Nerde Yerseniz Yiyin Anne Eli Değmeden Aynı Tadı Vermeyen 12 Yiyecek
Tabii ki anne elinin değdiği yemekler bu şekilde başlar biz sonrasına bakalım...
1. Anne Köftesi
500 gr dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı galeta veya ekmek içi
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı köfte baharatı
Tuz
Soğan rendelenir. Üzerine yumurta ince kıyılmış maydanoz rendelenmiş sarımsak baharatlar, tuz, ekmek içi veya galeta unu eklenir güzelce yoğurulur. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle sekil verip yapışmaz bir tavada kızartıp afiyetle servis yapabiliriz.
2. Anne keki
1,5 su bardağı şeker
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Öncelikle şeker ve yumurtaları iyice çırpalım, sonrasında yağ, süt ekleyip tekrar çırpalım. Un ekledikten sonra vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim. Kıvama gelince kek kalıbında 180 derecede 25-30 dk pişirelim. Fırının kapağını ilk 20 dk açmayalım.
3. Anne poğaçası
4 su bardağı un
100 gr yoğurt
300 gr margarin
1 yemek kaşığı limon suyu
2 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
Unu geniş bir kaba koyalım ortasını açıp yoğurt, margarin, 1 yumurta ve diğerinin sadece beyazı eklenir (sarısı üzerine sürülecek ) ve tuzu ekleyip krem haline getirilir. Limon suyu ve karbonat karışımın her yerine ayrı ayrı dağııtılır. Bütün malzeme harmanlanır ve hamur haline getirilir. Nemli bir bezle üzeri örtülür ve 20 dakika dinlendirilir. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp içine istenilen malzeme konur ya da sade hazırlanır. Üzerine yumurta sarısı ve susam, çörek otu ile süslenip 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir.
4. Anne patates kızartması
Gerekli malzemeler ilk kez kullanılan sıvı yağ ve yavru doyana kadar soyulmuş patates. Altın renginde kızartmanın sırrı bulunuyor ve parmak parmak yeniyor, haa bir de unutmadan içine bol bol anne sevgisi ekleniyor.
5. Portakallı anne kurabiyesi
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı kadar çekilmiş fındık içi
1 paket karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
4. 5 su bardağı un
1 yemek kaşığı portakal kabuğu tozu
Bir fincan filtre kahve yanında çok iyi bir arkadaştır Anne Kurabiyesini yavrular yerken siz de keyif sürebilirsiniz. Nostaljik bir kurabiyedir unutmayınız.
Hamur yoğuracağınız kabınıza önce sıvı malzemeleri, yoğurt, sıvı yağ, şeker, yumurtaları koyun, 4 su bardağı unu ekleyin, kabartma tozu, çekilmiş portakal kabuğunu ve karbonatı da ilave edin. Bekleyen yarım su bardağı un ilavesini gerekirse yapın. Hamurunuz ele çok yapışmayan ama sert olmayan bir hamur olacak. Fırın tepsinizi yağlayın. Küçük yuvarlak toplar yapın. Şeker koyduğunuz tabağa batırıp tepsiye dizin. Hamur elinize yapışırsa elinize sıvı yağ sürebilirsiniz. Mis gibi kokan kurabiyeleriniz fırına girmeye hazır. 170 derecede 10 dakika ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası pişirin. Size de öyle tavsiye ederim. Gözünüz fırında olsun, çok çabuk pişiyor. Fırını kapattıktan sonra 5 dakika içinde dinlendirin. Kurabiyelerimiz hazır, çocukları bahçeden çağırabilirsiniz.
6. Mayalı poğaça taklidi yapan poğaça
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
250 gr tereyağ
Yarım bardağı yoğurt
1 yumurtanın akı
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığının ucu ile karbonat
Tuz
Aldığı kadar un
Derin bir kapta karbonat ve yoğurdu karıştıralım ve 5 dakika bekleyelim. Sonra tüm malzemeleri ekleyelim ve karıştıralım. Harcımıza unu eleyerek koyalım ve hamuru yoğuralım. Amacımız anne poğaçasına layık yumuşak bir hamur elde etmek ona göre! Poğaça hamuru hazır, şekil vermekte yaratıcılık size kalmış. Az yağlı fırın tepsisine poğaçalarımızı dizdik. Üzerine yumurta sarısı ile çörek otu ekleyelim. 175 derecede üstü kızarana kadar pişirelim. Çay demleniyor, poğaça kokusu mis gibi yayılıyor.
