Süzme’li Pırasalı Kiş115 gr soğuk tereyağı1+1/4 SB un1/2 TK tuz5 YK soğuk suHarcı için;2 yemek kaşığı sıvı yağ 6 adet pırasa250 gram Sütaş Süzme Peynir200 gram kaşar peynirKırmızı pul biberSosu için;100 gram labne2 yumurtaTuzKarabiberKiş hamuru için; un, tereyağı ve tuzu kırıntı olana kadar karıştırın. Ardından birleşmesi için içerisine soğuk su ilave edin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika soğutun. Hamuru iki yağlı kağıt arasında açın. Tart kalıbına hamuru yayın ve çatal ile delin. Üzerine yağlı kağıt koyun ve ağırlık yapması baklagil dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ön pişirme yapın. Bu sırada pırasaları doğrayın ve sıvı yağda pırasaları kavurun. Soğuması için kenara alın. Sütaş Süzme Peyniri çatalla ezin. Üzerine yumurta, labne, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın. En son kaşar peyniri ve pişen pırasaları döküp tekrar karıştırın. Fırından çıkan kiş hamurunun üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca 10 dakika dinlendirin ve kesip servis edin.
