Hamsi tavası da olsa fırında levrek de olsa balık sofraya bayram havası getiriyor; ama ertesi sabah hala perdelerde duran kokusu pek çok kişiyi balık pişirmekten soğutuyor. Pencereleri sonuna kadar açmak ya da oda spreyi sıkmak, bu inatçı kokuyu çoğu zaman yalnızca bir süreliğine bastırıyor. ABD'li yemek siteleri Chowhound ve The Daily Meal'ın derlediği yöntemler, çözümün kokunun kimyasını tersine çeviren sıradan bir mutfak malzemesinde saklı olduğunu gösteriyor. Balık kokusunu daha tavadayken kaynağında yakalamanın ve eve yayılanı temizlemenin yollarını derledik.Kaynak: Chowhound, The Daily Meal
Pirinç pilavını sade su yerine et ya da tavuk suyuyla pişirmek, pek çok evde lezzeti bir üst seviyeye taşıyan bilinen bir yöntem. ABD'li yemek sitesi Chowhound'da yer alan değerlendirmelere göre suyun yerine kullanılan bu sıvı, pilava hem daha derin bir tat hem de ek besin değeri katıyor. Ancak iki suyun tencerede bıraktığı sonuç birbirinden oldukça farklı. Hangi pilava hangisinin yakıştığını ve tanelerin birbirine yapışmaması için atlanmaması gereken adımları derledik.Kaynak: Chowhound
Kuru fasulye tenceresine bir dilim limon atmak, pek çok evde kuşaktan kuşağa aktarılan bir alışkanlık. Limonun yağlı ve salçalı yemeği ferahlattığı doğru; ancak tencereye hangi anda girdiği, tanelerin akıbetini belirliyor. ABD'li mutfak test laboratuvarı America's Test Kitchen'ın deneyleri, erken eklenen asidin fasulyenin yumuşamasını ciddi biçimde geciktirdiğini gösteriyor. Limonun faydasından yararlanıp tanelerin taş gibi kalmasını önlemenin yolunu derledik.Kaynak: America's Test Kitchen
Evde yapılan pizzada en sık yaşanan hayal kırıklığı, fırından sert ve kuru çıkan taban. Oysa pizzacıların içi yumuşacık, kenarı kabarık hamurlarının ardında uzun uzun yoğurmak değil, hamurdaki havayı koruyan basit bir katlama ve açma alışkanlığı yatıyor. Ünlü yemek yazarı J. Kenji López-Alt'a göre tabanı sertleştiren asıl hata ise çoğu evde elden bırakılmayan merdane. Evde de kolayca uygulayabileceğiniz yöntemin adımlarını derledik.Kaynak: Tasting Table
İngiltere'de yaşayan 29 yaşındaki Jack Ako, en kilolu döneminde 298 kiloyu görmüştü. Günde 10 bin kaloriyi bulan beslenme düzeni yüzünden merdiven çıkmakta bile zorlanıyordu. Dört yıl önce aldığı bir kararla Türkiye'ye geldi ve hayatı tamamen değişti. Bugün 105 kilo olan genç baba, ilk vücut geliştirme yarışmasına hazırlanıyor.Kaynak: SWNS
Zeytinyağı, soğan ve maydanozla hazırlanan patates salatası, sofraların en pratik eşlikçilerinden biri. Ancak salatanın tadını belirleyen şey çoğu zaman malzemelerden çok, üzerine dökülen ekşi sos oluyor. Kimi evde limon sıkılıyor, kimi evde sirke şişesi açılıyor. Mutfak uzmanlarına göre iki seçeneğin de salataya kattığı tat farklı, sosun ne zaman eklendiği ise en az seçim kadar önemli.Kaynak: The Daily Meal
Evde ekşi mayalı ekmek yapmak son yıllarda pek çok mutfağın vazgeçilmez hobisi haline geldi. Ancak fırından çıkan somunun beklenenden çok daha ekşi olması, en sık yaşanan hayal kırıklıklarının başında geliyor. Bu keskin tadın nedeni çoğu zaman tarifin kendisinde değil; mayanın ne kadar beklediği, hamurun mayalanma süresi ve birkaç küçük oran ayarında saklı. Ekşiliği dengelemek için uygulayabileceğiniz pratik yöntemleri sizin için derledik.Kaynak: The Perfect Loaf
Ülkemizde iş yerinde öğle arası denince akla çoğunlukla yemekhaneden alınan tek tabaklık bir öğün ya da dışarıdan söylenen bir yemek geliyor. Güney Kore'de ise şirket yemekhaneleri, pilav ve çorbanın yanında birkaç yan yemeği aynı hatta sıralayan menüleriyle biliniyor.'localkitchenloki' isimli sosyal medya kullanıcısı da Güney Kore'deki iş yerinde öğle yemeği için tepsisini doldurduğu anları paylaştı. Mor pirinçten peynirli tavuk galbiye, soğuk krem makarnadan kimchi güvecine kadar 15 farklı yemeğin tek tek servis edilişi görülürken, yemeklerin bu kadar çeşitli olması pek çok kişiye kendi iş yeri ya da okulunda yemekleri sorgulattı.Kaynak
