanilya
Küçük bir kasede sıcak suyla mayayı karıştırıyoruz. Derin bir karıştırma kabına sütü, şekeri, erimiş tereyağını, tuzu ve yumurtayı ekleyip tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Unu azar azar ekleyip karıştırıyoruz. Ardından kasede karıştırdığımız maya ve suyu ekliyoruz. Geri kalan unu da azar azar ekleyerek hamuru yoğuruyoruz. Un az gelirse biraz daha ekliyoruz. Hamur ne çok sert, ne de çok yumuşak bir hamur. Orta sertlikte bir hamur oluyor. Üzerine poşet örtüyoruz. Mayalanıp iki kat oluncaya kadar yaklaşık 1 saat bekliyoruz. Kabarıp mayalanmış hamuru tezgahın üzerine alıyoruz. İki parçaya bölüyoruz. Her parçayı sırayla tezgahın üzerinde yarım santim kalınlığında dikdörtgen şekilde açıyoruz. Erimiş tereyağından hamurun her tarafına sürüyoruz. Tarçını ve şekeri birlikte bir kasede iyice karıştırdıktan sonra yağladığımız hamurun üzerine serpiyoruz. Çekilmiş cevizden de serpip çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz. Ruloyu iki parmak genişliğinde dilimliyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak diziyoruz, üzerinden hafif bastırıyoruz. 30 dakika bekletiyoruz. Daha önceden ısıtılmış 200 C fırında 30 dakika üzeri hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 2 su bardağı pudra şekerinin üzerine 1 yemek kaşığı limon suyunu ve 4 yemek kaşığı kaynar suyu, 4 yemek kaşığı erimiş tereyağını yarım paket vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. Pişmiş ruloları fırından çıkarıyoruz, hazırlamış olduğumuz pudra şekerli glazürü kaşıkla ruloların üzerine gezdiriyoruz. Biraz soğuduktan sonra servis ediyoruz.
Tarçınlı Muhallebi Tarifi
2,5 SB süt
4 YK toz şeker
2 YK un
1 YK tarçın
1 SB su
Bir tutam tuz
Sütü tencereye koyunuz ocağın altını yakın. Unu su ile boza kıvamına gelinceye kadar karıştırıp pütürlü kalmamasına dikkat edin. En son süzgeçten geçirin. Kaynamaya başlayan sütün içine şekeri ilave edin. İyice kaynayınca hazırladığınız unu da ilave edin. Süte karıştırırken devamlı karıştırın. Pişmesine yakın tarçını ilave edin. Bir tutam tuz koyduktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Altını kapatıp kaselere servis yapın. Üzerini krem şanti ve tarçın çubuğuyla süsleyerek servis edin.
Muzlu Tarçınlı Milkshake Tarifi
1 SB vanilyalı dondurma
1 TK tarçın
4 YK süt
1 adet muz
1 TK vanilya
Bütün malzemeleri blenderdan geçirin. İşte size hokus pokus!
Tarçınlı Granola Tarifi
500 gr yulaf ezmesi
200 gr bal
100 gr çiğ badem
100 gr kuru sultan üzümü
100 gr kuru yaban mersini
25 gr kabak çekirdeği
5 YK keten tohumu
1/2 YK tereyağı yada hindistan cevizi yağı
1 YK Tarçın
250 gram yulaf ezmesini ve bademi bir kasede karıştırın. Bir tavada balı, tereyağını/hindistancevizi yağını ve dilediğiniz kadar tarçını homojen bir karışım oluncaya kadar ısıtın. Tavada ısıttığınız bu karışımı kasedeki yulaf ezmesi ve bademden oluşan kuru karışımın üzerine dökün. Bir kaşık yardımıyla karıştırın. Ballı yulaflı karışımı pişirme kağıdının üzerine yayın. Pişirme kağıdını bir tepsiye koyarak granola karışımını önceden ısıtılmış fırında 150 C’de pişirin. Her 10 dakikada bir, fırındaki karışımı kaşıkla altüst edin. Altın sarısı olana kadar pişirin, aşağı yukarı 30 dakikada hazır olacaktır. Pişmiş karışımın soğuması için biraz bekletin. Karışım soğuduktan sonra kuru üzümü, yaban mersinini, kabak çekirdeğini, keten tohumunu ve geri kalan yulaf ezmesini fırında pişmiş granolayla karıştırıp hava almayan bir kavanozda muhafaza edin.
Tarçınlı Elma Cipsleri
2 adet elma
Yarım limon
Tarçın
Elmaları incecik dilimleyin. Üzerlerine 1-2 damla limon suyu damlatarak parmağınızla yüzeyine yayın. Limon elmaların kararmasını önleyecektir. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve üzerine tarçın serpin. 100 derece fırında 1 saat kurumalarını bekleyin. Soğukken servis edin.
