Üzerine Peyniri Eritince "Tamam Şimdi Oldu" Diyeceğiniz 12 Peynir Kaplamalı Yemek
Bazen size de olur mu? Hayat peynirsiz çok anlamsız gelir. Hele ki işin içinde fırında eriyip, üzeri hafifçe kızaran bir peynir olunca o yemek mükemmelliğe doğru koşar adımlarla ilerler.
İşte sizi ağızlarınızı sulandıracak o peynir dolu tariflerle başbaşa bırakıyoruz...
1. Peynirli fırında makarna üzeri peynirsiz olursa olur mu?
Peynirli Fırında Makarna Tarifi:
- 1 paket makarna, arzuya göre
Beşamel sos için:
2 YK tereyağı
2 YK un
2 su bardağı süt
1/2 SB Çedar Peyniri,rendelenmiş
1/2 SB Beyaz Peynir
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
- Kaşar peyniri rendesi
Tuz atılmış suda makarnayı haşlayın.
Beşamel sos için unu tereyağ ile rengi değişmeden kavurun.
Soğuk sütü karıştırarak ilave edin ve kaynayana kadar pişirin. Son olarak peynirleri ilave edin.
En son tuz ve karabiber atıp altını kapayın.
Haşlanıp süzülen makarna ile beşamel sosu karıştırın.
Makarnayı tepsiye dökün.
En üste kaşar peyniri serpip 170 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirip servis edin.
2. Soğan çorbasından akan peynire ne demeli?
Fransız Usulü Soğan Çorbası Tarifi:
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1/2 SB sıvı yap
2 YK un
5 su bardağı et suyu yada tavuk suyu
Üzeri için:
Ekmek dilimleri, istediğiniz çeşit
Kaşar veya Gravyer peyniri
Sarımsağı incecik, soğanı ise yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Kavurduğunuz soğan ve sarımsakların üzerine unu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırmaya devam edin. Devamında üzerine et suyunu ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Çorbanız kaynadığında ocaktan alın ve fırına giren çorba kaselerine doldurun. Bir kenarda ekmek dilimlerini tost makinesinde kızartın. Kaselerin üzerlerine birer adet koyun, üzerlerine peyniri serpiştirip fırında üstleri eriyip kızarıncaya kadar pişirin.
3. Musakka da peynirsiz yenmeyen lezzetlerden.
Musakka Tarifi:
4 adet patlıcan
750 gram kuşbaşı et veya kıyma
1 adet domates
1 adet soğan
1.5 YK domates salçası
2-3 diş sarımsak
Sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
Meyhanesi için:
2 YK tereyağı
2 YK un
2 SB Süt
1 SB Kaşar Peynir, rendelenmiş
Üzeri için:
- 3 YK Kaşar Peynir
Patlıcan çizgili soyarak dilimleyin, bir tencereye sıvıyağ alarak iyice kızdırın ve patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları havlu peçetenin üzerine alarak fazla yağını alabilirsiniz.
Bir tencereye yağ alarak yemeklik doğradığınız soğanı kavurun, pembeleştikten sonra kuşbaşı eti ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Sulanan etler suyunu çektikten sonra doğradığınız domatesi, baharatları, salça ve kıyılmış sarımsakları ilave edin. Etler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tencerede unu ve tereyağını renk almadan kavurun, üzerine soğuk suyu ekleyip çırpma teliyle çırpın ve rende kaşar peyniri ekleyin.
Patlıcanları borcamın tabanına dizerek üzerine hazırladığınız soslu etleri yayın. Sonra bir kat meyhaneden yayın. Tekrarlayarak tüm malzemeleri bitirin. En son katı meyhane ve bol kaşar peyniri ile bitirin. Fırında 15 dakika kadar pişirip servis edin.
4. "Tavuk Parmesan" orijinal adı olsa da bizim "Üzeri Bol Peynirli Tavuk" dememizde hiçbir sakınca yok.