Şikagolu kasap Rob Levitt, biftek pişirmek için 3-3-2-2 adını verdiği bir yöntem öneriyor. Yöntemde biftek orta ateşte 3, 3, 2 ve 2 dakika arayla çevriliyor, ardından 5 dakika dinlendiriliyor.Kaynak
Sebze ve meyveleri sirkeli suda bekletmek, evde sık başvurulan temizlik yöntemlerinden biri. Bilim insanları sirkenin bakterilere etkisini marul üzerinde test etti; elmadaki tarım ilacı kalıntılarında ise karbonatlı su musluk suyundan daha iyi sonuç verdi. Ayrıntılar haberimizde.Kaynak 1 | Kaynak 2 | Kaynak 3
Bu hafta sofranın başına oturup biraz oyalanmak istiyorum. Ama tabağa değil, tabağın etrafında dönen cümlelere bakarak.Sahneyi hepimiz biliriz. Bir lokma alıyoruz. Sonra duruyoruz. Kokluyor, ağzımızda çeviriyor, biraz bekliyoruz. Ardından son derece ciddi bir yüzle konuşmaya başlıyoruz: “Burunda mürdüm eriği… arkada hafif topraksı bir karakter… finalde belirgin bir mineralite…”Yemek yiyoruz. Ama halimiz Birleşmiş Milletler toplantısındaki diplomatlardan farksız.Yemek yemek artık yetmiyor; yediğimizi doğru cümlelerle yediğimizi kanıtlamamız da gerekiyor. Bana göre masumiyet tam burada bitiyor. Tadım sofrası yavaş yavaş bir statü sahnesine dönüşüyor. Kim daha çok biliyor? Kim şefe adıyla sesleniyor, şarabın hangi parselden geldiğini söyleyebiliyor? Hepsinden önemlisi, kim masada cahil görünmekten daha çok korkuyor?Bence asıl mesele bu son soruda saklı.
Ekmek her sofranın vazgeçilmezi ama aynı zamanda en çok çöpe giden yiyeceklerden biri. Birkaç gün içinde bayatlayan ya da küflenen ekmekler çoğu zaman bitirilemeden atılıyor.İngiliz Express gazetesinin aktardığına göre İngiltere merkezli atık yönetimi şirketi Wheeldon Brothers'ın uzmanları, nem ve sıcaklığı kontrol eden birkaç basit değişiklikle ekmeğin ömrünün uzatılabileceğini söylüyor. Üstelik bu yöntemler hem israfı hem de mutfak masraflarını azaltıyor. İşte ekmeği daha uzun süre taze tutmanın 4 yolu...
Cips, gazlı içecek, paketli atıştırmalıklar, hazır yemekler... Hayatımızın bu kadar içinde olan tüm bu ultra işlenmiş gıdalar, sadece bedenimizi değil ruh halimizi de etkiliyor olabilir. Kaliforniya Üniversitesi San Francisco (UCSF) araştırmacılarının yaptığı çalışmada, bu gıdaları büyük ölçüde azaltan katılımcıların depresyon belirtileri sadece 4 hafta içinde belirgin şekilde hafifledi.İşte detaylar.Kaynak1, Kaynak2
Ne pişireceğinize karar vermek için uzun uzun tarifler arasında dolaşmak bazen işin en zor kısmına dönüşebiliyor. Yemek.com, mobil uygulamasındaki Keşfet özelliğiyle bu süreci kısa tarif videolarıyla daha hızlı ve keyifli hale getiriyor.Yemek.com Keşfet, yalnızca yemek ve tarif videolarından oluşan dikey bir video alanı sunuyor. Ekranı kaydırarak farklı tarifleri keşfedebiliyor, ilginizi çeken videoyu izleyebiliyor ve beğendiğiniz tarifin detaylarına doğrudan geçebiliyorsunuz. Böylece sosyal medyada alışık olduğunuz kısa video deneyimi, bu kez tamamen mutfağa ve yeni yemek fikirlerine ayrılıyor.* Ücretsiz Yemek.com mobil uygulamasını buradan hemen telefonunuza indirebilirsiniz: Yemek.com iOS Uygulaması, Yemek.com Android Uygulaması
Sosyal medyada birkaç gündür 'Ben küçükken tavuk döner yoktu' esprileriyle başlayan bir tartışma sürüyor. Pek çok kişiye göre tavuk döner, son 20-25 yılda et fiyatları uçunca et dönerin ucuz alternatifi olarak ortaya çıktı ve ekonomik krizlerle birlikte yaygınlaştı. Zeki Enes Akkan ise tartışmaya 14 Mart 1986 tarihli bir Milliyet kupürüyle yanıt verdi. Habere göre tavuk döner 1985'in sonunda Ankara'nın Sakarya Caddesi'nde tezgâha çıkmış ve porsiyonu 350 liradan satılıyormuş. Kupürün ardından hem ilk tavuk dönerin tarihi hem de yaygınlaşmasının ekonomiyle ilgisi yeniden masaya yatırıldı. İşin ilginci, gün yüzüne çıkan eski gazete arşivleri iki tarafa birden hak verdiriyor.