Tarçınlı Donut Topları Tarifi
125 ml ılık süt
100 gr yumuşak tereyağı yada margarin
1 paket kuru maya
100 gr şeker
1 paket vanilya
Bir tutam tuz
3 tane yumurta
510 gr un
Ilık sütümüzü bir kaba alıp içine yumuşak yağımızı,mayamızı,tuzu,şekeri,vanilyayı,yumurtaları katip elimizle karıştıralım. Sonra unu katıp yoğuralım. Hamuru bir saat kadar iyice kabarana kadar üzeri kapalı sıcak ortamda bekletelim. Mayalanmış hamuru tezgahımıza alıp 1 cm kalınlığında açalım.Şişe kapağı ile yuvarlak şekilde keselim. Yağı tencereye alıp kızdıralım ve ocağı orta dereceye alalım. İçine sığacağı kadar top şeklindeki hamurlardan koyup arkalı önlü kızartalım. Tabağa tarçın ile şekeri alıp karıştıralım. Kızaran tatlılarımızı tarçınlı şekerin içine atıp iyice karıştıralım. Sıcakken servis edelim.
Tarçınlı Köfte Tarifi
1 kg dana kıyma
½ bayat ekmek içi
2 adet soğan, rendelenmiş
½ demet maydanoz
2 YK tarçın
2 YK toz kimyon
1 YK karabiber
1 TK pul biber
2 adet sarımsak
Tuz
4 YK zeytinyağı
Köfte harcı için yarım bayat ekmek içini biraz suyla ıslatın ve ufalayın. Soğanı rendeleyin, sarımsağı ezin ve maydanozu ince ince kıyarak, kıymayla birlikte geniş bir kaseye koyun. Üzerine tarçını ilave edin. Ayrıca kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Köfte harcını iyice yoğurun, ceviz büyüklüğünde toplar kopararak avcunuzda yuvarlayın. Köfteleri pişirmek için tavaya zeytinyağı koyun ve ısınınca köfteleri çevirerek pişirin.
Tarçınlı Bolonez Soslu Makarna Tarifi
3 adet orta boy soğan
2 adet havuç
1 kg domates
4 diş sarımsak
500 gr kıyma
1/2 TK tarçın
2 YK domates salçası
300 ml sıcak su
2 adet et bulyon
2 adet defne yaprağı
1 paket spagetti
6 YK zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin veya incecik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve ufak ufak doğrayın, çekirdek ve suyunu muhafaza edin. Havuçları soyduktan sonra minik küp şeklinde doğrayın. Suyu kaynatın, içine et bulyon ve defne yapraklarını atıp, karıştırdıktan sonra makarnaları paketin üzerinde yazan sürenin yarısı kadar pişirin, makarna suyundan 1 bardak saklayın ve soğuk sudan geçirin. Zeytinyağında soğan ve sarımsakları 5 dakika soteledikten sonra, havuçları da ekleyip 5 dakika daha pişirin. Kıymayı ve tarçını da karışıma ilave edip, pembeliği gidene dek pişirin. Daha sonra içine domatesi ve domates püresini ilave edin. Makarnayı haşladığınız sudan 1 su bardağı ekleyin. 15 dakika kısık ateşte kapağı kapalı pişirin. Makarnaları içine atıp karıştırın. 3-4 dakika daha pişirmeye devam edip peynirle servis edin.
Tarçınlı Domatesli Tavuk Sote Tarifi:
1 kg kuşbaşı tavuk kalça
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 adet domates
1 YK salça
Sıvı yağ
tuz
1/2 TK tarçın
1/2 TK kimyon
Maydanoz
Kuru soğanı ve sarımsakları doğrayıp yağda güzelce çevirelim. Üzerine kabukları soyulup doğranmış domatesi ve salçayı ekleyelim. 3-4 dakika çevirdikten sonra üzerine kuşbaşı doğranmış tavukları koyup karıştıralım. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Ocaktan almadan hemen önce baharatlarını da ekleyip 2-3 dakika daha çevirelim. Maydanozla servis edelim.
Tarçınlı Badem Şekeri Tarifi:
200 gr tuzsuz badem
1 SB şeker
2 paket vanilya
1 YK tarçın
1/2 SB su
Teflon tavaya şeker, vanilya, su ve tarçın alınır, karıştırılır. Yüksek ateşte su kaynayınca bademler eklenir, karıştırılır. Yüksek ateşte karışım kuru bir görünüm alıncaya kadar karıştırılır. Şeker kuruyunca ocak kısılır. Şeker eriyip bademlerle karamelleşene kadar karıştırılır. Ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökülür. İlk sıcaklığı çıkınca, bademler kırılarak servis edilir.