Peynir Kaplamalı Tavuk Tarifi:
- 4 adet tavuk göğüs bonfile
Pane için :
1 yumurta
un
galeta unu veya evde kurutulmuş ekmek kırıntısı
tuz, karabiber
Domates sosu için :
500 gr domates rende
1 küçük kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
bir demet taze fesleğen
bir kaç sap taze kekik
sızma zeytinyağı
tuz, karabiber
Üstü için :
100 gr rende parmesan peyniri
kızartmak için sıvı yağ
Tavuk göğüsleri bir et dövücü ile hafifçe inceltin veya kasabınızdan rica edin. Etleri tuzlayıp, taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Üç kap hazırlayın. Bir kaba un koyun, içine tuz ve karabiber atarak tatlandırın. İkinci kaba yumurtayı kırın, hafifçe çırpın. Üçüncü kaba galeta ununu veya ekmek kırıntısını koyun. Tavukları önce una, sonra yumurtaya en son olarak da galeta ununa bulayın. Bir tavaya kızartmak için sıvı yağ koyup kızdırın. Yağ kızdığında panelenmiş tavukları altın rengi alana kadar kızartın ve son olarak üzerine parmesan serpip bir fırın kabına dizin. 200 derece ısınmış fırında 10 dakika pişirip servis edin.
5. Sarımsaklı ekmek tarifiyle devam ediyoruz, ancak yine BOL peynirli.
Sarımsaklı ve Peynirli Ekmek Tarifi:
1 somun ekmek
6 diş sarımsak
100 g tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla kare kesikler atın ya da dilimleyin. Bir kasede ezdiğiniz sarımsakları ve tereyağını karıştırın. Kekik ile tatlandırın. Ekmeğin kestiğiniz aralarına sarımsaklı tereyağından sürüp kaşar peyniri serpin ya da direk olarak ekmek dilimlerine önce sarımsaklı tereyağını sonra peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyene kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
6. Kiş Loren'i kim bulduysa peynir sevdiği kesinmiş.
Kiş Loren Tarifi:
200 gr un
100 gr tereyağı
4 yumurta
30 ml su
200 gr jambon
100 gr gravyer peynir
250 ml krema
1 gr toz muskat
Tuz
Karabiber
Üzeri için
- 100 gr. toz parmesan peyniri
Tereyağını elinizle una yedirin. Ortasına çukur açıp; 1 yumurta, su ve tuz ekleyip, hamuru elde edin. Ardından dolaba koyup 30 dakika dinlendirin. Jambonları şeritler halinde kesin. Krema, 3 yumurta, gravyer peyniri, tuz, karabiber ve muskatı çırpın. Dolapta dinlenen hamuru alın ve oklavayla açın, tart kalıbının içine yerleştirin. Dibine doğru bastırın. Çatal yardımı ile delikler açın. Dışarıda kalan hamuru kesin. Hamurun üzerine, kabarmasını engellemek için yağlı kağıt ve ağırlık yapması için kuru fasulye veya nohut koyun. 180 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Tart hamurunu fırından çıkartıp, ortasındaki yağlı kağıdı, fasulyeleri/nohutları alın. Hamurun ortasının pişmesi için, 3-4 dakika daha fırına atın. Kremalı dolgu malzemesini ekleyin, toz parmesanı serpin ve fırına atın. 22-25 dakika daha alt-üst fan modunda pişirin. Üzeri renk alınca fırından çıkarıp biraz soğuduktan sonra servis edin.
7. Patates gratenin kendini bulduğu an üzerindeki peynirlerin eridiği andır!
Patates Graten Tarifi:
4-5 adet orta boy patates
2 SB rendelenmiş eski kaşar
1 SB süt
½ SB krema
2 diş sarımsak
Muskat
Tuz
Karabiber
Patatesleri çok ince dilimler halinde doğrayın.
Sarımsakları kıyın. Süt, krema, toz muskat, eski kaşarın yarısı, tuz, karabiber ve sarımsakları bir kâsenin içerisinde iyice karıştırın.
Fırın kabınızı yağlayın. Patateslerden bir kat dizin. Üzerine sıvı harcınızdan bir kepçe dökün ve yayın, bir kat daha patates dizin. Tüm patatesler bitinceye kadar bu işleme devam edin.
En son üzerine ayırdığınız eski kaşarı serpip, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
8. Peynirsiz lazanya tarifi bulduk... Şaka şaka!
Lazanya Tarifi:
10 adet lazanya yaprağı
1 su bardağı toz parmesan peyniri
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr. dana kıyma
220 ml Domates püresi
1 soğan
1 rendelenmiş havuç
1 adet ince doğranmış kereviz sapı
2 diş sarımsak
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı şeker
Peynirli Beşamel Sos için Malzemeler
1-2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2-3 SB süt
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi
100 gr. peynir rendesi
1-2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
Zeytinyağını kızdırın. Kıymayı kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. 1 adet küçük küçük doğranmış soğanı, domates püresini, havucu, doğranmış kereviz sapını, sarımsağı, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Sonra ateşi kısın, kapağını kapatarak yarım saate yakın pişirin.
Tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyin,1 dakika karıştırarak pişirin. Sütü ekleyin. Sos kaynayana ve kalınlaşana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın. Rendelenmiş peynir ve parmesan peynirini ekleyip, peynirler eriyene kadar karıştırın.
Fırına dayanıklı kabın en altına beşamel sostan biraz dökün ve yayın, ardından lazanya yapraklarını serin. Beşamel sos, kıymalı sos ve lazanya yaprağı şeklinde soslar bitene kadar tekrarlayın. En üstü lazanya yaprağıyla kapatın. Kalan beşamel sosu üzerine yayın. Parmesan peyniri veya kaşar peyniri serpin. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Balıkçılarımızın vazgeçilmezi: Bol peynirli karides güveç.
Karides Güveç Tarifi:
30 adet karides, küçük boy ve ayıklanmış
1 adet sivri biber
1 YK tereyağı
2 diş sarımsak
1 adet orta boy domates
1 adet defne yaprağı
5 adet mantar, doğranmış
1/2 SB Kaşar Peyniri, rendelenmiş
4 YK su
1 TK taze kekik
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
Bir tavaya tereyağını koyup kızdırın. Ayıklanmış karides, ince doğranmış sivribiber, mantar, doğranmış domates ile ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin.
Ardından tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve suyu koyarak 2 dakika daha soteleyin. Tavadaki malzemeyi bir güvece alın.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırına verip üzerindeki kaşar peyniri eriyince servis edin.
10. Enginarlı ve ıspanaklı sosu alırken üzerinize peyniri dökmeden yiyemeyeceksiniz, garanti!
Enginarlı ve Ispanaklı Peynir Dip Tarifi:
4 temizlenmiş enginar
250 gr ıspanak
10 gr tereyağı
1 yemek kaşığı mayonez
80 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Enginar ve ıspanağı ayrı ayrı haşlayıp süzün. Mutfak robotunda püre haline getirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
Mayonez, tereyağı ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın ve ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın. 200 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin ve pidelerle birlikte sıcak servis yapın.
11. Biri peynirli pizza mı dedi? Biri DÖRT peynirli pizza mı dedi?
Dört Peynirli Pizza Tarifi:
200 gr mozarella peyniri
220 gr gravyer peyniri
20 gr parmesan peyniri
Hamuru için :
200 gr un
2 gr maya
1/4 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
bir tutam toz şeker
Tuz
Domates Sos İçin :
1 tatlı kaşığı margarin
1 adet soğan
2 diş sarımsak
100 gram domates
10-12 yaprak taze fesleğen
tuz
karabiber
Unun ortasını açarak maya, süt, zeytinyağı, tozşeker ve tuzu ilave edip yoğurun.
Hazırlanan pizza hamurunu 30- 40 dakika kadar bekletin.
Domates sosu için, kıyılmış soğan ve sarımsakları margarinle birlikte kavurun.
Doğranmış domatesi ilave edip birkaç dakika daha soteleyin.
Tuz, karabiber ve kıyılmış fesleğenleri ekleyin.
Yarım çay bardağı su ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Ilınınca blenderdan geçirip soğumaya bırakın.
Dinlendirdiğiniz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde ince açın.
Pizza tepsisine yayıp üzerine domates sosunu sürün.
Mozzarella peynirini sosun üzerine gezdirin.
Gorgonzola peyniri, gravyer peyniri, parmesanı dilimleyerek pizzanın en üstüne ekleyin.
Önceden ısıtılmış 250 dereceye ayarlı fırında 15 - 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
12. Ve son olarak Croque Monsieur! (Krok Mösyö)
Croque Monsieur Tarifi:
4 adet büyük boy ekmek dilimi
2 çorba kaşığı hardal
100 gram taze kaşar peyniri
100 gram salam
Sos için:
1 YK tereyağı
1 SB süt
1 YK un
1/2 SB kaşar peyniri, rendelenmiş
Yeteri kadar tuz
Ekmek dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 240 derece fırına koyun. Tek taraflarını kızartıp fırından alın. 2 adet ekmek diliminin üzerine hardal sürüp, dilimlenmiş kaşar peyniri ve salam yerleştirin. Kalan dilimleri üzerlerine kapatıp, iki adet sandviç elde edin. Sos için tereyağını eritin. Un ekleyip karıştırın. Un renk almadan, sütü yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Sostan baloncuklar çıkmaya başlayınca ocaktan alın. Ekmek dilimlerini pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine sos gezdirip, kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 240 derece fırında, üzerleri kızarana dek pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın..
Yorum Yazın