İstanbul'da yemek yemek ya da bir mekanda oturmak artık çoğu zaman tabaktakiyle sınırlı kalmıyor. Ziyaretçiler menünün yanı sıra mekanın mimarisine, hissettirdiği aidiyete ve sunduğu farklı bakış açısına da bakıyor. 2026 itibarıyla şehirdeki mekan kültürü, tüm duyulara ve sosyalleşme ihtiyacına hitap eden bir deneyim ekonomisine dönüşmüş durumda. Bu yazıda İstanbul'da bir mekanı 'değişik' yapan unsurları, öne çıkan konsept adresleri, fiyatları ve ziyaretçi yorumlarını bir arada topladık.
Kusursuz Amerikan aksanıyla baklava yapımını anlattığı videoyla sosyal medyayı sallayan usta, ilk kez hikayesini anlattı. Gaziantep’te yaşayan Adnan Yılmaz (52) İstanbul’da yazılım mühendisliği eğitimi almış ve daha sonra yüksek lisans için Amerika'ya gitmişti. Fakat orada baklavacı olmaya karar verdi!Bugün Amerikan aksanıyla tanıdığımız usta, Gaziantep baklavasını dünyaca ünlü bir şirkete ve ünlü bir isme kadar ulaştırdığını söylüyor.Kaynak
Coğrafi işaret, Türk Patent ve Marka Kurumu'nun açıklamasına göre 'tüketiciler için ürünün kaynağını, karakteristik özelliklerini ve ürünün söz konusu karakteristik özellikleri ile coğrafi alan arasındaki bağlantıyı gösteren ve garanti eden' kalite işaretidir.Türkiye'nin 81 ilinin coğrafi işaretli ürün sayısını gösteren harita, sosyal medyada paylaşıldı.Toplam 1.863 ürünün yer aldığı listede zirvedeki il rakiplerine büyük fark atıyor. Son sıralarda ise kimsenin beklemediği bir büyükşehir var! Kaynak: IG / haritaverii
İngiltere'de sürücü eğitmeni olarak çalışan 61 yaşındaki Diane, gençliğinden beri girip çıktığı diyetlerin hiçbirinde kalıcı sonuç alamamıştı. Menopoz sonrasında 46 bedene ulaşınca kilolarıyla yaşamayı kabullendiğini söylüyor. Ancak son aylarda ne kalori saydı ne de yasak listesi tuttu; buna rağmen yaklaşık 28 kilo vererek 38 bedene indi. Değişimin arkasında her gün sadece 9 dakikasını ayırdığı bir alışkanlık var.Kaynak: Mirror
Öğle yemeğinden bir saat sonra ekrana bakarken göz kapaklarınız ağırlaşıyor, eliniz çekmecedeki bisküvi paketine gidiyorsa bunun tek sebebi uykusuzluk olmayabilir. Saatlerce masa başında oturmak, düzensiz öğünler ve fark etmeden yenen atıştırmalıklar gün içinde kan şekerini iniş çıkışlı bir grafiğe çeviriyor. İşin iyi tarafı, bu dalgalanmayı azaltmak için sıkı bir diyet programına gerek yok. Tabağa ne koyduğunuz kadar yemekten sonraki birkaç dakikayı nasıl geçirdiğiniz de fark yaratıyor.Kaynak: Uplifers