7. 3-2-1 Anne poğaçası
Kabartma tozu (üç paket)
Yoğurt (iki su bardağı)
Sıvı yağ (bir su bardağı)
Tuz (bir tatlı kaşığı)
Un (aldığı kadar)
İç malzemesi;
Peynir (lor veya normal peynir tercih sizin)
Maydanoz veya dereot
Üzeri için;
- Galeta unu (bir çay bardağı)
Kabımıza iki su bardağı yoğurt, bir su bardağı sıvı yağ tuz ve kabartma tozunu ekleyerek karıştıralım. Daha sonra unumuzu azar azar ilave ederek yoğuralım ve ele yapışmayacak bir hamur haline getirelim. Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra yaklaşık olarak on beş dakika kadar dinlenmeye alalım.
Hamurumuz dinlenirken biz iç malzemelerini hazırlayalım. Peynir ve doğranmış maydanozlarımızı iyice karıştırarak harç haline getirelim. Hamurumuz dinlendikten sonra, cevizden çok az büyük parçalar alıp, avucumuzda yassılaştırıp içine harcımızdan bir tatlı kaşığı koyalım ve ağzını iyice yuvarlayıp kapatalım. Her bir hamurumuzu iç harcını koyup, yuvarladıktan sonra, galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serili tepsimize dizelim. Tüm hamurlarımıza aynı işlemi yaptıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim ve fırından çıkartıp servis yapalım.
8. Mercimekli anne böreği
3 adet hazır yufka
3 su bardağı su
1 yumurta sarısı
Çörek otu
iç malzeme;
300 gr. kıyma
4 adet orta boy kuru soğan ( 2 tane kullandım)
1 demet maydanoz (1/2 demet kullandım)
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç malzemesi için 1 su bardağı yeşil mercimeği haşlayın, zeytinyağını bir tencereye alın, içine kıymayı ekleyin. kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Daha sonra ince ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin, sonra haşlanmış mercimeği ve kıyılmış maydanozu ekleyip ocağı kapatın. Malzemenin ılımasını bekleyin.
Bir yufkayı tezgaha yayın. 8 üçgen parçaya bölün (sigara böreğinde olduğu gibi). Her parçanın geniş kısmına iç malzemeden 1-1,5 yemek kaşığı koyun. Sigara böreği sarar gibi sıkıca her parçayı sarın. Bir fırın tepsisine hazırladığınız börekleri yanyana boşluk bırakmadan yerleştirin. Daha sonra tepsiye yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine suyu gezdirin ve 30 dk. bu şekilde bekletin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. ( Asıl tarifte galete unu serpin diyordu). 175 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dk. pişirin.
9. Anne karnabahar kızartması
Tertemiz bir sıvı yağ ile yumurtaya ve una bulanmış karnabaharlar kızartılır, arzuya göre üzerine sarmısaklı yoğurt ve dereotuyla okuldan aç gelen yavrulara, meyve suyu eşliğinde servis yapılır.
10. Anne mücveri
2 adet kabak
biraz maydanoz
biraz dereotu
2-3 yeşil soğan
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığından biraz fazla kaşar rendesi
tuz, kırmızı biber
Kızartmak için : Sıvı yağ
İlk önce kabakları rendenin iri kısmında rendeleyip suyunu iyice sıkalım.
Üzerine 1 yumurta, ince kıyılmış dereotu, maydanozu ve yeşil soğanı ilave edelim. Biraz tuz ve kırmızı biber koyalım. Unu ve kaşar rendesini de ilave edip iyice karıştıralım. Bir tavaya sıvı yağı ve İçine kaşık kaşık mücverden koyup arkalı önlü kızartalım. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt da yapabilirsiniz.
11. Yumurtalı ekmek
1 adet bayat ekmek
4 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı nane
Yumurtaları tüm malzeme ile çırpın ince ince dilimlediğiniz ekmekleri bu karışıma bulayıp kızgın yağ da kızartın. Beyaz peynir, reçel ile sunum yapın hadi hani o çok sevdikleri çikolata kremasını da getirin masaya anneler gününe özel...
12. Ev yapımı hamburger
Hani anne köftesi var yaaaa işte onu hamburger köftesi gibi şekillendirin domates, marul ve soğanla ekmeğin arasını süsleyin yanında da annenizin hazırladığı bol köpüklü ayran ile midenize indirin.
Yorum Yazın
bi de benim anne pilavım:)
Abi bütün yemekler öyle be en basit bi pilavı bile.
Canım annemin yemejlerinin tek kötü yanı kilo olarak dönmesi